2008/3/30 9：06
グルメの旅 - ポーランド 6) ポズナンへの旅
グルメの旅-ポーランド
美味しいものを食べたい人にお勧めしたいのがポーランド。ポーランドは牧畜や農業が盛んなので、お肉や乳製品、小麦粉、野菜など、美味しいものが豊富です。この夏、ポズナンの郊外に住むアンナさんのお宅で、美味しいポーランド料理をたらふく食べた私。ポーランドがこんなに美味しいとは、まったく知りませんでした。
上の写真は「ゴヴォンブキ（ロールキャベツ）とポテト」。味つけした挽き肉、玉ねぎ、ハーブとライスを丸めて、下茹でしたキャベツに包み、トマト味のスープでコトコト煮込みます。出来上がったらロールキャベツだけを取り出し、スープだけを少し煮詰めたら、ジャグに入れて食卓でソースとして、かけて戴きます。
３番目の写真は「コトレット・スハボヴィ（とんかつ）とシャグフキー」。シャグフキーは茹でたポテトにチーズ、砂糖、卵、小麦粉を入れて練り込んで棒状にし、それを短く切ったものを煮立ったお湯で茹でたものです。これは口当たりがソフトで大変美味しいのですが、なにせボリュームが満点なので、大量には食べられませんでした。
アンナさんは食料品は殆どスーパーでは買わず、卵や鶏肉は近所の農場、肉類は肉屋、野菜は市場、パンはパン屋と、それぞれ品質が信頼できて、新鮮で味の良い所でだけ買うのだそうです。まさに「素材の良さが味の決め手！」という事でした。
ポーランドのパンはドイツのものに似て見えたのですが、食べてみると見た目よりもずっとソフトなのに味は濃く、サンドイッチにしても美味しく戴けます。クレープやワッフルなど、何を食べてもサラッと軽く、本当に美味しいものばかりでした。
「この美味しさの秘密は小麦粉にあり！」とにらんだ私は、ポーランドから大量の小麦粉を買って帰りました。帰宅後、家で天婦羅を揚げてみて、やっぱり思った通り！ カラッと軽く上質の天婦羅が揚がりました。手作りのホットケーキやクレープなども軽い仕上がりで上手にできます。もう既にポーランドが恋しい私達家族です。
アンナさんのお宅にホームステイしたい方は、
Neko1484@aol.com までご連絡を。
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美味しいものを食べたい人にお勧めしたいのがポーランド。ポーランドは牧畜や農業が盛んなので、お肉や乳製品、小麦粉、野菜など、美味しいものが豊富です。この夏、ポズナンの郊外に住むアンナさんのお宅で、美味しいポーランド料理をたらふく食べた私。ポーランドがこんなに美味しいとは、まったく知りませんでした。
上の写真は「ゴヴォンブキ（ロールキャベツ）とポテト」。味つけした挽き肉、玉ねぎ、ハーブとライスを丸めて、下茹でしたキャベツに包み、トマト味のスープでコトコト煮込みます。出来上がったらロールキャベツだけを取り出し、スープだけを少し煮詰めたら、ジャグに入れて食卓でソースとして、かけて戴きます。
３番目の写真は「コトレット・スハボヴィ（とんかつ）とシャグフキー」。シャグフキーは茹でたポテトにチーズ、砂糖、卵、小麦粉を入れて練り込んで棒状にし、それを短く切ったものを煮立ったお湯で茹でたものです。これは口当たりがソフトで大変美味しいのですが、なにせボリュームが満点なので、大量には食べられませんでした。
アンナさんは食料品は殆どスーパーでは買わず、卵や鶏肉は近所の農場、肉類は肉屋、野菜は市場、パンはパン屋と、それぞれ品質が信頼できて、新鮮で味の良い所でだけ買うのだそうです。まさに「素材の良さが味の決め手！」という事でした。
ポーランドのパンはドイツのものに似て見えたのですが、食べてみると見た目よりもずっとソフトなのに味は濃く、サンドイッチにしても美味しく戴けます。クレープやワッフルなど、何を食べてもサラッと軽く、本当に美味しいものばかりでした。
「この美味しさの秘密は小麦粉にあり！」とにらんだ私は、ポーランドから大量の小麦粉を買って帰りました。帰宅後、家で天婦羅を揚げてみて、やっぱり思った通り！ カラッと軽く上質の天婦羅が揚がりました。手作りのホットケーキやクレープなども軽い仕上がりで上手にできます。もう既にポーランドが恋しい私達家族です。
アンナさんのお宅にホームステイしたい方は、
Neko1484@aol.com までご連絡を。
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