Coco's 肉球

昨年作って以来やってなかったメニューでCoco旦那の好物。

作ったその日よりも翌日のほうが味が馴染んでおいしいと。

夜に食べるんだったら朝から作りゃあいいんじぇねえの？

そんなわけで、朝一見送り出してから早速作業にとりかかる。


先に今宵のごはんを・・・


＊ミートソース･パスタ＊

ショートパスタは”Ziti Rigati（ジッティ･リガッティ）”
イタリア語で”Ziti”とは花婿さんの意味だそう。
イタリア南部伝統のパスタでシシリアの結婚式ではこれを
使ったお料理がよくサーブされるらしい。
通常”Ziti”と呼ばれるパスタは長さ5cm程度、筒状の中くらいで、
表面がつるんとしているみたい。でもこれは”Rigati＝英語の
Ridged”で、表面がギザギザになっているもの。

Zitiの一般的調理スタイルは、茹でたZitiにトマトソースや
お好みで挽肉やソーセージを入れ、モッツアレラチーズ
たっぷりかけてオーブンで焼くそうだ。

こんなん↓

”Baked Ziti”（イメージ） ラザニアのショートパスタバージョン？？


＊ほうれん草とベーコンのミルク煮＋チーズ入＊

インド料理のほうれん草カレーをイメージして洋風アレンジ！？



ではでは、Coco家お野菜たっぷりミートソースの作り方をご紹介♪

1）みじん切り野菜（玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく）を
　すべてお鍋へ。レッドチリとローリエ、オリーブオイルを
　入れて弱〜中火で焦げないように、炒める。
　


2）野菜からたっぷり水気が出てくるので、こんなふうに
　オリーブオイル煮みたくなります。野菜がくたくたに
　なればそれでOK！火から下ろして横に。
　


3）牛挽肉を鍋いっぱいに広げて、強火で焼く。
　炒めるというよりは、薄っぺらいハンバーグを焼くイメージ。
　焼けたらもう片面を焼く＝フライ返しでひっくり返すように
　して、混ぜたりしないようにね。お肉に少々焦げ目がつくぐらい
　（ハンバーグみたいな）でちょうどいい。
　


4）お肉のお鍋に赤ワインを投入。まだ強火でお願いします。
　アルコール分を飛ばし、赤ワインの甘みだけを残すため。
　


5）マッシュルームをみじん切りに。（入れなくてもいいよ、お好みで。）
　
　今回は白色のんじゃなくて、安売りしてた茶色のんで（笑）。


6）4）へ2）と5）を投入、トマト水煮缶、トマトピューレをドバっ。
　お水も足して蓋をし、とりあえず煮る。（中火の弱ぐらいでグツグツと）　
　


7）1時間もすれば、シャバシャバだったものがドロっとしてきます。
　塩･胡椒で味を調製。お好みでお砂糖やブイヨンキューブを
　入れてもOK。
　
　この状態で火から下ろして半日〜1日置くとさらに味が馴染んで美味。
　食べる前に温めるだけ。多めに作って冷凍保存も可能！


今回作ったレシピはこんなもん（結構適当なのですんません）
・玉ねぎ：中1個（200g程度）
・にんじん：1本（100g程度）
・セロリ：2本（100g程度）
・にんにく：2カケ
・マッシュルーム：200g
・ローリエ：1枚
・レッドチリ（鷹の爪）：1コ
・オリーブオイル：100cc
・牛挽肉：500g
・赤ワイン：200cc
・トマト水煮：1缶（400g）
・トマトピューレ：小1缶
・水：1ℓ
・ブイヨンキューブ：1コ
・砂糖：適当に味見ながら。。。


これで、6〜8人分程度できます。


失敗しないメニューなので、どうぞお試しくださいませ