http://diary.jp.aol.com/a2uxmrseqqew/ 今晩のおかず、ホームパーティーの料理のヒントや エスニックの調味料の上手な使い方を公開します。 また、冷蔵庫の残り物を利用した賄い風簡単料理も レシピを載せていくつもりです。 ja 2008-09-24T13:02:54+09:00 http://diary.jp.aol.com/a2uxmrseqqew/29.html <材料>　蛸(足の部分の先端、コリコリの所が個人的にはお勧め)・わさび・大葉 　　　　刻み海苔　　他、白ゴマ・みょうが・三つ葉などお好みで 　　　　和風のだし汁を用意しておけば、途中からお茶漬けも楽しめます <作り方>　蛸にわさび醤油を絡め、ご飯に混ぜる。茶碗に盛り、上に上記のものを 　　　　　トッピング・・・出来上がり <応用編>　蛸の代わりに・刺身ならなんでもＯＫ 2008-09-24T13:02:54+09:00 グルメ・クッキング http://diary.jp.aol.com/a2uxmrseqqew/28.html 大変暑い日が続いてますがおげんきですか？久しぶりの更新になります。 <材料>豚肉(一口大に切る)・キャベツ(一口大に切る)・ピーマン(一口大に切る) 　　　その他人参やシメジ・余っている野菜なら何をを加えてもOK <用意するもの>サラダ油・塩・コショウ・オイスターソース・中濃ソース・ごま油 <作り方>サラダ油で豚肉を炒め、野菜類を加え塩・コショウ・オイスターソース・ 　　　　中濃ソースでお好みに味付けをし、仕上げにごま油で風味を加えます。 　　　　皿にご飯を盛り、どんぶ... 2008-08-02T20:59:37+09:00 グルメ・クッキング http://diary.jp.aol.com/a2uxmrseqqew/27.html <材料>油揚げ２枚(熱湯で油抜きし、長い一辺を残し開いておく)　木綿豆腐一丁(水抜きしておく)　野菜(芯に巻くもの。人参・インゲン・アスパラ・牛蒡などあるものをステック状に切り、塩を加え茹でておく)　しその葉を数枚 <準備>水抜きした豆腐を崩し、味噌小さじ1・マヨネーズ小さじ1・塩少々・しょうゆ少々・ごま油少々・白ゴマ適量で調味する <調理>巻きすの上にアルミホイル(ラップでも可だがホイルのほうが巻きやすいです) 　　　を敷き、開いた上げを置く。手前３分の1ほどに下味を... 2008-05-16T09:34:18+09:00 グルメ・クッキング http://diary.jp.aol.com/a2uxmrseqqew/26.html なかなか、暖かくなりませんが皆様お元気ですか。 今回のレシピは、某国営放送で拝見したものを実際に作り、試食してみたものです。 少し、アレンジを加えてご紹介します。 <材料>　干したえのき茸(石づきをとり、１本１本ばらしたものを陰干しします) 　　　　ゆかり・白ゴマ・しその葉(千切り) <作り方>温かいご飯に上記の材料を混ぜるだけ <アレンジ>ご飯と材料が混ざりにくいので、混ぜる前に香り付け考慮しごま油を 　　　　　少々ご飯のほうに絡めておきます。それから材料を加えた... 2008-02-27T21:49:29+09:00 グルメ・クッキング http://diary.jp.aol.com/a2uxmrseqqew/25.html キンカンの皮に含まれる成分が白菜のビタミンＣの吸収を促進 <材料>　キンカン(皮を剥かずにスライス)　白菜(霜降り白菜ならベター)　その他お好みの野菜(胡瓜・人参・レタス・クレソンなど) <ドレッシング>　お勧めは、フレンチ系のものとポン酢が合います　3対1位の割合 <作り方>　白菜は芯の部分を多く使ってください(水分が多く、生の白菜の美味しさが感じられます)　その他の野菜を薄めにスライスし良く水分をふき取ります。フレンチであえてから、ポン酢をかけます　 サラダを美味し... 2008-01-22T14:52:58+09:00 http://diary.jp.aol.com/a2uxmrseqqew/24.html 　更新が遅れまして、申し訳ありません。弊店のランチを仕切っていたスタッフが 入院をしてしまい、暫くの間ディナータイムのみの営業になっています。詳しくは ホームページをご覧ください。これからも不定期ではありますが、レシピを続けていきますので、お付き合いください。 <材料>絹ごし豆腐　一丁・固めの柿 <調味料>砂糖小さじ1　味噌小さじ1　マヨネーズ大さじ1・すりゴマ大さじ2 <作り方>豆腐を水抜き(水を良く切るのが美味しくできるコツです)したものを、裏ごし 　　　　それに... 2007-11-10T10:35:16+09:00 グルメ・クッキング http://diary.jp.aol.com/a2uxmrseqqew/23.html 　　　ビタミン豊富でゴーヤが苦手な方にも <材料>　ゴーヤ・グレープフルーツ・根生姜 <調味料>　和風だし・酢・砂糖・薄口醤油・日本酒 <下ごしらえ>　ゴーヤは半分に割り、中のワタを丁寧にくり抜くき、塩を入れた熱湯で 軽く湯がく。(ザルニ上げ水気を十分に取り、冷蔵庫で冷やす)　グレープフルーツは内皮も剥き、冷やしておく。　針生姜を用意する <調理>　お好みの味付けで三杯酢の要領でタレを作り、ゴーヤ・グレープフルーツを和え 仕上げに針生姜を施す。　　 グ... 2007-08-14T18:52:14+09:00 グルメ・クッキング http://diary.jp.aol.com/a2uxmrseqqew/22.html <材料>　鯖(骨を抜き、軽く塩・胡椒をして片栗を塗し揚げる)　ニンニク・タカの爪 　人参・セロリ・玉葱・レモン <調味料>　塩・胡椒・白ワイン 　マリネソースの作り方　 　〓人参・セロリ・玉葱を太めの千切りにする 　〓多目の油(オリーブオイル1対サラダオイル3の割合)で、つぶしたニンニク 　　タカの爪で香りを出したら、人参・セロリを炒め、火が通ったところに玉葱を 　　入れる。(玉葱は火を入れすぎないのがコツ) 　〓弱火にし、砂糖・酢・胡椒・醤油でお好みの味にし、熱いうちに揚げた鯖に掛... 2007-07-15T19:35:18+09:00 グルメ・クッキング http://diary.jp.aol.com/a2uxmrseqqew/21.html 【材料】 大和芋　１００ｇ・　ゼラチン　１０ｇ・　和風だし（鰹と昆布） タレ（家庭ではそばつゆがお手軽）・わさび少々 【作り方】 〓　和風だしが冷めないうちにぜラチンを良く溶かし、冷やしておく 〓　大和芋をする 〓　〓と〓を合わせて型に流し、半日程度冷蔵庫で冷やす 〓　固まったら、適度な大きさに切り分け、冷えた器に盛り木の芽やわさび等を添え 　　そばつゆを掛ける（そばつゆは好みの濃さで） 2007-05-17T21:49:15+09:00 グルメ・クッキング http://diary.jp.aol.com/a2uxmrseqqew/20.html はじめに、濡れ布きん２枚を用意。 ライスペーパーをは、３０秒程度ぬるま湯に浸し、濡れふきんに１分位挟んでおく。 ライスペーパーが透明になり、柔らかくなったら、かぶせた布きんをとり具を並べる。 具は、主に春雨、蒸し鶏や芝海老等とニラや万能、ミントと香菜を少し入れます。大根・人参などの根菜もシャキシャキ感が出てサラダ感覚になります。 綺麗に巻くポイントは、手を濡らしながら皮を手前に軽く引く気持ちで、空気を抜くように巻きます。ソースは最近スーパーでも売っているスイートチリソースが定番。(梅肉を少し加え... 2007-04-09T21:30:20+09:00 グルメ・クッキング