2007/7/8 7：19
豪火 2007.06.15 中国
予約が取れました
Hong Kong Table
豪火
大阪市北区天満橋3-4-25 天満マンション2号館1F
℡06-6358-3585
2005年8月にオープン。本格香港テイストが評判になり、大阪では予約の取りにくい中華に挙げられます。店内は中華らしくないモノトーンでまとめたモダンなインテリア。半オープンカウンターで美味しそうな臭いや音が程よく客席に流れてくる。予約の電話をすれば、前菜の盛り合わせを取り置きするかどうかを尋ねられます。材料の火通しが上手、野菜類は軽く茹でてから、短時間で仕上げているのでしょうか、色が綺麗で心地よい触感が残っています。油通しとはまた違うように感じました。黒酢豚は大きな塊で、周りがカリカリ火が中心に丁度入ったところで、噛むと中からジュースがあふれ出します。口の中で火傷をしないように注意。麻婆豆腐は、豆鼓、豆板醤、四川山椒の味がマイルドで、たぶん甜麺醤の甘味が先に来ます。後から唐辛子の辛みが。見た目より辛くないです。炒飯に関しては、良くぞここまでパラパラにしましたねと言いたいものです。
料理の写真はホームページをご覧ください。
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