2008/7/20 23：30
麻婆ズッキーニ ＆ 枝豆のスープ 料理
最近作った中華料理より、2品をご紹介します。
どちらも雑誌「WaSaBi」を参考に、簡単にアレンジして作りました。
まずは「麻婆ズッキーニ」です。
麻婆茄子のズッキーニ版です。ズッキーニと麻婆味のひき肉が、とてもよく合いました♪
オリジナルレシピでは、ひき肉がもっとぽろぽろした感じでしたが、私は水溶き片栗粉で少しとろっとした感じにしています。この方がズッキーニとなじんでおいしくなるような気がします。上には白髪ねぎをふわっとトッピングしました。
実は今回初めて「甜面醤」を使ってみました。
ニューヨークではなんとなく手に入りにくかったり、情報がなくて使い方があまりよくわからなかったり…ということもあって、今まで使いそびれていました。
帰国してから甜面醤の味に触れる機会が増えて、是非使ってみたくなり、ようやくデビューしました。甜面醤が入ると、ぐっと中華風の味わいになって、おいしくなりますね。使い方もそれほど難しくないので、これからはどんどん楽しみたいと思います。
もう1品は、「枝豆のスープ」です。
枝豆もズッキーニと同じく、今が旬の野菜。翡翠のようなきれいな色のスープになりました。
一応中華風ということを意識して鶏がらスープの素を使いましたが、和洋中どんな食事にも合うと思います。
ゆでた枝豆と中華ブイヨンをいっしょにミキサーにかけてガ〜ッとし、あとは生クリームをほんの少し加えるだけです。私はゆでた枝豆をトッピング用に取り分けておきましたが、ちょっと沈みかけていますね…。
オリジナルレシピでは温かくしていただくとありましたが、私は冷やしていただきました。
夏らしくさっぱりした味わいのスープになりました☆
どちらも雑誌「WaSaBi」を参考に、簡単にアレンジして作りました。
まずは「麻婆ズッキーニ」です。
麻婆茄子のズッキーニ版です。ズッキーニと麻婆味のひき肉が、とてもよく合いました♪
オリジナルレシピでは、ひき肉がもっとぽろぽろした感じでしたが、私は水溶き片栗粉で少しとろっとした感じにしています。この方がズッキーニとなじんでおいしくなるような気がします。上には白髪ねぎをふわっとトッピングしました。
実は今回初めて「甜面醤」を使ってみました。
ニューヨークではなんとなく手に入りにくかったり、情報がなくて使い方があまりよくわからなかったり…ということもあって、今まで使いそびれていました。
帰国してから甜面醤の味に触れる機会が増えて、是非使ってみたくなり、ようやくデビューしました。甜面醤が入ると、ぐっと中華風の味わいになって、おいしくなりますね。使い方もそれほど難しくないので、これからはどんどん楽しみたいと思います。
もう1品は、「枝豆のスープ」です。
枝豆もズッキーニと同じく、今が旬の野菜。翡翠のようなきれいな色のスープになりました。
一応中華風ということを意識して鶏がらスープの素を使いましたが、和洋中どんな食事にも合うと思います。
ゆでた枝豆と中華ブイヨンをいっしょにミキサーにかけてガ〜ッとし、あとは生クリームをほんの少し加えるだけです。私はゆでた枝豆をトッピング用に取り分けておきましたが、ちょっと沈みかけていますね…。
オリジナルレシピでは温かくしていただくとありましたが、私は冷やしていただきました。
夏らしくさっぱりした味わいのスープになりました☆
