厨房では、シェフの他、フランス4人　イタリア1人　そして日本人の私、計６人のキュイジニエで仕事をしている。今まで経験した他の厨房の様子と比べれば、どちらかというと穏やかなほう、だと思う。。。
確かにサーヴィスが始まれば、熱気ムンムンになるけれど、それでも以前に経験した戦場のような？！厨房に比べれば、地雷を踏んでいきなり爆発ということは、あまりない。

小さな厨房なので、 パティスリーも私達、キュイジニエの仕事。
今、私の担当はパティスリーとアミューズブッシュ。



このタコのような黄色い物体、柑橘系の果物。

お名前は、、、、Main de bouddha マンダブッダ＝仏陀の手。

さすがに仏様の手だ〜。87よりはるかに長い指だ〜。

オレンジのようなグレープフルーツのようなキンカンのような・・・・いろいろ合わせた味、香り。

人生初めての出会い、みんなが見ていないところで、さりげなく握手しました。

これをシロップで煮て、デザートに使います〜。