明日はヴァレンタインですね♪
お菓子星人の方々はきっと大忙しで思い思いのチョコレート菓子を作っていらっしゃるのでは？

１月イベントのハワイ旅行のおかげで、今年になってからお菓子から離れ気味であった私…
そろそろ本格始動しないとどんどん時間だけが過ぎていく〜〜もう２月半ば（汗）
季節によって練習しやすいお菓子や食べやすいお菓子というのはあるのだから、年間を通しての計画を立てるべきと思っている今日この頃です。

今日午前中は、今月いっぱいの課題に勝手に指定しているチョコレートの練習。
そして挑むはやっぱり以前失敗した型抜きチョコレート。１月にピエモンテで復習（復讐？笑）をしたので今回はキャラメル。今年になってからCUOCAにて買い足したシンプルな型で作ってみました。ヨーグルトの酸味がきいたキャラメルと胡桃・ラム酒漬けのレーズンが入っています。これ、止まらない美味しさです！キャラメルがとろ〜んと溶け出してくると思っていると追い討ちをかけるようにレーズンからラム酒がじゅーっと出てきます。味見と称して３粒も食べたのでお昼は納豆ご飯のみ！！（笑）本来ミルクチョコレートで作りますが、ペック社アメールオールというスイートチョコを前回同様使用しています。そして日曜日に椎名先生にぶつけた質問事項は難なく今回クリアして出来は上々♪
ところで新調した型ですが、シンプルで模様の無いかっこいいスクエア。でもこれってかなり挑戦的だということがわかりました。模様があった方がごまかしがきく（笑）この模様なしタイプはテンパリングの良し悪しから窺える艶がはっきりと出ます。そして型に本当に薄く塗ったはずの油分も、多いとしっかり模様になってしまうことが判明。この方が練習になる？（笑）ちなみに画像は綺麗に出来たものだけ並べています♪（きゃ〜見栄っ張り！笑）

せっかく温度調節したチョコレートがあり、しかもまだ状態は良さそうだな〜ということであわてて半端に残っていた６割アーモンドをローストして、IP入門速成科で習った懐かしのアマンディーヌを作りました。簡単なのにこれ美味しいんですよ♪絡めるだけというお手軽さなのに幸せそのもの！アーモンドとチョコレート・ヘーゼルナッツとチョコレート…ナッツとショコラの相性ってどうしてこんなに抜群なのでしょう？

珍しく平日の晩なのに外食です。お土産としてこんな風に箱に詰めてみました。父分のヴァレンタイン用も箱詰めし（いつ渡すのだろう？笑）主人の分は経費節減のためタッパーへ〜（笑）　明日白金のお菓子教室ではチョコレートのお菓子がメニューとして用意されているのでこれでバッチリです☆（何が？笑）

今日朝からヤル気満々だったのは、昨夜NHK総合で放送されていた”パリ　世界一のチョコレートの祭典”を１時間半観ていたからです。パリで行われたサロン・ド・ショコラの番組でしたが、ジャン・ポール・エヴァン氏とアンリ・ルルー氏、フランソワ・プラリュ氏中心に密着したもの。ルルー氏と奥様がブルターニュの朝市で可愛らしくお買い物をされている様子・・しかも朝からお洒落にオレンジ色のマフラーを巻いていらっしゃる奥様とルルー氏の可愛らしく仲良しな雰囲気が素敵でしたね。残念ながら賞は逃されましたが、試作していらした林檎・キャラメルがあまりにも美味しそうですっかりファンになってしまいそうです（笑）実はルルー氏のキャラメル、まだいただいたことがない…これはやっぱりフランスに行かなくてはということでしょうか？（笑）でもまだ数年先になりそう〜（涙）

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