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2008/7/25 19：04
割烹 寿花（かずはな） いろんなこと
昨晩はうちの会社の顧問弁護士先生と銀座でご会食。
銀座七丁目のビルの５階にありますが、
カウンターが７、８席と小あがりのお座敷ひとつの
こじんまりとしたお店であります。
夫婦お二人で切り盛りしているお店で、
ご主人はあの雅子さまの料理の師匠なんだそうで、
お店の壁にさりげなく雅子さまとのツーショット写真が飾られていました。
さてお料理は鱧とマコガレイのお刺身に始まって、
海老進丈、京なすの煮物など、家庭的なおいしい料理をいただきながら、
飲み物は甕雫（かめしずく）という宮崎の芋焼酎をロックで。
この焼酎がめったに手に入らないという貴重な代物で、
味は芋とは思えないすっきり、まろやかで口に残らない飲みやすいお味。
アルコール度数が２０度なのでとってもマイルド。
かめに入っていて専用の竹の柄杓でついでくれるのがまた粋なところ。
メインのつみれ鍋のつみれがまたおいしいの一言。
とってもやわらかいんですけど煮くずれしないという感じが絶妙。
聞けばいわしを丁寧に丁寧に包丁でたたき、
普通は混ぜる小麦粉を使わず、卵だけを練り混ぜるんだそうで、
絶品のだし汁の味と京菜、お豆腐と相まって、んめぇぇぇぇぇ〜
そして最後に小さな焼きおにぎりがでてきて、
わさびをちょこっとのせた上からつみれ鍋のだし汁をかけて食べると
これがまあまたびっくりするほど美味い。
料理もお酒も美味しくて、いやいや最高でしたわ。
銀座七丁目のビルの５階にありますが、
カウンターが７、８席と小あがりのお座敷ひとつの
こじんまりとしたお店であります。
夫婦お二人で切り盛りしているお店で、
ご主人はあの雅子さまの料理の師匠なんだそうで、
お店の壁にさりげなく雅子さまとのツーショット写真が飾られていました。
さてお料理は鱧とマコガレイのお刺身に始まって、
海老進丈、京なすの煮物など、家庭的なおいしい料理をいただきながら、
飲み物は甕雫（かめしずく）という宮崎の芋焼酎をロックで。
この焼酎がめったに手に入らないという貴重な代物で、
味は芋とは思えないすっきり、まろやかで口に残らない飲みやすいお味。
アルコール度数が２０度なのでとってもマイルド。
かめに入っていて専用の竹の柄杓でついでくれるのがまた粋なところ。
メインのつみれ鍋のつみれがまたおいしいの一言。
とってもやわらかいんですけど煮くずれしないという感じが絶妙。
聞けばいわしを丁寧に丁寧に包丁でたたき、
普通は混ぜる小麦粉を使わず、卵だけを練り混ぜるんだそうで、
絶品のだし汁の味と京菜、お豆腐と相まって、んめぇぇぇぇぇ〜
そして最後に小さな焼きおにぎりがでてきて、
わさびをちょこっとのせた上からつみれ鍋のだし汁をかけて食べると
これがまあまたびっくりするほど美味い。
料理もお酒も美味しくて、いやいや最高でしたわ。
