セレンディピティ　ダイアリー

私がよく利用する近くのスーパーは2軒あります。ひとつは大きくて何でも揃うお店。もうひとつは、それほど大きくはないけれど、ちょっとめずらしい野菜も手に入るお店。先日、そのもうひとつのお店の方で、豆苗を見つけたので、初めて買ってみました。

豆苗…以前から、ゆずさんのところで拝見していて、気になっていたものの、なんとなく使いこなせるかしら〜と思って買いそびれていました。



こちらが豆苗。新芽ながら、茎がピンッとしっかりしていて、なかなか頼もしい佇まいです。
豆…というだけあって、葉っぱはスイートピーによく似ています。窓辺に置くと、光が当たって緑がとてもきれいでした。

根元には大きな丸い豆がついていました。どこかで見たような…と思いましたら、豆苗はえんどう豆（グリーンピース）の新芽なのだそうです。（こちらのサイトを参照しました。）豆苗の入った袋には、調理方法もていねいに書かれていました。私も早速使ってみましたよ。

豆苗をあわせたのはこちら。
最近お気に入りのウーウェンさんの本を見て、「蒸し魚の黒酢ねぎ風味」を作りました。



本では鯛を使っていましたが、私はイサキで作りました。きれいに処理したイサキのお腹に薄切りのしょうがを入れ、全体に塩こしょうして蒸し器で蒸します。大きなお魚だったので、私はフライパンの中に蒸し皿を入れて作りました。

蒸しあがったら、ねぎソースをかけてできあがりです。
ねぎソースは、ねぎを油でていねいに炒め、おしょうゆ・黒酢・酒を入れてひと煮立ちして作りました。

お魚は鯛でも切り身の白身魚でも…。今回はお魚の姿をいかしたかったのでイサキにしましたが、切り身だともっと手軽に作れそうです。
淡白で柔らかいお魚に、油で炒めたねぎの風味がとてもよく合いました。

熱湯でさっとゆでた豆苗を添えて…。
豆苗は、今まで味わったことのない食感でした。
コリッと歯ごたえがあって、ちょっと青くささがあって…。

存在感はあるけれど、いろいろなお料理、特に中華にはなんでもとてもよく合いそうです。
まだ3分の2くらい残っているので、今度は炒め物に使ってみようかなと思います。
新しい食材を覚えると、なんだかわくわくしてきます☆