お菓子教室「Salon du gateau」　Sweets diary

今日からお菓子教室「基礎コース」が始まりました♪
5月の基礎コースは「バナナのシフォンケーキ」と「クレーム･ブリュレ」のご紹介です。
「Salon du Gateau」のレッスンの中で
おそらく5月の基礎コースが一番手早く作れるメニューなのでは無いでしょうか？
５月に基礎コースを始められて
４月のショートケーキで基礎コースを終了するというのが
一番ベストなのではないかと思っております。
今日も予定通りレッスン進み、
11時過ぎにはほとんどの作業は終わり、
後はシフォンに添えて食べて頂く生クリームをホイップしたり、
デコレーションをしたりして完成です♪
少しお待ちいただく時間があるので、　「スノーボール」をご用意させて頂きました♪
おしゃべりしながら待っていただくと、　「クレーム･ブリュレが」焼き上がり、
そして「シフォンケーキ」もオーブンから出てきました♪



今日の出来は「最高〜♪」一番緊張する「型外し」もとっても綺麗に行きました。
シンプルなケーキこそ、ごまかしが効かないので
「シフォンケーキ」が綺麗に焼けると
とっても「お菓子上手」になった気がします♪
是非、ご自宅でも作られてみてくださいね！

　　　☆☆　空席のご案内♪　☆☆

　　　５月２２日(木）　の基礎コースに１席空席が出来ました♪
　　　メニュー：「バナナのシフォンケーキ」「クレーム・ブリュレ」
　　　受講料：４０００円
　　　時　間：１０時〜１３時半
　　　ご興味のある方はSdgateau@aol.comまでお問い合わせ下さいませ。

本日は、毎月お楽しみの 「エコール･クリオロ」
今日も「サントス・マジック」に魅了されて参りました

今日のケーキは「ルレ・シトロン・ミエル」

これからの季節にぴったりな、爽やかなロールケーキでした♪
フランスには、ロールケーキは無いので、
「自分はロールケーキの歴史が浅いんだよね。。」
なんてシェフはおっしゃっていましたが、
クリオロの「ルレ･抹茶」は絶品！私も大好きなケーキです。

そして、今回のロールケーキもただのロールケーキではありませんでした。
この生地がめちゃくちゃ美味しいんです
作り方も通常のロールケーキとは違い、かなり変わった作り方。。
本当にこれが、ロール生地になるのだろうか？と思いながらの実習でしたが、
もちろん！見事に美味しく美しく焼きあがりました！
フワフワなんですけど、しっかりしっとりしていて本当に絶品ロールケーキです。

クリームは、マスカルポーネを使い酸味とコクを加え、
蜂蜜で優しい甘さを加えてあります。
そして、中には、自家製「レモンのコンフィ」とオレンジがたっぷり。。。
「レモンのコンフィ」は少々手間はかかりますが、手作りする価値のあるとっても
美味しい「コンフィ」で、レモンの爽やかさとマスカルポーネのコクのあるクリーム。
そしてフワフワながらしっかりとしたロール生地とのハーモニーは最高でした〜♪



今日は、カフェによって「パニーニ」を食べちゃいました♪
シェフはお菓子だけでなくて、パン作りも素晴らしいんです〜！！
そんなシェフの「パニーニ」前から一度食べてみたかったんです〜！！
美味しいハムとチーズがたっぷり挟まった「パニーニ」は
想像以上にカリッカリッに焼いて出て来てくれました♪
ジューシーなハム＆チーズとカリカリのパン生地の相性は抜群！
カリッカリッにトーストされているので、冷めても美味しく頂けます。。。
奥はフォカッチャ。。。ドライトマトが何ともいえずに美味です。
こんなに美味しい物を作り出すシェフの日常の食卓を見てみたい。。。
そんな話をしながら、頂きました♪　　

ちょっと私の写真の技術が無くて(>_<)
全然感動をお伝えできていないんのですが。。

昨日レッスンにお越しくださった方から
素敵なプレゼントを頂きました。

今が見事を迎えている薔薇。。。
全てお庭で咲いているそうです〜。。。
なんて、豪華で素敵なのでしょう。。。

色も形も香りも全て違う薔薇。。。
本当に魅了されてしまいます



こちら「North Plain Farm」の生キャラメル。

今、北海道で「生キャラメル」が熱い！というのは聞いた事がありましたが、
まさか頂けるなんて。。。光栄です〜

あの方が牧場町を勤める「花畑牧場」の生キャラメルも有名だそうで、

どちらも北海道の雄大な牧場で育った牛から取れた
新鮮な牛乳で作られた貴重な「生キャラメル」です。

室温においておくと、すぐに柔らかなり、口に入れると
滑らかに溶け出します。。なんて新食感〜

冷蔵庫に入れて少し冷やすともう少し硬く締まり、ゆっくりと
美味しくいただけます。。
どちらにせよ、一粒口に入れただけで、その自然の甘さが
疲れを吹っ飛ばしてくれそうです〜

素敵なお花に、美味しいキャラメルありがとうございました♪

昨日＆本日は、　５月のお楽しみコース♪
３月＆４月はお楽しみコースをお休みさせて頂いておりましたので、
久しぶりに皆さんにお会いします〜♪

メニューは「なめらかプリン」と「ギモーブ」

のご紹介です♪

「なめらかプリン」は、体験レッスンでご紹介する「クレーム･キャラメル」
とはまた異なった、その名の通り「滑らか〜」な食感が
魅力の贅沢なプリンです♪

「ギモーブ」は一口、口に入れて、皆さん「美味しい〜」
と言って下さいました！！
フレッシュな「ギモーブ」は本当に最高です〜♪

どちらもとっても手軽に作れるのに、お味も見栄えもバッチリ

どちらもご好評頂けてホッといたしました(*^_^*)

本日は１歳のお誕生日ケーキのご注文を頂きました♪
息子の大親友の弟君〜
いつもニコニコでとっても可愛く、癒されています〜♪

ママはとっても仲良しのお友達なので、好みもバッチリ知ってます
「タルト＆カスタード」好きの友人には、
このケーキを習った時から、絶対に食べて欲しかったんです（笑）

というわけで、迷わず

「タルト・アマンド・フレーズ」を作らせて頂きました♪

サクサクブリゼ生地に、苺のコンフィチュール
そして、たっぷりのクリーム・・
色々な味や食感がうまく調和され、私も大好きなケーキです♪

ご家族揃ってのお祝いだったとの事。。。
皆様にも大変気に入って頂けたとの事ホッといたしました。。。

そして、改めて

「１歳のお誕生日おめでとうございます♪」

これからの健やかなご成長を心よりお祈り申し上げます

またまた更新滞っています〜
さあ、今日も頑張りますよ〜

息子が7歳のお誕生日を迎えました
いつまでも可愛くって、まだまだ小さい気がしてしまいますが、
７歳と聞くと、なんだか随分大きくなった感じがしますね。。

今年もママ張り切っちゃいました〜（笑）
息子からは
「　６歳のお誕生日のケーキは食べ辛かったから５歳の時のお誕生日ケーキが良い〜！！」
なんて嬉しいやら複雑なリクエストを貰っていたのですが、

「ママ復習しなくちゃいけないケーキ沢山あるんだよね〜!!(笑）」

というわけで、先日クリオロで習ったケーキを作ることに。。。
レッスンではミントを使ったのですが、我が家の男性陣はおそらく苦手だろうと
の判断で、使わずバニラ風味で仕上げました〜♪
主人には好評でしたが、息子は「ちょっと大人の味だね〜。。。」との事(笑）
私は、やはり何かｱｸｾﾝﾄになる素材を使った方がいいかな？と思いました。
ミントを使っていない分、少し甘さが強調される感じ。。。
でも、サントスマジックはやはり美味しくて可愛くて、一人で満足。。。(笑）



お料理は、別の物を考えていましたが、
うちの息子「シューマイ＆餃子＆ショウロンポー」が大好き〜☆
というわけで、先日お料理教室で習ったお料理を早速復習する事に！



まずは「キャベツの中華風甘酢漬け」
キャベツをたっぷりいただけます〜♪
こちら旦那様気に入ったみたいで、ほとんど一人で食べちゃいました〜♪



こちらは「中華風コーンスープ」私もよく作っている「中華風コーンスープ」ですが、
先日のレッスンで習った様に卵のキメが細かくなるように。。。
気をつけて作りました！やっぱり喉越しが滑らかで美味。。。
コーンの粒が入ると食感のｱｸｾﾝﾄ＆甘みが加わり美味しいです♪



こちらは、レッスンでは「牛肉＆アスパラ」で作りましたが、
うちはシーフード好きなので、邪道だったかもしれませんが(^_^;)
シーフード＆彩り野菜で作りました♪



こちら「海老シューマイ」本当にいくらでも行けてしまう危険なシューマイ。。
息子はもちろん大喜び。。。

どれもとても美味しく好評で、
文字通り「家族が笑顔になる中華料理」でした〜♪
いづみ先生ありがとうございました(*^_^*)

ＧＷも終わり、日常生活が戻ってきましたね♪
お菓子教室も今日からスタートです〜♪

５月最初のレッスンは「応用コース」　
「オペラ」と「バターサブレ」のご紹介です。

「オペラ」は皆さん一度は作ってみたい憧れのケーキとの声を
沢山頂きます。。
でも、その断面に皆さん腰がひけてしまうみたい。。。(笑）

大丈夫です〜♪作業は至って単純〜
丁寧にご指導させて頂きますので、どうぞ安心してお越しくださいね(笑）

「バターサブレ」はどなたにも好まれる
定番焼き菓子です♪

応用コースは、今品薄が続いている、バターを沢山使います(^_^;)
バター確保に今日も奔走する私でした〜

今日は久しぶりの　いづみ先生　のお料理教室です♪
本日のテーマは「家族が笑顔になる中華料理〜」我が家も中華料理大好きなので、とっても楽しみにお伺いしました〜。

本日は

☆海老シューマイ
☆牛肉とグリーンアスパラガスと卵のオイスターソース炒め
☆中華風コーンスープ
☆キャベツの中華風甘酢漬け　花椒風味
☆杏仁ジェラート

の豪華！5品のラインナップです〜♪




こちら「キャベツの中華風甘酢漬け　花椒風味」
と「中華風コーンスープ」

中華風甘酢漬けは色々なお野菜でもアレンジできて、
とっても美味しいので大活躍の予感。。。
「中華風コーンスープ」は家族みんなが大好きなスープです♪
キメ細やかな卵の入れ方等丁寧に教えていただきました！




こちらメインの2品
「牛肉とグリーンアスパラガスと卵のオイスターソース炒め」
「海老しゅうまい」

どちらもご飯もビールも進む嬉しいメニュー〜☆
今が旬！のアスパラガスもたっぷり使って彩りも鮮やかです。
「海老シュウマイ」は、なんてジューシー〜
いくらでもいけてしまいます〜



デザートは
「杏仁ジェラート　マンゴーソース添え」
いづみ先生が、前日にひらめいた！アイデアで美味しいマンゴーソース
を添えていただけて、更にバージョンアップした
杏仁ジェラートを頂く事が出来ました〜♪

さっぱりとろける口当たりが、食後のデザートには最適〜

今日も美味しく楽しいレッスンに大満足〜♪
いづみ先生ありがとうございました(*^_^*)

今日はあいにくの雨。。。
GWはほぼテニスの予定ですが(^_^;)
今日は残念ながら、雨で中止です。

インドアコートを探したり、最後の悪あがきをしましたが(笑）
GWに空きがあるわけも無く、これだけ降ればやっと諦めも付きました。。。

というわけで、一緒にテニスをする予定だった
私の両親や兄家族と集まる事に。。

さすがにこんな急には、ケーキを作れないので、
前から一度食べてみたかった「菓子工房　スグーリ」のお菓子を
買っていくことにしました♪

こちらのお菓子屋さん。
私のケーキ教室に来て下さっている方のお勧めのお店です♪

店内は、こじんまりとしていながら、とっても丁寧に
お菓子を作られている様子が感じられます。

ショーケースに並ぶお菓子は、定番ケーキを大切にしながらも、
新鮮さを忘れない、そんな印象のケーキが並んでいます。

こちらの一番人気は「シュークリーム」
しっかり焼かれたシュー生地にクリームがたっぷり詰められています。
「モンブラン」「ショートケーキ」「チーズケーキ」「タルトフレーズ」
「トロトロプリン」ｅｔｃ。。。
初めてなので、定番を中心に買ってみました♪
どれも、そのお菓子の味を大切にしたしっかりしたお菓子で、
美味しく頂きました♪

食べてみると何だか、ホッと心温まるような。。。

食後のデザートに色とりどりのケーキがあると良いですね

私も、そんな皆さんの心を温められるようなお菓子を作りたいと思いました。

皆様ＧＷいかがお過ごしでしょうか？

先日yuyuさんの所で、　プリザーブドフラワーのレッスンを
受けて来ました♪

毎年母の日や父の日のプレゼント。。。
悩みますよね。。。

思い起こせば、小さい頃の「肩たたき券」以来？の(笑）手作りのプレゼントです♪

プリザーブドフラワーを自分でアレンジするのは初めて！
yuyuさんの丁寧な説明の元、アレンジ開始です♪

花器を2種類から選び、用意して下さった花材をそれぞれ
アレンジしていきます。。。

レッスンをする立場の多い私ですが、
レッスンを受けさせて頂くと、「見られながら作る」事の緊張感。。。
また逆に「不安な所は見ててくださ〜い！！」という願望。。etc。。。
レッスンに来て下さっている方のお気持ちも手に取るように分かり、
参考になったりもします。

友達と一緒の参加でしたので、どうしよう？こうしよう？と言っている
間に、あっという間に完成致しました〜♪

同じ材料で作っても皆それぞれ個性があって素敵です〜

少し早いですが、翌日早速実家の母にプレゼント。。。

喜んでくれて、ホッとしました〜。。。

yuyuさん！楽しいレッスンをありがとうございました(*^_^*)