おいしいマレーシア　いろいろ

　ラッキーガーデンの、全香茶餐室まえを通り過ぎ南泉茶餐室とは反対の角に、新しく？コーヒーカップのロゴもおしゃれな「順發記」というコーヒーショップができてました。お店の人はおそろいのポロシャツ、店内の屋台コーナーはおしゃれなガラス張り。
　あれ？ここって・・・この数ヶ月前にできたワゴンにのった飲茶を押してくる店だったんじゃ？新しくできた店で、人が入ってないよねーといつも見ていたのでした。気になっていたら、いつのまにかなくなって（あっという間だったね）屋台が５，６軒はいった明るいコーヒーショップになっていました。　いや、それともあの数ヶ月だけあった飲茶風な店がこれに変身したのか？
　確かめるべく入ってみてビックリ！この入り口にあるガラス張りの店は「猪肉丸粉」（ポーク・ボール・ヌードル）とかいてあり、数件となりの全香茶餐室にいた、あの猪肉丸粉のお兄ちゃんが！にこっと笑ってくれたじゃないですか！ええっ…引き抜き？それとも支店出したん？
　こちらの店はエアコン付きのこぎれいなつくりだけに、猪肉丸粉一杯がＲＭ４とあちらよりちょっと高いのですが、周りの人みんなこれを食べていて、お兄ちゃんは相変わらず忙しくリズミカルに麺を作ってます。そうだろうね、あなたが作るあの麺ならば常連さんもいたはず。お味はバッチリで、雰囲気を求めるむきをこちらに呼び込んでいるのかも。いやーがんばってるね。
　店内を見回すと飲茶・点心のコーナーはないので、どうやらまったく別物の店になったようです。私は、全香茶餐室にはないメニューをと思い、イポー・ホー・ファンを頼みました。お値段はＲＭ4.80。（エアコンつきの店だもんね…くどいか…。）

　好き通ったスープにオレンジ色のエビの油が浮かび、トッピングはエビ・にら・鶏肉の裂いたののみ。いつでも食べられそうなシンプルなお味に、うす―いお米の平麺がぴったり。そういえばまえにＢＳＣで食べたのもこんな感じだったなあって、思い出しました。
　とりあえずこのお店には人が入っていましたが、さてさて、このあと大事にご贔屓にしていってあげないと、また突然姿を消す事になるかもしれません。
　猪肉丸粉のお兄さん！グッド・ラックです〜。
　ちなみに、全香茶餐室の猪肉丸粉コーナーは、また若手の元気のいいおにいちゃんがバンバン作っています。移転ではなかったんですね。どっちもがんばれ！

バングサ・TMC裏のラッキーガーデンという一角、曲がり角の南泉茶餐室です。
ワンタン・ミーの屋台には日本語の表示もあったりして
このコーヒーショップも朝早くからいろんな屋台がでており、人気です。
夜には奥のキッチンで調理して持ってくる、レストランスタイルに変身します。

写真で見える曲がり角の一角に、朝バ・ク・テーを出している屋台があり
その裏に「サラワク・ラクサ」のおばさんがいます。
このおばさんはなかなかきれいな人で、髪をきちっとまとめてあげ
メイクもきりっとして、てきぱきラクサを作っています。
前から気になっていたので、きのう食べに行きました

こちらがそのサラワク・ラクサ。
ラクサといっても、魚の身を潰して作ったスープに独特の香りの強い香草…というほうの麺ではなく、こちらはカリー・ミーのグループですね。
ちょっと浅めの容器に茶褐色のスープ。麺はイエロー・ミー（中華麺）とビーフンをミックスしてもらいました。
トッピングは、もやし、薄焼き卵、エビ、ネギに香草…。この茶褐色のスープはスパイスの香りがきちんとする、ブレンドの感じられるカレー風味。サラワクって胡椒で有名だし、この黒っぽい色も黒胡椒かもしれませんね。ココナツミルクも入っているみたいだけど、こってりしすぎてないのがいい。シャキシャキもやしにプリプリエビで、これはどんどん食べられます。
　帰りにおばさんにおいしかったよていうと、他の材料も見せてくれました。
ブラックペッパーを効かせて煮込んだブタの胃袋を使ったスープ、鶏の足先を柔らかく煮込んだもの…どんな料理になってるんでしょうね。　いつか、また行くべし！
　そうそう、ここの角に出ているケースの肉まん、なかなかおいしいです。全香茶餐室よりチョコっと安い。みほこさんのおすすめ！
　南泉茶餐室にも頻繁に出没・・・となりますか。

先日も見た、竹筒で蒸して作ったもち米ごはん「レマン」
このあいだのおばさんの屋台がなかったので、ほかのおばさんから買いました。
ごはんは一つＲＭ５、チキン・ルンダンＲＭ４でした。

写真左のお皿は持ち帰りスタイル。
レマンをあつめにスライスし、チキン・ルンダンを盛り付けて、レンジで1分温めてみました。
ＯＫら〜。
ご飯にはほんのり味がつていて、それだけでおいしい・・・。
（チキン・ルンダンがね、思ってたよりちょっといけてなかった。
　好みの問題かな〜。他のおばさんのも食べてみたかったな。）

これは、お祝いの時に食べるお料理だそうです。
日本にはお祝いのもち米料理お赤飯があるし、
アジアの食文化は、いろいろ似てますね

　イスラム教の断食月ラマダンもあと1週間ほどとなりました。暦の上では11月3日にはラマダンが開け新年をお祝いする筈ですが、ほんとうは前の日に新月を確認してかららしいです。さて、3日か4日か…。いずれにせよ、このモスクの前に立ち並ぶ夕方の屋台もあとしばらくということですね。
　前回通り過ぎてしまった屋台をチェックしつつ回ってきました。


このお兄さん達の大きなお鍋は炒めた麺料理。右の鍋にはクイティオとビーフンが半分ずつ山になってます。左のお鍋は調味料と野菜を炒めているところ。このあと中華麺・イエローミーが投入されたのです。混ぜるのたいへんそー。


これは、ロティ・ジョン。
まずは、切込みを入れて開いた長いパンを鉄板に並べて焼いていきます。次に、鉄板のあいたところにネギなどのはいった味つき溶き卵を流し入れ、おおきな卵焼きを作り、卵が固まリ始めたらこんがり焼いていたパンを卵の上に移動して伏せる！卵とパンがしっかり張り付いた状態でさらに焼くわけです。（写真）焼きあがったらふちを切り離してパンを取り上げ、マヨネーズ、スイートチリソースをかけて、パタンと閉じてサンドします。
みんなで一口ずつ味見…。あつあつ、ふんわりパンにとろーりマヨネーズとチリソース。お口の中にはスイートチリソースの味が広がってきますが、それがまたパンにあいます。マレーシア風ホットサンドってとこですね。

そのロティ・ジョンのとなりは｢ケバブ｣
左のほうで串刺し状態の鶏肉積み重ねを、ゆっくりまわしてじわじわ焼いています。
それを削ぎ落として野菜とあわせ、ピタ・パンのポケットに入れてサンドします。
いままさに、お兄さんがピタに具を挟もうとしているところ・・・。
これは日本でも屋台の車があったりするので、ご存知の方もあるでしょう。
どちらかというとｆｒｏｍ中東ってサンドイッチですよね。
でも、ここではやっぱりチリソースあり！です。

　御近所のママたち7人で、ペトロナス・ツインタワーの下層階にあるショッピングセンター・スリアＫＬＣＣに行きました。ここには伊勢丹も入っていて、紀伊国屋では日本語の本も買えるし、たくさんのブランド店・おしゃれなお店が入っています。
　ちょうど中央のスペースでは、インド風な家とマレー風な家が再現してあり、それぞれディパバリ（ヒンズー教のお祭り、光の祭りとも言われます）とハリラヤ（断食あけのイスラム教新年）のお祝い飾りがしてありました。マレーの家の前ではおじさんがココナツの葉でクトパという小さい入れ物を編んでいます。（これにもち米を入れてゆで、新年のお祝いに食べるのです。）インド風な家の前ではヘンナという樹液から作る墨で、お姉さんが腕に模様を描いていました。…来月に入るとすぐこれらのお祝いです。
　
　さて、お昼は前に地元の新聞で見た「ＢＵＫＨＡＲＡ　ブハラ」というスパイスたっぷり中東料理のお店に行ってみました。まだ新しいレストランで落ち着いた雰囲気、窓際の席ならＫＬＣＣパークが見えてきれいです…。
　マレーシアはイスラム教の国なので、中東からの文化もいろいろミックスされているからか、イランやレバノンといった国のお料理の店も時々見かけます。メニューにはめずらしいものがたくさんあったけど、今日は無難にお得なセットランチから・・・。
　
　
　こちらは、私とあゆみさんが食べた　スパイシー・ブラックペッパー・チキンのプレート。
　ブラックペッパーが香りよくピリッとくるチキンと野菜の炒め物。真ん中の赤いのが野菜のピクルス、唐辛子ベースのソースで和えたかんじでけっこう辛いけど、おいしいです。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　みほこさんとみかさんが食べたチキン・カリー・ラーメン。器も見た目もおしゃれな麺。一口もらうと、上のほうはピリ辛〜ときますが、ココナツミルクベースのさらっとしたカレーはとってもいいお味。辛いものがいまいち・・・な2人も最後までおいしく食べてましたよ。


　しげこさん、ひとみさん、なおこさんが頼んでみたのはキング・プローン・クリスピー・ラーメン。クリスピーというからには揚げ麺かも…と思っていたらその通り。おっきなエビに圧倒されますね。こちらはエビの風味がしっかりでているスープのあんかけ風。あっさりした日本人には食べやすい味なのですが、ついて来た青唐辛子ペーストをつけると、一味違ったおいしさに。皆さん殻つきのエビと長いままの青梗菜にちょっと悪戦苦闘してました（笑）。
　それぞれにアイスレモンティーが付いて、セットランチはＲＭ19.90（税サービス込み）。
　ＫＬＣＣに行くチャンスのある方、行ってみてくださいね。（フードコートの下の階です。）

朝市に行きました。
朝市コーナーの一番はしに、いつもナシ・レマとおかずを売っているおばあちゃんがいます。
前を通るたび、ホームメイドっぽくておいしそうだなーと思ってたんですが
なんとなく、チャレンジしそびれていたのです。
今朝意を決してのぞきに行くと、ちょうどお客さんが途切れたところでした。

ナシ・レマだけでもＲＭ２するので、町のスーパーよりちょっと高めかも。
でも、この手作りおかずの数々、チキン煮込み、ビーフ煮込み、イカの煮込みにフライドチキン・・・どれもおいしそう！
　何と言って注文したらいいか分からず迷っていると、おばあちゃんがなにやらマレー語で、
「○×○〜◎☆×●＾＾◇〜　？？」とぺらぺら話しかけてきてくれて・・・
よッしゃー　「ナシ・レマ！サトぅ（ひとつ）」
　鶏肉の煮込みを指差して「アヤム？」ときいたら「アヤム、チキン。」とうなづくおばあちゃん。
　となりを指差して「ビーフ」と言ってくれたので、ＯＫ、ＯＫとこっちを入れてもらう。
　叉もペラペラしゃべられて「◎×○　★　〜・ジャプン◇〜？」そうそう日本人だよ！

（おばあちゃん、写真がボケててごめんね）
新聞紙とプラスチックのシートを重ねて作った三角帽子に、ココナツミルクで炊いたご飯、牛肉の煮込みを入れ、叉ごはんをのせてから、小魚のイカンビリス、揚げピーナツ、きゅうり、ゆで卵、サンバルソースというナシ・レマの定番おかずを載せていく。
　「×○◎★〜◇　◎ティガ・ストゥンガ　（３と半分）」
おお、ＲＭ３．５ね！何とか値段は聞き取れました。
もっとマレー語がわかったら、おばあちゃんがなに話してたか分かるのにねえ。


さて、お昼に新聞紙を開けました。この牛肉の煮込みおいしかったですよ…
はじめもっと煮込んで柔らかいといいなと思ったけど、この歯ごたえも捨てがたいかも。
サンバルは辛いけど、ごはんにぴったり。ピーナツとイカンビリスはやっぱりおいしいね〜。
ムスリムさんはラマダン（断食月）のいま早朝日の出から飲食できないのに、
お商売のおばあちゃんは今日も店を出しているんですね。
仕込みはきっとすっごく早朝なんでしょうね。
おいしかったよ！おばあちゃん。また行くね！

きのうのこと。
スパイシー・ワンタンミーを食べたあと、タピオカボール揚げたの売ってないかなとなおみさん。
辛いもの食べたあとに、ほんのり甘いホクホクお芋がおいしいのよね…って。

たまたま通りかかったインド系コーヒーショップの入り口に
いろんなものが揚げてあるのが見えました。
あるよ！なんかまあるいものが・・・思ってたのより一回り大きいけど。
お店のおじさんに話し掛けると、英語が通じない・・・。
「タピオカ？ポテト？」と聞いても、いやいや違うと手を振るし。
すると後ろのおじさんが、「バナナ、バナナ」というのです。
どうみても揚げバナナには見えないし、なんだろと思い買ってみました。一つＲＭ0.50（50セン）
かじってみたら、なんとももっちりとしたドーナツだったんです。
日本のミスタードーナツの人気商品ポン・デ・リングをご存知の方は
あのふんわりしたもちもち感を想像されるかも知れませんが
その５、６倍のねっちりもっちりで、しっかりつまっている感じがあります。
とってもチュウイー。
ほんのりバナナの香りもするような・・・ということは生地の中に練りこんであるのかな。
甘さ控えめでなかなか素朴な味、おいしいね。　おじさんもそうだろーって顔でした。

でも、さらに歩いていると、中華系コーヒーショップの入り口に
揚げバナナとタピオカボールを発見！これじゃん！
なおみさんもお喜びで、さっそくみんなで購入。いろいろお土産ができました。
（写真奥のペーパーに包まれたのがタピオカボールです）

　日本人学校で中学部の文化祭のようなもの「ペスタ　スバン」がありました。合唱コンクールと舞台発表、作品の展示などです。なかなか楽しい催しで、生徒さんの頑張りに拍手！
　そのあと、乗せていってもらったまゆみさん、なおみさんとお昼ごはんを食べて帰ることになりました。学校からの帰り道というと…と考えてもらって、ＰＪペタリン・ジャヤのほうに連れて行ってくれたのです。
　なんとなく、なんとなく、見覚えある風景かも…。
　たどり着いたお店が、千禧百楽茶餐室　ミレニアム８６レストラン！
　そこは６月にメイさんたちと、お粥とローストポークを食べにきたコーヒーショップでした！
まゆみさんのおすすめは、肉味噌そばのジャージャー麺とギョウザだったのだけど、
今日はその屋台が見当たりませんでした。　そういえば、このコーヒーショップにはおいしいギョウザの屋台があると聞いたことあったな…。残念！
　そこで店内を見渡して、「スパイシ−・ワンタンミー」ＲＭ4.00というのを発見したので、食べてみる事にしました。

　
　写真のように、小ぶりの器の表面が真っ赤！
　ワンタンとチャーシュー、青菜の入った極細卵麺のワンタンミー。
　甘味のあるおいしいスープには、このまっかな唐辛子ペーストのフレッシュな辛さがプラスされているわけです！
　スープの赤い油のところだけを飲むと、｢ウホッ｣と一瞬むせてしまいますから気をつけて…。
　でも、慣れてきたらこの辛さがおいしいのですよ。　スープの味わいと真っ赤な唐辛子の辛さがちょうどマッチ！と言うかんじで、けっこう癖になるかも。

　ここで以前食べたローストポークがおいしかったので、皆さんに紹介したくて一皿注文しました。こちらはＲＭ8.00。外側の脂身がこんがりカリカリで、お肉はジューシー。塩加減が程よく、ついてくるあっさりさわやかチリソース（ライム風味）で食べるとさらにおいしいです。お友だちも大満足！

　思いがけず新しい味に出会えたので、またまたハッピーでございます。ふー。

　うちにお掃除にきてくれている、チャイニーズのおばさん、ムイさん。
小柄な働き者のムイさんは、昔はホテルのメイドさんだったそうで、ムイさんが通ったあとはどんどんきれいになっていく…、忍者のようなすばやい動きです。
うちの愛犬もすっかりムイさんになついており、ムイさんのくる日は朝からハッピー。
で、ムイさんはよくローカルのフルーツや、屋台の点心、おかし等を持ってきてくれるんです。



今日も、郊外に住んでいる友人から、ジャックフルーツをたくさんもらったから…といって分けてくれました。
ジャックフルーツは大きいものは40ｃｍ・50ｃｍもあり、市場などでよく中の実をはずしているのだけど、これがけっこう独特なにおいがするのです。ドリアンほどではないけれど、甘く熟れすぎてちょっと悪くなってない？みたいな臭いです。
でも、持ってきてもらったのは新鮮だったので、まだまだ臭いは少なめです。
中は粘着力の強い筋状のもので、身が固定されている感じ。


これをはずして取り出していくと、ツルンとした感じの身がたくさん出てきます。
なかには大きな種がコロンと入っていて、甘いものはほんとにおいしい。

りんごやなしとは違う歯ごたえの有る食感で、どちらかというとチュウイー…（噛み噛み感があるってことで）。
スーパーではよく中身だけがパックに入って売られています。
この外見で中がこれ？って感じ。見てみないと分からないですよね。
　日本でも種を抜いた身がシロップ付けで缶詰になっているものが買えます。缶詰にはこの気になる臭いはないです。

さて、ジャックフルーツは普通年間通して有るフルーツですが、シーズンにしか出てこないチェンパダという少し小ぶりな親戚がいます。これを揚げバナナの屋台で、いっしょに揚げてるのをよく見かけます。こちらのほうはちょっと臭いがきついんですが、揚げたものはけっこうおいしかったですよ。

　ラマダンの時期には、ホテルやレストランでスペシャルなビュッフェが開催されます。
　1日の断食のあと家族や友人と集って、豪華にいろいろな種類のものを食べようという人たちの要望にこたえるため、品数も、お料理も「いつもの」ものとは違うらしいのです。
　夕方に出て行けるチャンスがあったので、だめもとで近いところのホテルに行ってみました。午後７時ごろが今日の断食あけの時間なので、もう予約でいっぱいでした。残念。
　レストランのまわりも、客席にも、その時刻を待つムスリムさんたちがいっぱい！楽しそうに歓談しながら待っていました。1日飲食してないのですもんね…、いっぱい食べてください。

　そこで、私達はムスリムさんの行かないチャイニーズに行く事にしたので、先日お魚の白いスープにびっくりした「家嫂KA-SOH」にお友達を連れて行きました。


　今日はヌードルの入ってないフィッシュ・ヘッド・スープにしてもらいました。白身の魚の薄切りの入ったスープは、この前と同じしょうが風味のさっぱり味。体によさそう。
海鮮あんかけ焼きそばは、クイティオとビーフンの2種類を半分ずつ盛り合わせてもらい、一つのお皿で二つのおいしさ！そしてさすがシーフードレストラン！お魚もエビ・イカもプリプリです。
　ビックリしたのは、お店のお兄さんオススメのレンコンとマカダミアナッツの炒め物（写真の左）。レンコンしゃきしゃき、マカダミアナッツはホクホク栗みたい。で、お味が複雑なんですよ。スープ味にお酒がたっぷりはいっている様ななんともいえないコクと風味。お兄さんに聞いたら、お酒じゃなくてチャイニーズ・チーズだって言われました。　どんなもの？
もしや、お豆腐を発酵させた珍味の類では・・・？　不思議なんだけど後引くおいしさでした。