2008/5/14 8：55
リュスティックの焼き上がり グルメ・クッキング
天然酵母からはじめたパンが今日はじめて焼き上がり。
リュティックというのは酵母や粉のうまみがダイレクトに伝わる、
成形せずに焼けるパン。
朝の家族の反応は、
「美味しい、でもかたい。」
存在感のある、噛み応えもあるごつごつとしたパンになりました。
干しぶどうを水につけて仕込みをはじめたのは
ゴールデンウィークの最中。
ドライイーストを使わないで
イチからの天然酵母のパンを焼きたいと何年も思っていたのに
パンが焼きあがった時よりも、
２倍、３倍にに増えていくキッチンの片隅の培養している酵母をながめていた時の
方が嬉しかったのはなぜ・・・。
リュティックというのは酵母や粉のうまみがダイレクトに伝わる、
成形せずに焼けるパン。
朝の家族の反応は、
「美味しい、でもかたい。」
存在感のある、噛み応えもあるごつごつとしたパンになりました。
干しぶどうを水につけて仕込みをはじめたのは
ゴールデンウィークの最中。
ドライイーストを使わないで
イチからの天然酵母のパンを焼きたいと何年も思っていたのに
パンが焼きあがった時よりも、
２倍、３倍にに増えていくキッチンの片隅の培養している酵母をながめていた時の
方が嬉しかったのはなぜ・・・。
