お菓子教室「Salon du gateau」　Sweets diary

今日は、今年最後のケーキ作り。
子供のお休みの時に集まるいつものメンバーでのパーティーでした！
うっかりしていたら、みんなが持ち寄った美味しいお料理の写真を
撮り忘れてしまいました〜

今年最後のケーキは「ルレ・マロン」
「マロンのロールケーキ」です。
10月のエコール・クリオロにて習ったケーキです。
私も、自分の習ったケーキを復習しないと〜！と思い、
これで、今年習ったケーキはほぼ復習したことになりました〜(^_^)v

フワフワのロール生地に、マロンムース。
そして、ラム酒をたっぷり使ったシャンティー・ラム。
ラムとマロンの相性抜群のとっても美味しいケーキです。



そして、もう一品は「フィナンシェ」お気に入りのバスケットに入れてお持ちしました〜♪
焦がしバターのたっぷり入ったしっとり「フィナンシェ」は
子供にも大人気☆
私も大好きな焼き菓子の一つなので、
今年最後にふさわしいケーキとなりました！

今年も沢山のケーキを作ってきました♪
美味しいケーキができた時には、と〜っても幸せな気持ちに〜
時には、失敗もして、かなりへこんだり

でも、ケーキを作るたびに、お菓子を食べて頂く度に
お菓子作りの楽しさにますます夢中になっている私です。

そんなお菓子作りの楽しさを少しでもおすそ分け出来たら
幸いです♪
今年一年本当にありがとうございました！！

新年も早々からケーキを作る予定です☆
来年も、より美味しい＆より素敵なケーキをご紹介できるように
頑張りたいと思っていますので、
どうぞよろしくお願いいたします♪

皆様、よいお年を〜

今日は、今年最後のお菓子教室。
最後は応用コース「ショコラ」と「ポルボローネ」で締めくくりです

「Sweets Diary」でも度々ご紹介してきましたので、
皆さん楽しみにお越し下さいました〜♪

クリスマスの「ブッシュ・マロン」等数々の修羅場を（笑）
潜り抜けていらした、方々だけあって
「ショコラ」の土台の方はスムーズに完成！
あとは、最後の仕上げ「グラサージュ」です。

こればかりは、何度やっても緊張しますが、
「グラサージュ」をたっぷり用意しておく事と、
思い切りが大切ですね！

なんとも言えない華やかなケーキ
皆さん、に喜んで頂けました〜♪

そして、好評だったのが「ポルボローネ」
一見素朴ですが、粉糖をかけるとたちまち、
清楚なクリスマスを思わせる一品に〜。。。

和菓子を思わせる素朴な食感と甘さが
とっても好評でした〜♪

こちらのレッスンの模様は、
今週28日（木）FMサルース　84.1Mhz　1時20分頃〜の
相良　稔子さんの「木曜Topics」の「サルースキッチン」のコーナー
にてご紹介していただける予定です♪
もしよろしければ、是非お聴きくださいね☆



そして、今年最後のレッスンが終了いたしました〜♪

今年も沢山の方々にお菓子教室にお越し頂き、
また沢山の方々に私のお菓子を食べて頂き、
本当にありがとうございました(*^_^*)

皆さんと一緒にお菓子を作る事が。。。
皆さんにお菓子を食べて喜んで頂ける事が
大好きなんだな〜。。。と改めて実感した一年でした。

余裕を持ってレッスンをしたい！と思いつつ、
相変わらず、いつもバタバタとしてしまい反省の日々ですが(^_^;)
皆さんがお菓子作りをとても楽しんで下さっている姿に
いつも「パワー」を沢山頂いています♪

毎年少しずつでも、より美味しい、より素敵なケーキを
作れるように、これからも頑張りたいと思っています

そして、毎日沢山の方々に「Sweets diary」にお越し頂き、
ありがとうございます。
マイペースな更新で、今日も「一気に」
書き上げてしまいましたが(^_^;)
皆さんが見てくださっている事がとても励みになっています！

今年もまだまだお菓子を作る予定ですので、
今日が最後の更新ではありませんが、
日頃なかなか言う機会がないので、
感謝の気持ちを書かせて頂きました〜

これからも、より美味しいお菓子を皆さんにご紹介
できるように頑張りたいと思っておりますので、
どうぞよろしくお願いいたします〜♪

今日は、息子のプレ幼稚園からのお友達とのクリスマスパーティー
この時期は毎日楽しいイベント続きです。。。

いつものようにポットラックパーティー。
お料理上手の友人達の競演がいつもとっても楽しみです♪
そして、今回もこ〜んな素敵なランチになりました〜

皆さん、青葉区大場町のイルミネーションの素晴らしさをご存知ですか？
テレビや雑誌にも取り上げられているので、ご存知の方も多いと思いますが、
本当に、とっても素敵なんです。
おとぎの国に舞い込んだ様に。。。街全体がクリスマスムード満点〜
そんな住宅街の中にある友人宅にて、クリスマスパーティーが開催されました♪



そして、もちろん私はデザート担当〜♪
こちらは、子供達様に作った
「おとぎの国のフルーツショートケーキ」
子供達の大好きなフルーツをたっぷりとのせて、
周りには、アイシングクリスマスクッキーを貼り付けました〜
ちょっとママ、頑張りましたよ〜！！
力作です〜♪



そして、こちらが、大人用のケーキ。
「ポンム　フロマージュ　ブラン」
先月エコール・クリオロにて習ったクリスマスケーキです。
キャラメルソースで絡めたりんごが忍ばせてある、
フロマージュブランのムースケーキです。
いつもの事ながら、復習は早めにした方が良いですね（笑）
ところどころ、「？？？」でした。
キャラメルソースはもう少しパンチを効かせる位煮詰めた方が
味がボケなくて良いですね。
フロマージュブランのムースはパータ・ボンブがベースに
なっているのですが、パータ･ボンブの泡立て具合等
今度サントス先生に確認したい事が沢山出てきてしまいました
ちょっと心配の試食でしたが(^_^;)
皆さん「何これ〜！？美味しい〜！！」と言って頂き、
ホッといたしました〜！！

子供もクリスマスパーティーというだけあって、ハイテンション！！
遊びに夢中でしたが、ケーキもペロリと食べてくれました♪



そして、こちらはいつもお世話になっている皆さんに
クリスマスプレゼント
先日、「ピンクの紅玉のジャム」をプレゼントした所、
大好評で、「また作って〜！！」とリクエストを頂いていたので、
作らせて頂きました〜♪
うっかりりんごの皮を一緒に煮込むのを忘れ、慌てて後半に
投入しましたが
綺麗にピンク色に染まってくれてホッとしました〜
いつもは「りんごジャム」食べないのよ〜！！というお子さんも
沢山食べてくれたみたいで、
「ピンクのジャム〜！！」と子供達も喜んでくれました〜！！
そして、子供達には「アイシングクッキー」
ちょっと見えいくいですが、男の子バージョンと女の子バージョンがあります！
絵心のない私ですが、頑張りました〜(^_^;)

というわけで、ちょっと寝不足でしたが、
と〜っても楽しいクリスマスパーティーでした

今日はクリスマスイブですね。
皆さん、いかがお過ごしでしたか〜？

我が家はいつもの日曜日と変わらず
朝から「テニス」（笑）

夜は家族でささやかにお祝い。
先日「Cooking salon chez Izumi」で習った
お料理を作ってみました！
腹ペコ男性人を前に写真を撮るのを忘れてしまいましたが(^_^;)

「サーモンのマリネ」
「ミネストローネのパイ包み焼き」
（お教室では魚貝のスープでしたが、
ムール貝を購入する時間が無く、息子の好きなミネストローネにしました）
（↑お教室の差し替え用のパイ生地がありましたので、パイ生地も作りました(^_^)v）
「ミラノ風カツレツのクリスマス仕立て」

最近めっきりレパートリーの増えなかった私ですが(>_<)
やはり、お料理を習うと良いですね！！
自分もとっても新鮮に美味しく頂けましたし、
家族にも喜んで貰えました♪

というわけで、最後はケーキの登場です！
すみませ〜ん！！
今年も「ショートケーキ」です。。。

でも、毎年色々なデコレーションを考えるのも楽しみ〜
写真ではわかりづらいですが、
こちら、苺＆ブルーベリー＆ラズベリー
をタワー状に高く積み上げてみました〜！！
予想以上に高くなり、いつものケーキカバーでは入りきらなかったのですが、
以前同じような事があったので、買っておいた「背の高いケーキカバー」が
活躍しました〜！！

「ジャ〜ン！！」

とかなり派手に、ケーキ登場させましたが（笑）
息子の反応。。いまいち〜！！

試しに
「信玄餅」あるよ〜！！と言ったら
「やった〜！！」と飛びついてきましたが（笑）
（←嘘だったとわかった途端、かなりご立腹（笑））

やっぱりショートケーキは好きだったみたいで
1切れ食べてくれました〜♪

みなさんの所には、サンタさんやってきましたか〜？
うちにもどうやら、サンタさんやってきたようです

今日は、ブログでも御馴染みのToshikoさんから
クリスマスパーティーのお誘い

「Cooking salon chez Izumi」のいづみ先生と
パン作りやエコクラフト等何でもセンス抜群にこなしてしまう！！
お菓子教室にも通って下さっているyokoさんと一緒に
お邪魔させて頂きました♪



いつもお忙しいToshikoさんですが、
こんなに素敵なお料理を用意してくださいました♪

「今回は肩肘張らず楽しいランチタイムを目指すことに！」とToshikoさんはおっしゃっていましたが、
とても肩肘張らずに用意して下さったとは思えない
豪華で美味しいお料理が盛りだくさんでした〜！

しかし、そんな心意気で！？お招きを頂いたので、
お邪魔した私もなんだか、すっかり「くつろぎモード」。。。
こんな雰囲気っていいですね〜☆

おもてなしをするとついつい、頑張りすぎてしまうけれど、
それが返って来て下さっている方に気を使わせてしまっている時ってありますよね。

Toshikoさんは本当におもてなし上手！！
私も見習わなくては〜！！と思いました。



さてさて、今日もクリスマスケーキをお持ちしました。
昨日の「Bouquet」と同じですが、少しデコレーションを変えてみました。
（↑わかるかしら〜！？（笑））

私は、食感にアクセントがあるケーキが好き
このケーキにも食感のアクセントを加える為に、
「フォン・ド・ロッシェ」を忍ばせています。
ちょっと冷蔵庫に「ラム酒の効いたキャラメルジャム」があったので
アーモンドプラリネの代わりに拝借。。。

程よいラム酒の風味がアクセントにはなったものの、
せっかくのサクサクの食感がいまいちに
しかも、超〜！！切りにくい
自分で作ったものですので、責任を持ってカットさせていただきましたが、
大変苦労いたしました〜

このケーキには、フォン・ド・ロッシェではなく、
中はムースのみにして、
周りのアーモンドのキャラメリゼで食感にアクセントを加えた
方が正解だと思いました
でも、久しぶりに食べた「Bouquet」はやはり美味しかった〜



そして、皆さんに心ばかりのプレゼント
私のメモによりますと、yokoさんは「キャラメル好き」との事でしたので、
「キャラメルのケーキ」と「クリスマスアイシングクッキー」を
プレゼントさせていただきました♪

そして、思いがけず、こんな素敵なプレゼントを頂きました♪



いづみ先生からは、モンサンクレールの辻口シェフのショコラティエ
「Le Chocolat de H」の焼き菓子と可愛いクリスマスのナフキンを〜♪
yokoさんからは、手作りのエコクラフトの「カトラリーケース」と
お友達ikuちゃんさんお手製の「ikuちゃん巾着」を頂きました〜☆
楽しい時間はあっという間に〜！！
皆さんありがとうございました〜♪

またまた、更新が滞ってしまいました〜
この時期は、やはりバタバタします〜

さて、ご報告が遅くなりましたが、
この日は「ＦＭサルース」にお邪魔させて頂きました♪
今年最後のスタジオです。
スタジオは、クリスマスムード満点〜
クリスマスレッスンの基礎コースでご紹介している
「ブッシュ・ド・ノエル」と「キプフェル」をご紹介させて頂きました〜♪

その後幼稚園のお友達のお宅にお邪魔させて頂きましたので、
クリスマスケーキをお持ちしました♪

こちら２年前にクリオロで習ったケーキ「Bouquet」をアレンジしたもの。
カシスを隠し味に使ったチョコレートムースに
濃厚なクレーム・バニーユをしのばせ、ツヤツヤグラサージュで
コーティングしました。

ちょっと、華やかにデコレーション
やっぱり苺があるとデコレーションも楽しい〜♪

皆さんに喜んで頂きました〜

本日のお菓子教室は応用コース。
「ショコラ」＆「ポルボローネ」です。

皆さん、お待ちかね！の［ショコラ」張り切ってお越し下さいました♪

実は、数日前から眼帯生活です。。
右目の周りに発疹が沢山できてしまいました(>_<)
さすがにのんきな私も、ただならぬ雰囲気を察し、眼科へ！
帯状疱疹！？と心配しましたが、
帯状疱疹ではなく、
何かの黴菌が、抵抗力が弱っている所に入ってしまったのでしょう。。。との事。
塗り薬＆目薬を頂き、安静にするように！との事。
家では眼帯はしていないのですが、さすがに見苦しいので、
お教室では、眼帯での登場。
皆さんをお迎えする時にいきなり眼帯で登場の私に驚く皆さん！
「すみませ〜ん。。ちょっと昨日旦那さんと喧嘩しちゃって。。」
と冗談を飛ばした私ですが(爆）
「3割は信じちゃいました〜（笑）」なんて言われました。
回復に向かい、もう少しで眼帯生活は卒業できそうですが、
オーバーワークだったんですね。。。
自分の体調は自分で管理しないと！と、ちょっと反省しました。。。

さて、前置きが長くなりましたが、
上の写真は、
私のル･コルドン･ブルーの中級の終了試験の際に作成した
「ショコラ」です！
そう！この「ショコラ」実は、と〜っても思い出深い一品なのです。

コルドンブルーは、基礎、中級、上級とフランス菓子コースは3段階に
分かれており、それぞれ修了試験なるものが存在するのです

基礎、中級は、それぞれ習ったものから５〜6種類のケーキを
数週間前にシェフが発表し、その中から試験当日の朝、くじ引きをして
当たったケーキを、ル・セット（＝レシピ）を見ないで2時間半以内に
作成するというものです。

それは、それは、試験の緊張から、しばし遠ざかっていた私にとって
試練！に近いほどの緊張感のある試験でした

毎年そんなに試験に出されるケーキは変わらないので、友人達からの
情報を元に、課題に入りそうなケーキを練習しました。
もちろん、「ショコラ」は絶対に課題の中には入るケーキの一つ。
授業で作った時も、グラサージュはとっても難しく緊張しました。
そして、家での復習でも、やはり難しい〜(^_^;)。。。
しかも、コルドンのル･セットのグラサージュは、今回お教室でやったものとは
異なり、
「温度の外にシロップを適宜加えて、濃度を調節しなくてはいけない」タイプでした。
土台のケーキの冷え具合によって、その濃度や温度は異なり
それはそれは、緊張するものなのです。。

しか〜し！！のんきな私は「ショコラ」をひかなければ良いだけの話よね。。
って。。。結構、楽天的に思っていました。

しかし、しかし、そういう時に限ってひいてしまんですね〜

「ショコラ」の文字を見たときは、卒倒しそうになりました

しかし、こうなったら腹をくくるしかありません！！
予想以上に作業はスムーズに進み、時間的な余裕を残して、
グラサージュの段階になりました。
しかし、しかし、なかなか踏ん切りがつかず、どんどん時間は過ぎていきます。
同じ「ショコラ」をひいた仲間達も、覚悟を決めて次々と仕上げていきます。

よ〜しっ！！行くぞ。。と覚悟を決めて、
グラサージュかけました〜！！！

大人になるにつれ、どんどん本番に弱くなる私ですが(^_^;)
なんと、これ以上綺麗には仕上げられない！という程
ツヤツヤのグラサージュに仕上がったのです
散々、家では失敗しましたので、自分が一番信じられませんでした。

仲間達からは「凄い〜！！！」とお褒めの言葉を沢山頂きましたが、
心の中で「まぐれなんだけど〜。。。(^_^;)」とつぶやいたのは
言うまでもありません。。。(笑）

そして、無事、中級合格致しました♪

そんな思い出深い「ショコラ」ですが、
やはり「グラサージュ」は何度やっても緊張です。

でも、と〜っても美味しい〜ので、
是非皆さん作ってみて下さいね！！

本日は、12月の基礎コースのラストレッスンです♪
今回はこのような形でお持ち帰り頂きました。
ブランマンジェは、持ち帰りやすいようにカップに入れて。。。
アップルパイは、熱々のうちにお持ち帰り頂きます♪

まだ私が小学校低学年の頃。
母がアップルパイとパウンドケーキとマドレーヌをよく焼いてくれました！
もちろん、アップルパイと言っても、冷凍パイシートを使う
簡単な物だったのですが。。。
大きな成型では無くて、
小さく一人分ずつりんごのフィリングを包んできます♪
焼きたてのアップルパイは本当に最高〜
焼きたての熱々をハフハフ言いながら、ほおばりました〜
それはそれは美味しくて！！
何個でも食べれちゃう！そんな感じでした〜☆

母が「アップルパイ」を作る！と言ったら大喜びでした。

焼きたてのアップルパイが美味しかった事はもちろんですが、
大好きな母が、子供達の為に作ってくれる。
そんな気持ちが、きっと嬉しかったのでしょうね♪

多少不恰好でも(←母、ごめんなさい）良いんです！！
大好きな母が作ってくれたものですから。。。

今の我が家の場合、息子はあまりケーキが好きではありませんので、
少々押し付けがましい！！？？かもしれませんが（笑）
皆さんにそんなお菓子作りの楽しさ＆温かさを
お伝えできたらと思って、お菓子作りをしています♪

今日は実家でクリスマスパーティー
両親の大好きなマロンをたっぷり使った
「スペシャルマロンショートケーキ」を
クリスマスバージョンにて作ってみました♪

中にはマロンムースと
栗と相性の良い「ラム酒」をたっぷり使ったクレームシャンティー。
そして、栗の渋皮煮をたっぷり忍ばせました！
お気に入りのバラの口金でデコレーション♪

この前のクリスマスケーキのときは、
「サンタさん、悠大に頂戴〜」
と言っておりましたが、
「実はそんなに美味しくなかった。。。」事が発覚したらしく（笑）
今回は「チョコレート〜」でした（笑）

なかなか更新が追いつきませんが(^_^;)
マイペースに更新して行きますので、どうぞお付き合いくださいね♪

今日は幼稚園のお友達が遊びに来てくれました♪
前に合羽橋に行ったときに、
悩みに悩んだ挙句（笑）やっぱり購入してしまった
「角型のタルト型」
ず〜っと使いたいな〜と思っていたのに、
なかなか機会が無かったのですが、
今回初登場！！

フルーツたっぷりの「フルーツタルト」にしてみました♪

や〜っぱりこちらも素敵〜
デコレーションも楽しい〜♪

男の子達は、遊びに夢中(^_^;)
女の子達は、ママと一緒にお茶チーム
一切れペロリと食べてくれました〜♪