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2006/8/15 19：52
チョコレートムースになりました。 作ったデザート
さて、やっと動き出しまして、、
チョコレートムースを作りました。
1.ボウルにチョコレート80ｇと牛乳100ｃｃをいれ湯煎で溶かす。
2.ちゃんと溶けて混ざったら卵黄を１ヶいれかき混ぜる。
3.もどした板ゼラチン6ｇを加えよく混ぜる。
4.湯煎からはずしてリキュールを適量加える。（本日我が家にはカルーアしかなかったので入れてみました。）
5.それを氷水にあて冷ます。
6.生クリーム100ｃｃにグラニュー糖30ｇを少しずつ加え６分たてにする。
7.そいつをチョコレートのボウルに加える。
8.卵白１ヶ、グラニュー糖20ｇを少しずつ加えメレンゲにする
9.7に加え静かにかき混ぜる。
10.グラスなどに流して冷やして出来上がりです。
さてさて、今日は先日頂いたももをコンポートにしておいたので、そいつをスライスして乗せて出来上がりです＾＾
チョコレートムースを作りました。
1.ボウルにチョコレート80ｇと牛乳100ｃｃをいれ湯煎で溶かす。
2.ちゃんと溶けて混ざったら卵黄を１ヶいれかき混ぜる。
3.もどした板ゼラチン6ｇを加えよく混ぜる。
4.湯煎からはずしてリキュールを適量加える。（本日我が家にはカルーアしかなかったので入れてみました。）
5.それを氷水にあて冷ます。
6.生クリーム100ｃｃにグラニュー糖30ｇを少しずつ加え６分たてにする。
7.そいつをチョコレートのボウルに加える。
8.卵白１ヶ、グラニュー糖20ｇを少しずつ加えメレンゲにする
9.7に加え静かにかき混ぜる。
10.グラスなどに流して冷やして出来上がりです。
さてさて、今日は先日頂いたももをコンポートにしておいたので、そいつをスライスして乗せて出来上がりです＾＾
2006/6/22 2：14
あいすくりーむ 作ったデザート
今日はバニラアイスクリームを作りました。
今に始まった話ではありませんが、今週は仕事が忙しくて研究できないので、いつものアイスクリームです。
むかし、原宿のカフェで働いていたときもアイスはすべて自家製でパフェとかも作っていたので、結構大変でした。
こういう仕事をしていないと味わえないのが、作りたてのアイスの味です。作りたてだと卵の味と、牛乳の味と、砂糖の味が別々に口に広がります。
次の日になると味がなじんできゅっと締まります。どちらにしても作りたてはおいしいです。
2006/3/31 16：37
誕生日ケーキ 作ったデザート
３１日はオーナーのお兄様のお誕生日です。もちろんみんなでお祝いします。なっ、なんと！７６歳でまだまだ元気！！
格別にめでたいことなので、ちょっといつもより張り切ってがんばっちゃいました。
シュー生地を大きく焼いて２つにきって、中にはー・・・カスタード、その上にイチゴ、その上にスポンジケーキ、またまたカスタード、イチゴ・・周りに生クリームとブルーベリー、フランボワーズetcです。ちょっとわかりにくいけど、こんな感じです。明日カットしたときにまた写真とってみまーす（＾＾）/
2005/12/24 2：52
クリスマス限定ステゥルーデル 作ったデザート
当店は日・祝休みのため、12/23と25はお休みでした。まーこんなの初めてで、去年もその前も寝る暇もなく働いてました。なので、いざクリスマス期間にお休みをいただいても、特に遊んでくれる人もなく、ふつーの休みを過ごしました。
そんでもって、クリスマスディナーも特別なことはあまりせず、普段出しているダークチェリーのステゥルーデルにいっぱい飾りをつけました。・・・メルヘンです。。
そんでもって、クリスマスディナーも特別なことはあまりせず、普段出しているダークチェリーのステゥルーデルにいっぱい飾りをつけました。・・・メルヘンです。。
2005/12/1 3：37
ライスプディング 作ったデザート
11月にはいって、急に店が忙しくなってきた。ついでに帰りの電車もいつもよりこんでいて、疲れどころ満載だ。去年の今頃は、クリスマスへ向けて、北欧風のクリスマスデザートや、コースを試作していたけど、今年は特に何もない。日祝休みの店だから、23日と、25日は休み！！ここ何年か、クリスマスとその前の2,3日は徹夜で仕込だったから、今になってクリスマス休みもらっても、どーしていいかわからん。。ちなみに、去年作ったのは、昔ながらのライスプディング。米を洗わずに、牛乳と、グラニュー糖、バニラビーンズで煮る。少し芯のあるおかゆのようになったら、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。冷やすと固まるので、８分くらいに立てた生クリームでのばすように混ぜ合わせる。ローストしたスライスアーモンドを手で砕きながら加える。お皿に盛り付けて、上にあたたかいチェリーソースをかけて食べる。北欧では、みんなで食べるとき、ひとつだけアーモンドを入れておいて、当たった人にプレゼントをあげるようだ。
2005/11/5 2：25
ステゥルーデル 作ったデザート
今日は働いている店のシェフのお誕生日ケーキを焼きました。イタリアの本を見て作ったリコッタとチョコレートのタルト。賛否両論。。それと並行して、営業用の紅玉のステゥルーデル。これは以前クロアチアのシェフに教わったもので、生地は二人がかりで布の上で手を使ってうすーく伸ばしたものに、リンゴ、砂糖、レーズン、パン粉、ラム酒、シナモンなどを混ぜたフィリングをのせて巻いて焼くもの。写真はデンマークでみたステゥルーデル。ヨーロッパでは各地で作られてる。ほかに作っておいしかったフィリングは、イチジクや、ダークチェリー。家で焼くなら、春巻きの皮でも似た感じになるかも
