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2007/9/27 1：53
栗好きの栗しぼり！ レシピいろいろ！
第一期の低温熟成保存してた栗が３週間ほど経ち、そろそろ食べごろかな？ということで、茹でてみることに。。。
購入直後は、それほど甘味がなくて、あと一歩物足りなさを感じる栗だったのですが、、、多少ですが甘味が増し、茹で栗としてもそこそこ美味しく食べられるようになってました〜！
＜低温熟成保存法＞
・大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰直前（８０℃前後）の状態で（火を止め）、生栗を投入！ 約１分程度浸したら、ざるにあげ、粗熱をとって冷蔵庫のチルド室（０℃前後）で、３,４週間保存する。
冷凍の場合は、少しかために茹でて、その皮の付いた状態のままで冷凍庫へ。 食べる時は、レンジで温めるだけでもいいですが、（レンジで）軽く解凍後、半分に切り込みをいれ、グリルで焼いて「焼き栗」にして食べるのが私のおススメ！！ ホクホクして美味しいですよ〜！（私はこの方法で毎年、半年以上、生栗の味を楽しんでます（＾０−）ｖ）
１キロほど茹でたので、ちょっと手を加えて、今年初のMikiさん特製「栗しぼり（きんとん）」を作ってみました
栗の食感を楽しむため、あえて粗くつぶすのが私流
砂糖、塩少々に今回は、ちょっと「洋」な感じで、仕上げにほんの少しのバターとラム酒で風味付けしてみました〜
そして、飾りに金時豆をトッピング
それを、ラップで包んでぎゅっと絞ればきれいな茶巾絞り風に。。。
う〜〜〜ん！我ながらに、上出来です
まさに栗１００％の、栗好きのための「栗しぼり（きんとん）」！！ 自分で作れば、甘さも好みに調節出来るし、この時期ならではのおもてなしの茶菓子が、とっても簡単に出来ちゃいます！
栗が安く手に入った時は、是非作ってみてくださ〜ぃ
購入直後は、それほど甘味がなくて、あと一歩物足りなさを感じる栗だったのですが、、、多少ですが甘味が増し、茹で栗としてもそこそこ美味しく食べられるようになってました〜！
＜低温熟成保存法＞
・大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰直前（８０℃前後）の状態で（火を止め）、生栗を投入！ 約１分程度浸したら、ざるにあげ、粗熱をとって冷蔵庫のチルド室（０℃前後）で、３,４週間保存する。
冷凍の場合は、少しかために茹でて、その皮の付いた状態のままで冷凍庫へ。 食べる時は、レンジで温めるだけでもいいですが、（レンジで）軽く解凍後、半分に切り込みをいれ、グリルで焼いて「焼き栗」にして食べるのが私のおススメ！！ ホクホクして美味しいですよ〜！（私はこの方法で毎年、半年以上、生栗の味を楽しんでます（＾０−）ｖ）
１キロほど茹でたので、ちょっと手を加えて、今年初のMikiさん特製「栗しぼり（きんとん）」を作ってみました
栗の食感を楽しむため、あえて粗くつぶすのが私流
砂糖、塩少々に今回は、ちょっと「洋」な感じで、仕上げにほんの少しのバターとラム酒で風味付けしてみました〜
そして、飾りに金時豆をトッピング それを、ラップで包んでぎゅっと絞ればきれいな茶巾絞り風に。。。う〜〜〜ん！我ながらに、上出来です
まさに栗１００％の、栗好きのための「栗しぼり（きんとん）」！！ 自分で作れば、甘さも好みに調節出来るし、この時期ならではのおもてなしの茶菓子が、とっても簡単に出来ちゃいます！
栗が安く手に入った時は、是非作ってみてくださ〜ぃ
