2008/7/9 23：49
鶏と生ハムの重ね焼き ＆ 夏野菜いっぱいパスタ 料理
少し前に作ったイタリアンより、2品ご紹介します。
まずは「鶏と生ハムの重ね焼き」です。
栗原はるみさんのレシピのアレンジです。削ぎ切りにした鶏の胸肉に塩こしょうし、生ハムをのせてドライトマトを漬けたオリーブ油をたら〜りし、オーブンで焼きました。
バターライスの上に並べて、オイル漬けしたドライトマト、乾煎りした松の実、バジル、ブラックオリーブ、すりおろしたパルメザンチーズを思いのままにのせて仕上げました。
プリーツレタスと赤ピーマンのシンプルサラダを添えて。
ドレッシングは、ドライトマトを漬けたオリーブ油とバルサミコ酢で作りました。
簡単にできますが、ワンプレートにのせると、ちょっと華やかに。
ドライトマトの酸味がポイントになっておいしくいただきました。
もうひとつは「夏野菜いっぱいパスタ」です。
以前作った野菜たっぷりジェノベーゼパスタのアレンジです。
ベーコンのかわりに今回は豚ひき肉を使っています。最初ににんにくと豚ひき肉をていねいに炒めたので、豚肉が風味豊かになりました。ジェノベーゼのかわりに今回は、バターしょうゆで味付けしています。
使っている野菜も前回とほぼ同じ。ズッキーニ・なす・いんげん・アスパラガス・プチトマト・エリンギ…そして今回はかぼちゃが入っています。かぼちゃとバター…どちらも北海道の代表選手なので、よく合うかなあと思って。
夏野菜は色が鮮やかできれいなものが多いので、お料理に使うと華やかになりますね。
どの野菜も甘みがあっておいしいので、夏の間にたっぷり楽しみたいと思います。
まずは「鶏と生ハムの重ね焼き」です。
栗原はるみさんのレシピのアレンジです。削ぎ切りにした鶏の胸肉に塩こしょうし、生ハムをのせてドライトマトを漬けたオリーブ油をたら〜りし、オーブンで焼きました。
バターライスの上に並べて、オイル漬けしたドライトマト、乾煎りした松の実、バジル、ブラックオリーブ、すりおろしたパルメザンチーズを思いのままにのせて仕上げました。
プリーツレタスと赤ピーマンのシンプルサラダを添えて。
ドレッシングは、ドライトマトを漬けたオリーブ油とバルサミコ酢で作りました。
簡単にできますが、ワンプレートにのせると、ちょっと華やかに。
ドライトマトの酸味がポイントになっておいしくいただきました。
もうひとつは「夏野菜いっぱいパスタ」です。
以前作った野菜たっぷりジェノベーゼパスタのアレンジです。
ベーコンのかわりに今回は豚ひき肉を使っています。最初ににんにくと豚ひき肉をていねいに炒めたので、豚肉が風味豊かになりました。ジェノベーゼのかわりに今回は、バターしょうゆで味付けしています。
使っている野菜も前回とほぼ同じ。ズッキーニ・なす・いんげん・アスパラガス・プチトマト・エリンギ…そして今回はかぼちゃが入っています。かぼちゃとバター…どちらも北海道の代表選手なので、よく合うかなあと思って。
夏野菜は色が鮮やかできれいなものが多いので、お料理に使うと華やかになりますね。
どの野菜も甘みがあっておいしいので、夏の間にたっぷり楽しみたいと思います。
