Hakoちゃんの　What's　new?

バイト。

今日は昭和記念公園売店横のレストハウス。
GW、子供の日なので
子供の入場料は無料ですって。

園内にはお花が沢山咲いていて
新緑も綺麗で
天気は暑いくらいの快晴で。

入場客が沢山。

店では11時開店と同時に忙しかった。

職場の皆さんは
珍しいくらい
全員が良い人だった。

どんなに忙しくても
イライラしないで
分からない事を聞いたら
快く教えてくれる。

オーダー票の書き方が多少違っても
ちゃんと直してくれたり
教えてくれた。

････　他のところでは
　　いつも入っているバイトや社員に
　　怒鳴られたり、嫌味を言われたり
　　結構〜ムッとする人が1人や２人はいるのに　･･･

気持ちよくお仕事。

また、グッドウィルドームでバイトしちゃった。

今日は西武vsオリックスで、
ホントはドーム内の売店の筈が。。。

ドーム横のカレーハウス・シェールになった。

お客は少なく、
暇すぎて辛かった。

売店は忙しそうだったけど
楽しそー。

残念

今日でバイトも辞める。

最後の仕事は
グッドウィル(西武)ドームの宴会場。

の、はずだった。

バイトの予約を入れる際に
「レストランと宴会と、
　両方あるけど、どっちが良い？」
と聞かれたので
「宴会。レストランはメニューが分からないから嫌」
と言って宴会にしてもらったのに。
･･･　中華の宴会
　　円卓のターンテーブルに料理を載せるだけ。
　　料理の入った皿はかなり重いのだが
　　1テーブル分ずつ運べば良い。
　　少なくなったら小皿に分けて下げるから
　　腕に負担が少ない。

13時〜19時の約束だったのが
前日22時に電話で
「12時入りしてくれる〜〜〜？」と。
てっきり、宴会準備要員だと思って出かけたら
「2階のカレー屋のシエール手伝ってきて」と。
げげげっ、ハメられた。

宴会は13時からだから
呼び戻してもらえると信じて
ビーフなのかチキンなのかポークなのか
ちっとも分からないメニューを
ウル覚えのテーブル番号を指示されて
とにかく運び続けた。
お客は狭山スキー場へ来た
スキーヤー＆スノーボーダー。

1時間が過ぎた13時、
「戻ってこ〜〜い」と声はかからない。
2時間、3時間････
結局、最後まで
カレーショップで終わった。

で、私が欠けた人員を
3階の中華料理「獅子」の女子Uちゃんが埋めた。
だったら、私を呼び戻してよぉぉぉ!!と言いたい。
「獅子」から「シエール」にヘルプで
行けばいいじゃ〜〜んと思った。
が、彼女も「シエール」が嫌いなんですって！
先週も会ったUちゃんは悪いヒトではない。
気さくで人懐っこく面倒見の良い人。
宴会撤収時になって呼び戻された時にUちゃんに
「ずぅ〜〜る〜〜い〜〜」と言ったら
「ごめんねぇ〜〜。チーフに
　　『シエールは嫌、宴会にして』って
　　　　　　　　　頼んじゃった」と
あっけらかんと言ってのけた。
そして
「ど〜〜〜ぉだった？シエール？」と
先週、私の立場になったオバチャマと
二人で興味津々に聞いてきた。

別に、
シエールの人々や仕事が
嫌なのではないのだけど
メニューが分からないし、
お客に聞かれても答えられない。
オーダーが取れない（機械も分からない)
このセットには
サラダがつくとか、ナンがつくとか
そう言ったセットの仕方が分からないから
キッチンで呼ばれても
誰かにセットしてもらわないと配膳できない。
居心地が悪いのだ。
落ち着かない。

しかも、14時を過ぎたら
客は殆ど来ない。
3組程度、あわせて10名も居ないお客に
4〜5人のウェイター＆ウェイトレスが待機。
しかも私はオーダーが出来ないから
配膳・下膳・シルバー磨きのみ。
時間経つのが遅い、遅く感じる。

宴会の方が
始まってしまえば
あとはあっと言う間だ。
料理・ドリンク出しに
灰皿を交換して･･･
なんてバタバタしているとデザートまで早い。

ドームの支配人も
宴会場担当のマネージャーも
女性の体力・筋力に配慮してくれる。
宴会が余興に入ると裏で待機になる。

シエールは･･･
常勤・慣れている人々は
休憩前にお客用のジュースをグラスに入れて
飲んでいたようだが
宴会場から来た私は
階段を上って、獅子を通り抜けて、裏階段を上って･･･
と、片道７〜８分の宴会場まで戻り
持参のお弁当とジュースを食し
再び、戻っていくのだった。
30分の休憩は往復で半分を使ってしまった。

今日で最後。
疲労してるからなのか？
本当にシエールが嫌だったのか？
なんだか、気分的にかなり疲れた。

宴会の片付け作業は単純で緊張感もないので
気分は復活したけど。。。


　　

大塚駅前のホテルでのバイト。

ホテルの根本から見直して欲しい。
派遣がイライラ。
宴会リーダーがイライラ。
宴会チーフがイライラ。
んでもって、マネージャーもイライラ。

2件目の宴会で
一番、配膳口から最も遠い席３つを
私と一緒に担当した女性も
私以上に怒り爆発!!!

1卓しか担当しない人が
配膳口近くで余裕かましていた。
だったら自分の卓のドリンクオーダーを聞け!
と我らは叫びたかった。
可愛い女子大生2人。
何故か、暇を持て余し気味に業務遂行。
私の相方は彼女達のテーブル分まで
カシスウーロン、カシスオレンジ･･･
面倒なものを引きうけていた。
････　1件目の自分を見た気がした。

私が微笑み、人が良さそうに振舞えば
相方へのドリンクオーダーは
更に半分だっただろう。

日本酒の熱燗も
「焼酎のお湯割り」を頼まれたときのお湯も
バーカウンターに用意されていなかった。
･･･　頼むよ、宴会リーダー
　　　事前に私が確認したら
　　「そんなの滅多に出ませんから」と自信たっぷりだった。
　　天気気温を考えれば分かるだろう････

で、忙しい中、私の相棒は
「焼酎のお湯割り」を頼まれてしまった。
お湯を入れる金属製ピッチャーは
遠く離れたパントリーの片隅。
彼女がお湯を入れようと
ピッチャー蓋を開けた瞬間
彼女は叫びそうになったのを必死で堪えたそうだ。
その中から元気な黒光りのゴ○○○が飛び出てきたらしい。
プロ意識が強いのか
冷静にこのままでは汚い！と洗浄し
熱湯を注ぎ、何度も濯いだ。
可哀想に、食事はドンドン運ばれていく。
間に合わないので私が3テーブルを･･･
時々、隣のテーブル担当の男性も手伝ってくれた。
が!!!!
若いリーダーは手伝うことなく
「早く料理運んで」と私の相棒に指示している。

キレそうなのをグッと堪えた私達3人(含む男性)。

何とか、ﾃﾞｻﾞｰﾄへ。

相棒のテーブルは大人6人＋子供1人。
ケーキを配りつつ、ドリンクで駆け回っていたので
私のテーブルは6人と共同卓の7人を配ることにした。

私が4皿ずつケーキを3回運び、最後に1皿持って入った。
まだ食事がテーブルの上に沢山並んだままの
お客の分をサイドに置いて
他の人を配り終えた。

が･･･
裏には最後の1皿が残っていた。
で、確認に行ったら私のテーブルのヒトの分。
なぁ〜〜〜んでぇ〜〜〜？？？？
4皿×3回＋1皿＝13人分でしょ？

そう、要するに
サイドに置いている間に
誰かが1皿持っていってしまったって事だ。
･･･　多分　･･･
お客なのか、配膳なのか、黒服着てる人なのか？？？

宴会チーフに怒られた私。
「申し訳御座いません」と誤りつつも
かなり納得いかず相棒に愚痴ったら

相棒はもっとお怒り。
あれだけ忙しいのを他のメンバーは見て
何とか助けてくれようとしてくれたのに
リーダーだけが
「君の卓、遅いよ。ドリンクサービスも回ってないし。
　グラス空だったからボクが注いでおいたから」
と恩着せがましく注意してきたって!!!

ありえな〜〜い。

どこに目をつけてんだ、あんた達！と言いたい。


衛生面でも
装備面でも
人事面でも
ヒドイホテル。。。との印象だけが残った。

大塚のホテル　ベルクラシック東京でバイト。
JR大塚駅と隣接して都電の駅があった。

本日はホテルでの披露宴を担当。
まぁ〜〜〜〜
なんて言うか･･･
それなりのホテル。

昨日が新高輪プリンスだっただけに
(プリンスの中でも東京・新高輪・赤坂などは品格が良い)
今日の職場は･･･

しかも、ドンデン。
2件の披露宴の間が1時間程度。
用意が間に合わない!!

隣の会場でも
この2件の間に1件の披露宴が入っている。

裏の作業用通路は狭く
パントリー(洗い場)は遠く
料理出しの調理師たちと
配膳するのと下膳してパントリーへ向かう
ウェイター・ウェエイトレスとが入り乱れる。

隣の宴会場のバイトの女の子に
「そこ邪魔ですから、どっか行ってください」
とわけの分からない文句を言われ
「じゃ〜〜〜、どこで作業すればいいの？」と聞けば
「どこか、他のところ」ですって。
20歳やそこらの女にキーキー文句言われ
忙しいのはお互い様なのに・・・と
ムカッとして
「どこでやったら良いのか教えてくれたら退くから、教えてください」
と言い返した。
とにかく狭いのだ。


ニューオータニでは
料理は左出し・左下げ
ドリンクは右さービス

新高輪では
料理・ドリンクは右出し
皿は左下げ

など決まっており
更に、サービスの順番も
テーブルの主賓から半々ずつ周るとか
時計回りとか決まっていた。
手で皿を4枚持ちか
トレーを使うか･･･
初めての人々には
事前にちゃ〜〜んと教えてくれた。

ところが･･･
ここじゃぁ〜〜
宴会リーダーが「適当に」と言う。
適宜行っていたら
宴会マネージャーが宴会の後で
「何で、このテーブルの担当はトレー使わないの？」と
クレーム。

1本目の婚礼など
料理の数は半端じゃない。
担当のテーブルは
料理出しから一番遠い。
皿を片付けないと
次の皿が置けないのに
「皿下げ後、
　料理出して」と
リーダーが裏で怒鳴る。

「だったらお前が
　テーブルを片付けてってよ」
と怒鳴り返したいのをグッと堪えた。
バイトの身分。
「プロでしょ」と言われればそれまでだ。
しかも、担当のテーブルが2人で3つ。
有り得ない。

経費削減も程ほどにしろよ！と言いたい。
バーカウンターはあっても担当が居ない。
しかも、担当のテーブルから最も遠い。
自分のテーブルで注文を受けて取りに行く間に
他テーブルの来賓も容赦なく言いつける。

「自分のテーブルの担当に言え」とは言えない。
笑顔で答えつつ。
白ワインが2個、赤が1個、焼酎ロックが1、烏龍茶割が････
と心の中で唱えていると

宴会リーダーが
「早く、料理出して」とせっつく。
「言いにくる暇があるなら、お前が出せ！」
宴会を滞りなく進めるために
時には下々の者をヘルプしてこそ真のリーダーだ。

が、実は彼もリーダー経験が浅く
全く余裕がなく舞い上がっていたのだった。

だったら、マネージャー、君だ!
バイトの私に栓抜きを借りたりせずに
自分で持ってるべきだ!!

何より、宴会・披露宴がメインのホテルが
コスト削減しすぎで
グラスもシルバーも足りないという。
「シルバーの使い方を間違える客が多くて」と
分かっているのにサイドに予備を用意できない。
客が魚と肉を間違えたら
パントリーまで取りに行く。
50ｍダッシュ。
何度繰り返したことか･･･
多めに持ってきておいて
ちょっとサイドに置いて下膳したら
見事に他の人に強奪されていた。
「ふざけんな〜〜〜〜っ」

昨日の新高輪のお客様は良かった。
実によかった。
パーティに慣れていた。

宴会マネージャーもリーダーも社員も
下々の者に無理を押し付けなかった。
･･･　依頼人のPayが良いからだろうけど･･･

良〜〜〜く分かった。
ホテルの格は従業員の格でありお客の格である。
1件目からバタバタと落ち着く間もなく2件目。
丁寧さも笑顔も消えたスタッフ。
とにかく料理を出して下げる。
「何も頼まないでよ〜〜〜」オーラが
私を包んだ。
1件目と異なり、誰も私に声をかけて
ドリンクを頼んだりしなかった。

そっか〜〜。
これなんだ。
普段から道を聞かれたりするのは
聞いたらなんとかしてくれそうなオーラだ。
が、
2件目の私は違った。

でも、そんなオーラを出す従業員がいるホテルで
披露宴を挙げたい!
と、続く新郎・新婦の友人や親戚は居ないだろうから
ホテルも経費削減・人員削減で
キチキチにバイトを働かせるのはいかがなものか
考え直したほうが良い気がする。。。

二度と働きにも客としても行きたくないホテルだった。

かつて郷ひろみと二谷友里恵が結婚式をした
(古い？既に離婚してるし）
新高輪プリンスホテル・飛天の間。

今どき、
こんな大きなパーティするんだぁ〜〜!?
と、驚くほど豪華で大きなランチだった。

700人くらいの来賓。

80テーブル位。
粗相があってはならない、
サービス優先との事で
1テーブルに2人の配膳人を配置。
サイド片付け担当数名
(パントリーまで下げている余裕のない人をヘルプ)
バーカウンターにバーテンダー3名。
配膳だけで170人以上。
黒服のマネージャー数名。

パーティーの前のミーティング。
細かい説明。
広間での繰り返されるリハーサル。
時間内に全員の料理が
滞ることなく配膳し終わるように
考えられた段取りとルート。

確かに、配膳人はピンキリ。
ベテランから
私のように久々の
フレンチのコース、4枚出しする人や
全くの新人さんまで
上手く配置して
上手くまわした。

何よりマネージャーの話すとおり
「お客様が慣れていらっしゃるので･･･」
料理を給仕され慣れていた。
私たちの邪魔にならないようにご配慮されつつ
世間話をふってくる。
食事されるペースも心得ていらした。
お出しするタイミングも
片付けるタイミングもぴったり。

どのテーブルも実にスムーズだった。
定刻どおりにパーティ終了。

ホテルも流石に、手馴れている。
キッチンの作りも考えられている。
無駄なく、無理なく作業できる様に
設計されていた。

そして所属の会社が違っても
ベテラン配膳人のオジサン達が
「道空けてあげて」
「遠いテーブルの人優先で取りに行って」と
指示を出してくれていた。

リハーサルでヘラヘラ笑って聞いていなかった
女子大生にも緊張が走った。

私のテーブルの相棒の若き男性は
私より「経験あり」との事で
『持ち回り』というテーブルリードをとり
私は『お供』というサポートだったが
ミーティングを全く聞いていなかったらしく
逐一、私に聞いてきた。
偶にはリハーサルで配られた
段取り表を見て仕事しろ!!と言いたくなったが
彼はメモも取らずに聞き流したので
何がどうなってるんだか？？？？？

それで、オバサンの私が
「貴方はあれやって、私はこれをしますから」と
指示しまくった。
きっと
「うるさいババァ」と閉口したことだろう。

予定より1時間早く業務終了。
迷路のような地下通路を通って
高輪プリンスの宴会事務所へ帰り
着替えて帰ってきた。

P.S
業務開始前の昼食時に誰ともなく
「アカデミーショー」のパティらしい･･･と
噂して盛り上がっていたが
全く関係ないパティだった。
ちょっと残念だけど･･･

芝公園の東京グランドホテル6階
レストラン・パンセでランチの仕事。
近くに東京タワーと増上寺がある。

社員の方々も
バイトの人々も
皆、穏やかな良い方ばかりだった。

研修中の大きなバッジを胸につけた
女子大生。
きっと･･･
今まで･･･
お家でも･･･
何もやってきた事がないのだろうなぁ〜。
と、シミジミ思った。

そして･･･
若さって良いなぁ〜と
羨ましく思った。

キッチンの方々も
皆、何でも手伝ってくれてて･･･

オバサンの事は
助けてくれないのに･･･

あぁ〜〜〜、
あんな時期が
私にもあったのだなぁ〜〜。
（あった？）
と、シミジミ。

お金で買えないものは
マスターカード･･･
でも変えない。

新大手町ビルの地下に
蕎麦屋「蓼科」がある。
(ニッコクトラスト)

本日は、夜の部のバイト。
17時半〜21時半。
派遣2名の筈が
手違いで3名になってしまった。

水曜夜で客は多くなかった。

3人で11テーブル分の仕事を争奪。
満席になることもないので
殆ど立ち話状態。

メニューは
バイトの3人よりも
お客様の方がよく知っている。

「えぇ〜〜〜っとぉ〜〜」
なんて言ってメニュー確認しようとすれば
「(壁のメニューの)左から3番目ね」
「あるの、あるの、きゅうりが乗っててね・・・」
なんて説明を受けてしまった。

他の二人は女子大生。
お蔭で、オジサマ客は
大らかな心で対応してくれた。
･･･　図々しいけど便乗　･･･

閉店後に賄食。
少なくよそってもらってもどんぶり飯には
目が白黒。
出汁のきいたお吸い物。
マグロの乗ったお豆腐と
菜っ葉と白魚の卵とじ。

お腹いっぱいで終了。
しかも、その茶碗の洗物は
キッチンの方々が片付けてくれるから
食い逃げ。

調理師さんに
「独身？」
「どこに住んでんの？」
「生まれは？」
と、ここまでは普通の質問を受け
「日本人？」
と聞かれた。

おどうも、日本語の発音が悪いらしく
イントネーションも訛りとは違うと･･･

「中国とか韓国って意味ですか？」と聞き返すと
「そうそう」って言うので
「実は、こう見えてイギリス生まれです。
　日本国籍ですけど」と答えた。
「へぇ〜〜本当？」とさほど疑いもない反応。
･･･　っていうか興味ないだけかな？　･･･

「発音がおかしいのは
　帰国して間もないから。。。かな？」と言うと
すかさず
女子大生(栄養科）の1人に
「それはゼッタイにナイ」と断言された。

ちょっとムカッ。
貴女に私の人生の何がわかるのだ？　と。

まぁ、一回りも下の女子を相手に
大人気ないので
「まぁ、人生色々ですよ」と流したけど。

結構、楽しいかも〜〜〜。
適当に、自分の経歴を作りあげて話すの。
あと数日のバイト生活を
ちょっと不思議ちゃんで行ってみるかぁ〜〜？

････　って、誰も聞いてくれないと思うけど　･･･

P.S
数年前、英会話でクラスメイトに
先生と仲間とグルになって
適当な経歴を作って
初めて会った生徒に自己紹介したことがあった。
「こう見えて63歳。孫がいる」とか･･･
真面目な生徒からしつこく質問攻め。
授業は中断。
先生は非難轟々。
相手を見て冗談言わないとね････

池袋のサンシャイン60の
59階にレストラン「トリアノン」がある。

今日は、ランチビュッフェのアルバイト！
はりきって行ってみよう!!


しか〜〜し･･･
そんなに世の中は甘くない。

まず、池袋駅から
サンシャインプリンスホテルへ行く。
社員用通用口から入って
地下に行って
手指消毒にうがいしたら
守衛さんが入管許可をくれる

そこからが大変だった。
エレベーターを乗り間違えたために
キッチンに出てしまい
コックさんたちに怒られながら
厨房を横切り
リネンを教えてもらって
制服を受け取り
地下の更衣室へ行くが
ブラウスがない!!
再びリネンへ戻る。
業務用エレベーターは各階に止まるから
一度上がったら最後
5分待っても下には下りてこない。
従って、階段を駆け上る。
6階分ダッシュ。

ブラウスを受けとり再び更衣室へGO。
着替えたいのに
ロッカーをどれを使ったらいいのか
さっぱり分からない。
誰もいない。
それどころか電気のスイッチも見つからない。
薄暗がりでなんとか着替えて
いざ!!

守衛さんの所から
社員用の出口・通路を教わるが
これがまた迷路のようで･･･
「左に行って、突き当たりを左･･･」
っていうからその通り行くと
ドアがあったので開けた。
左にドアがあったので更に開けた。
そこには･･･
遠くに先ほどの守衛さんが立っていて
「もっと、先までいけま〜〜〜す」と笑われた。

その時点でもう30分以上が過ぎている。
遅刻しちゃうかも〜〜〜っ。

言われたとおりに
アルパに出たものの
更に乗り継ぐ
社員用のエレベーターを乗り場が
見当たらない。

その辺を歩いていた
お店の店員さんを捕まえて
「どこ〜〜〜〜っ？」と聞いたら
「あぁ〜〜〜いって、こういって･･･」

やっと見つけた
社員用入り口。
入れば
「あっっったぁ〜〜〜〜〜」
と思ったら
なぁんと、50階あたりにいる。
地下まで下りてくるのにどれくらいかかるんだ？
そして
59階までいくのにどれくらいかかるんだ？

あぁ〜〜〜〜、
お客様用の高速エレベーターに乗りたい。
そんな衝動を抑えるが
時間はまってくれない。

12時入りなのに
もう数分しか残っていない。

えぇ〜〜〜い電話だ!!
と思ったら
圏外で使えない。

マジ？
どうする？
ヤバイ＼(◎o◎)／！

エレベーターが来た。
乗った。
長い。とにかく長い時間に感じた。

12時ジャスト。
59階に到着した。

･･･これって正確には遅刻だ･･･

当然だが
社員の皆様には冷たい視線を
投げかけられた。

ランチビュッフェ。
とにかく皿を下げて下げて下げる。

時々、ビールやワインのオーダーを
言い付かるが
社員の人に伝えるだけ。
出すのは社員の方々。

ウィークデイの昼なのに
結構、
お客様が入った。

天気は良く
眺めはよかった。。。と思う。
･･･　私には外を眺める余裕はなかった･･･


16時。
業務完了。
トイレに行きたいままの4時間。
次回、派遣されることがあったら
もう、迷わない。。。と思う。


P.S
世の中、お金を稼ぐのって大変ね。
薬剤師の日給を3日かけて稼いでいる感じ。
でも、薬剤師のバイトはしたくなかったから････

本当は温泉旅館の仲居のバイトがしたかっただけなんだけど･･･

今日は西武園駅。
この近くに
中華料理の「掬水亭」がある。
ここでランチのお仕事。

と、言っても
オーダーが取れるわけでもない。
お水を出したり
皿を下げたり。

お客様にはそんな
「研修中」バッチなど関係なく
「食後に珈琲を」とか
「ﾃﾞｻﾞｰﾄは無いの？」とか言われ
テーブル番号と内容を
他の職員に伝えるのも大変!!

ご夫人3人組のお客様は
とても朗らかで
「景色が良いから好きよ」
「毎月のように来てしまうの」と
気軽に話しかけてくれた。
ついつい
「これから、春はお花や新緑で
　　良い季節ですよね」
なんて話したりして････

「またいらしてくださいね。
　　　　　　お待ちしております」
なぁ〜〜んて
次に私はここに居ない。
･･･　まったく、調子の良い私　･･･

パントリーで
下げられた食器や
残飯を片付けたり。

ランチタイムを過ぎたら
グラス拭き。

16時終了!!