お菓子教室「Salon du gateau」　Sweets diary

叔母から


「おいしい紅玉がお店にあったから送るわね〜♪」と嬉しい電話がありました。。。

届いてみてびっくり。。。一箱たっぷりの紅玉が届きました。。

ちょうど基礎コースは「アップルパイ」のレッスンなので、
こちらの美味しい紅玉を使って、レッスンする事ができました。

でも、もう少し紅玉がありますので、



「りんごジャム」作りました♪

この色がやっぱり可愛いですね〜

お友達等に早速おすそ分け。。。

喜んでいただけたとの事ホッとしました。。。

この日は、我が家の旦那様のお誕生日でした。。。

ケーキは何を作ろうかな〜？と迷いましたが、
美味しそうな苺がゲットできましたので、
定番！　「ショートケーキ」になりました♪



11月に入り、
やっと「苺」も手の出せそうなお値段で（笑）
美味しいものが出回ってきましたね。

まだ少し酸味が強かったですが、ケーキにすると程良く美味しかったです。。。

家族のお誕生日にケーキを作っている時が一番
「ケーキ作りができて良かった♪」と思います。

今年はクリスマスケーキも数台ご注文を承ろうかな
等と思ってます。
皆様のお好みのケーキを作らせていただきたい気持ちは山々ですが、
一度に様々なケーキは作る事が出来ないので、
種類は限定になると思いますが。。。
また詳細が決まりましたらお知らせさせて頂きますね。
ご興味のある方は、　Sdgateau@aol.comまでお問い合わせくださいませ。

お誕生日ケーキのご注文を頂きました♪
先日ブログでもご紹介した
女の子に作った「お誕生日ケーキ」を
気に入ってくださったとの事で、
そのようなイメージで作らせていただきました。

お菓子教室にも来てくれた事のあるＭちゃんは、
本当にCuteな女の子
うさぎちゃんが大好きとの事で、
うさぎちゃんを飾り可愛く仕上げました♪



もう一つは「男の子のお誕生日ケーキ」です。
甥っ子さんが1歳のお誕生日を迎えたそうで、
ご家族揃ってのお祝いとの事で、２つご注文いただきました。

こちらは、女の子用とはまた違った感じのケーキがリクエストとの
事でしたので、
バレンタインレッスンでご紹介している「ムース・ショコラ」を作らせていただきました。

どちらも気に入って頂けたとの事ほっといたしました。。。

お誕生日ケーキ作りはやっぱり楽しいです。。。

これからの健やかなご成長を心よりお祈り申し上げます。。。

かなり、タイムリーではない話題ですみません〜
ハロウィーンでは、息子にこんなケーキを作ってみました。

１２センチの小さいフルーツショートケーキ



電気を消して、キャンドルを。。。
これだけで、子供は大喜びです

せっかくだから「かぼちゃが消えるまで見てよう！」と
張り切って見ることしばし。。。

予想以上に「かぼちゃ」しぶとい　　。。。（笑）

３０分ほど経った所で、「そろそろいいよね。。。？」と
しびれを切らしてケーキ食べちゃいました。

賞味期限が迫った生クリームが冷蔵庫に1パック

生クリームは賞味期限が短いので、
「どうしよう。。。」と困った経験はないでしょうか？

今日はそんな生クリームをコンフィチュールにしてみました。。。

ちょっと塩味を効かせて、今はやりの「塩スイーツ」？

さめると程よくとろみがでて、美味。。。

これ病みつきになりそう。。。

先日お友達のお嬢さんのお誕生日ケーキのご注文を頂きました。。。
とっても女の子らしくて、可愛いCUTEな10歳になる女の子です

リクエストは
「チョコレートのスポンジ＆チョコクリーム＆フルーツ。。
そしてデコレーションは生クリームで、可愛いケーキを。。。」
との事。。。

色々と構想は練っていましたが、やはり実際に飾ってみないと。。。
というわけで、かわいいパーツを色々と用意し、
デコレーションしてみました。。

果たして大人の私の感じる「可愛さ」と
10歳の女の子の感じる「可愛さ」が一致するかどうか不安でしたが、
とっても喜んで頂けたみたいでホッとしました。。。

世界に一つだけのオリジナルケーキ。。。

そんなケーキを作らせていただくと、
お菓子作りをしていて本当に良かったな。。と思ってしまいます。

これからの健やかな成長を心よりお祈りいたします。。。

10月のお菓子教室の応用コースは
皆さんお待ちかね？の「ティラミス」と「ガレットブルトンヌ」のご紹介です。
「ティラミス」は皆さんにとってもご好評をいただいていますが
ご自宅で復習された時に「分離」してしまったんです〜(>_<)という報告を
何度か頂いた事があります。
「マスカルポーネ」が冷たすぎたり、混ぜすぎたりすると分離しやすく
なりますがメーカーによっても分離具合は異なります。

私が分離しにくく、味も良いとずっと使っていたメーカーが
なんと、輸入停止で、手に入らなくなってしまいました。

そこで、10月からのレッスンに備えて、試作することに。。。

今日は大人6名　子供11名で集まる予定でしたので、
張り切って2台作る事に。。。

ところが、最後に来て、なんだかおかしい
「あれっ？こんな感じだったかな？やっぱり違うな。。。？？？」

でも冷えたら大丈夫かも？？
と期待を込めて冷やしてみると、やはり舌ざわりが悪い

作りながら、大丈夫かな？大丈夫だろう！と思いながら作った事がありましたので、
それが原因なのか、新マスカルポーネが原因なのかわかりません。。。
大丈夫かな？と思いながら作った所をやり直さなかった事をとっても悔みました。。。

が、後の祭りです。。。

こうなったらもう一度作り直さずにいられません。。。

もう一度同じマスカルポーネを購入し慎重にチャレンジ。。。

今度は成功〜

今まで経験したことのないポイントで。。。でも皆さんが失敗してしまう
可能性の大きい所で初失敗。。。
お菓子づくりの奥深さ。。を実感し、
私もまだまだ勉強が必要だと。。。

失敗は成功の元。。。この経験で皆さんが失敗なくティラミスを作れるように
ご紹介していきたいと思います♪

10月には美味しいティラミスをご紹介できるように頑張ります（*^_^*）

ちなみに失敗作も一応成形しました。。。



見た目は、わからない！？？？
子供達はおいしい！と食べてくれましたが、
ごめんよ〜。。。
ママ達にも一応食べ比べて頂きました。
「おいしいけれど、食べ比べるとやっぱり舌ざわりが違うね。。」と。。

ちなみに、今冷蔵庫に失敗作の「ティラミス」が１台眠ってます。。
さて、どうしましょう。。。

来週からのレッスンに備えて、私の頭の中もすっかりお仕事モード。。。
久しぶりのレッスンは、やっぱり緊張します(^_^;)

最初のレッスンは「リクエストのお楽しみコース」　
「NYチーズケーキ」と「マンゴーのジュレ＆パンナコッタ」です。

「ＮＹチーズケーキ」は手軽に作れるのですが、
型外しにとっても緊張します。

綺麗に型外しができるポイント等をもう一度チェック　

すると、なかなか綺麗に完成しました

ちょっとホッとしたりして。。。

来週からのレッスンも少しリラックスして臨めそうです♪

久しぶりに、皆様にお会いできますことを楽しみにしております。。。

今日はいつものメンバーで持ち寄りパーティー♪
この「持ちよりパーティー＆おしゃべり」が無いと、夏は終われません(笑）
いつも広いお宅を提供してくれる友達が急遽都合が悪くなってしまった為に、
我が家へ。。。狭くてごめんよ〜(-o-;)

いつも、「もっと大きいお家に引っ越したい」とつぶやく息子。。。
「ママもよ。。。」(^_^;)

でも、子供ってそれなりに楽しんでくれるものですね！
ママ4名＆子供6名。なんとか楽しんでくれました(*^_^*)



お料理上手なママ友もお料理はいつも楽しみ〜♪
カレーあり、パンあり、おかずあり、メインあり。。。



みなさん、本当に素晴らしい〜
私も今日は「アボガドの冷製スープ」を作りました。　

デザートはもちろん私担当です〜(^_^)v




本日のケーキは、先日クリオロで習った
「ルレ・シトロンミエル」

前回の持ち寄りで、プレーンなロールケーキをお持ちしましたが、
このロールケーキは本当に美味しいので、絶対にマスターしたい一品♪
今回は夏真っ盛りという事で、　「レモンのコンフィ」と「マンゴー」を中に忍ばせました♪

3回も湯でこぼして作った「レモンのコンフィ」ですが、ちょっと苦いかな？と
心配しましたが、生地とクリームの甘さと相まって、丁度良く美味。。。

先日の「台湾マンゴー」があまりにも美味しかったので、同じお店に買いに行きましたが、入荷しておらず
やむを得ず「メキシカンマンゴー」を買いましたが、やはり甘さがいまいち
でも、美味しい所を選りすぐって中に忍ばせました。

子供達には、一口サイズの物を。。。
お昼も食べ、かき氷も食べた後でしたので、どうかな〜？と思いましたが、
出すなり、皆すっっごーく喜んでくれて、
子供6人にて、18個のケーキをあっという間に完食

なんて作り甲斐があるの〜！！！嬉しいよ。。。(*^_^*)

実は今日のロールケーキ。失敗してしまいました(>_<)
自宅提供の為に、朝から掃除＆セッティング＆ケーキの仕上げ＆お料理
と、ケーキだけに集中できなかった為！？？←完全なる言い訳
ロールケーキを巻いたら側面が割れてしまいました。。しかもかなり派手に(-o-;)

これは、中のクリームが柔らかかった＆たっぷり詰めようと欲張りすぎた為
と思われます。。。

デコレーションして隠そうかとも思いましたが、
下手に隠してもみっともないので、これは正直に「失敗です」とご報告。。
でも、お味は美味しかったので、皆さん喜んでくれてホッ。。。



焼き菓子は抹茶尽くし。。。

「抹茶のカステラ」と「抹茶のフィナンシェ」を焼きました。。

特に意識した訳ではなかったのですが、
「アボガドのスープ」に「抹茶のカステラ」に「抹茶のフィナンシェ」も、全てグリーンでした(^_^;)

楽しいおしゃべりに持ち寄りパーティーに、これで
心置きなく！？夏を終われます。。。♪
いえいえ、我が家の夏休み今週末から北海道へ行って参ります。。。

いやいや、久しぶりにお菓子作りをしたという感じです♪
9月のレッスンに向けてリハビリ開始です♪

オリンピック中継にかじりついている私です。。。(^_^;)
本当にスポーツって素晴らしいですね〜　

力を発揮できた人も、思ったような結果が出せなかった人も
この舞台の為に、本気で取り組んできた事が素晴らしい。。。

本気で取り組める事　それもその人の才能だと思うのです。

さて、ちょっと実家に遊びに行ってました。
広島から東京に転勤になり、兄家族が戻ってきました♪
いつでも気軽に会えるのが嬉しい〜

いつもケーキを楽しみにしてくれる
義姉の為に、

「マングーパッションフランボワーズ」を作りました♪

美味しそうな「台湾アップルマンゴー」が398円という手頃なお値段で売っていたので、
そちらを使いました♪

やはり「アップルマンゴー」は甘みが強くて美味しいですね〜
せっかくなので、たっぷり盛り付け。。。

国産のマンゴーは気軽に手が出ませんが、
台湾「アップルマンゴー」が、もう少し身近に手に入るようになれば、
絶対に売れると思うのです。。。

そんな日が近々訪れますように。。。

ケーキも喜んでもらえて良かった。。。(*^_^*)