Coco's 肉球

昨日の夜ごはんは、

2人とも大好きなチャイニーズ♪

先ずは・・・

＊餃子＊

白菜、ニラも確保しやっぱこれを作らなきゃねぇ〜。

＜レシピ＞　これはCoco実母直伝なので、分量めっちゃ適当。
豚挽き肉100g程かな(とりあえず少なめでOK)、
白菜2〜3枚程、キャベツ2〜3枚程、ニラ1束、生姜1カケ、ニンニク1カケ、
粉末和風だしのモト適宜、塩少々、ごま油適宜
1)野菜類を全部細か〜くみじん切り(フードプロセッサーに
　入れると便利かもね。Coco家にはそんなもんありませんから・・・)
2)生姜はすりおろし、絞り汁のみ使う。ニンニクはすりおろす。
3)具材、調味料をボウルに入れ、お肉が見えなくなるぐらいまで
　練り混ぜ、ねかしておく。(最低半日ぐらいねかしておいた方が
　野菜類もしっとりし、落着く。)
4)包んで焼くだけ。

因みに、皮はいつものように手作りしましたよ。市販品がある場合は
市販品でもちろんOK〜！多目に作って、皮のみまたは餃子の状態で
冷凍しておけば便利です♪

＊棒棒鶏＊

夏場におすすめの一品、おつまみにもなりますね。

＜レシピ＞　茹で方はCoco実母直伝。彼女は鶏が嫌いで食べません。
　　　　　　でもCoco実兄とCocoが大好きなのでこれを始め
　　　　　　鶏メニューはよく作ってくれました。
　　　　　　でもどうやって味見してたんやろ・・・(- -;
1)鶏胸肉1枚に砂糖を擦り込んで10分ほど置いておく。表面を
　洗い、ネギ(1本ぐらい？)と生姜(1カケ)を入れた熱湯へ
　鶏肉をポイっ。中〜強火でグツグツ茹でます。
　お肉の厚みによっても茹で時間はかなり変わると思いますので
　適当にお肉を引き上げては湯で具合(包丁で切り目を入れて
　中身を見ても大丈夫ですよ。)を確かめる。因みにCoco今回の
　茹で時間は10分強かかりました。
2)茹で上がったら、茹で汁ごとボウルに移し塩(1つまみ強)と
　胡椒を振り入れ、ボウル底を氷水にあて冷やします。

→お砂糖を擦り込むことで、お肉が柔らかくなります。さらに
　急激に冷やすことで茹で汁(おいしいチキンスープ)がお肉へ
　吸い込まれジューシーになります。

3)完全に冷えたら、茹で汁ごと冷蔵庫へ。
4)キュウリを千切りに、トマトを薄くスライス。
5)タレ：お酢大さじ2、しょう油大さじ2、砂糖大さじ1、
　ごまペースト大さじ2、ごま油大さじ2、ネギ(白の方が
　いいですけど、Coco家は青ネギで代用)みじん切り適宜、
　生姜みじん切り小さじ1、ラー油適宜(辛いの苦手な方は抜きでOK)
　をよ〜くかき混ぜておきます。
6)お皿に野菜類を盛り付け、茹で汁から取り出した鶏肉を
　手で裂き、上から先ほどのタレをかける。(本当は、麺棒等
　で叩くらしいのですが、それは鶏肉が固い場合。
　胸肉はとっても柔らかいので手で裂くだけで十分♪)

＊なすびの中華風温マリネ＊


＜レシピ＞
1)なすび適当量を蛇腹に切り目を入れておき、水につけアク抜き。
2)タレ：お酢大さじ1、しょう油大さじ2、砂糖大さじ1、
　煎りごま大さじ1、ごま油大さじ1、にんにく擦りおろし1カケ分、
　赤唐辛子輪切り1本分
　をよ〜くかき混ぜておきます。
3)なすびを布巾またはキッチンペーパーで水気をふき取り、
　高温でサッと揚げます。
4)油切りしたなすびをバッドに入れ、タレをまわしかけ味を
　染み込ませます。
5)冷めないうちにお皿に盛り付け、バッドに残っているタレを
　さらに上からかけておきます。

なすびと油の相性はとってもいいのですが、驚くほどに油を
吸収しますのでかなりの高カロリー！！注意です！！

＊ごはん＊　＊ビール＊

っで油っこい食事の後には・・・・・

Coco旦那のリクエストにより、

＊ジャスミン入り中国工芸茶＊

乾燥しているときはこんな風に鞠みたい。↑

花が完全に中に入っているもの、花の種類、匂いの種類、
工芸茶には色々あります。

お湯を注ぐとだんだん開花してきます。↓


おいしい工芸茶の飲み方はこちらから
＞＞＞　　　http://www.chitea.net/item/howto.html

Coco家にはおっされ〜な茶器がありませんので、深めの小鉢で
開花させ見た目を楽しみ、その後陶器製急須へ移し変えて
お湯のみで飲みました。

色んなスタイルの素敵な食器や調理器具、カトラリー。。。でいっぱいの
キッチン、ダイニングをイメージして夢を見るCocoでした。

昨日はCoco旦那上司さんご出張中(因みに今日も)、
Coco旦那は『お昼ごはんお家で食べて、そのままお客さんの
ところ行くから〜。』と言って朝出勤して行きました。

お昼ごはん何にしようっかな〜・・・。

っでmixiで友人P姐さんの日記を見ていて目に留まったもの。

タイトルは＜サラダブランチ♪＞。

中身は『リバーカフェのサラダランチ』！！！！！

これ私めっちゃ好きなやつやぁ〜〜〜＼(◎◎)／

真似っ子大好きのCocoは即効、冷蔵庫を開けてシメシメ。。。

っでできたのはこんなん↓

＊サラダランチとカレースパゲティ＊


葉っぱ少なすぎ、他の具多過ぎ！おまけに卵原型を留めず。

本当はもっと緑が多くて、卵は固めの半熟で、もっとおっされ〜な
盛り付けです。P姐さんの作られたものはこちら↓
　
著作権を無視して掲載させていただきますm(_ _)m あしからず。

そうそう、”リバーカフェ”の情報はこちらから検索できます
＞＞＞　　http://www.opefac.com/river_cafe/index.htm

大阪ミナミ道頓堀川辺りです。昨年Cocoはこの近くの会社で
少しお勤めしていたので、お昼ごはん時よく出没していました。
私がよく食べていたメニューは・・・ナシゴレンランチ、
若鶏の唐揚げランチ、フレッシュグリーンサラダランチかな。

ここのサラダランチの特徴は、グリルポテト、お肉類(ベーコン
ソテー、グリルチキン)、マヨ系ソース。あとは菜っ葉類が
適当に入ってました。

Cocoアレンジはこんな感じ・・・
チキン胸肉とポテトは一口大に切り、塩･胡椒してフライパンで
軽く焼き目をつけ、ドライローズマリーを少々振りかけオーブンへ。
ローメインレタスとトマトを切って盛り付け直前まで冷やしておく。
ソースはP姐さんの指示通り、マヨネーズとビネガーを混合わせ、
Cocoの場合はお砂糖とマスタード少々足しました。ベーコンをソテー
して、全〜部1つのお皿に盛り付け、半熟卵(茹で時間が短すぎた！
だから温泉卵のようになってしまった。。。)を上にポン。
上からソースを回しかけ、ブラックペッパーもチョロっと。

通常、サラダランチはここにパンとコーヒーが付くだけなんですが、
Coco旦那がサラダだけでは。。。と思い、前日夜から煮込んで
おいたカレー(Coco旦那は作ってから1日以上置いた方が好きなんだ
そうです。)をスパゲティの上にソースみたくかけました。

Coco旦那：『これって、結構危険な食べ物やんなぁ？』
Coco：『そうそう、だからタオル置いてあるやろぉ。』
　　　（って言った時にはすでに、タオルをエプロンのように
　　　　してはりました。さすがっ、物分りのよいお利口さん♪)

→カレーうどんを食べる時の感覚を思い浮かべてください。

ねっ？危険でしょ？特に、この後お客さんのところに行く人が
Yシャツにカレーじみ付けてたら笑っちゃいますよね〜ぇ^ ^;

もうちょっと菜っ葉類を多めにしたら良かったなあ・・・と反省。
でもお肉類が多くて豪華な感じ？と自分で自分を慰めるCocoでした。