お祭りのさなかではあったのですが、毎月のお料理教室へ。今月はマクロビティックがテーマ。先生の解説によると、マクロビのコンセプトは「身土不二」と「一物全体」。「身土不二」は身体と土は一体のもの、ということ、土地でとれた旬の食材を食べることにより健康な体を作る。また、「一物全体」一つの物を丸ごと食べる事で、食物も全体で様々なバランスを持っているものであり、そのバランスを崩さず食する事で、健康になる。。という理解でいいのかな？



　・クスクスと夏野菜のサラダ
　・ひじきと野菜のチャプチェ 黒酢の香り
　・車麩の香草パン粉揚げ
　・サーモンと夏野菜の和風ポトフ
　・おいなりさん2種類
　・自家製グラノーラ 豆腐ピュレ添え

生まれた地域性なのか？実家の習慣なのか？あまり「お麩」というものを食べることがなく、車麩も初体験に近い位。高野豆腐はよく食べたんだけど。煮物のイメージが強すぎてフライとはかなりの驚き、でも、食べてみるとちょっとしたお肉のフライのような感触もあり中々面白い会でした。今回わたしは、ひじきのチャプチュ担当。チャプチェは韓国料理で春雨の炒め物ですが、春雨の代わりにひじきを使うったことです。普通の煮物とも違い、また違ったお味で夏にはいいのかな〜お酢でさっぱりしてるし。おいなりさんも以前習った煮物のやり方で自己流で作っていたものの、改めて習うと、やっぱりこっちのほうがいいな〜と。何度も思うけど、ちょっとしたコツや調味料の配分で全然印象が変わってしまうところもお料理習う面白さなのかも。

昆布と干し椎茸のダシとお醤油だけの味付け。でも、野菜と魚の旨味がとても出ていて幸せになれる味。


何気にひじき好き。いつもは戻すのが面倒で短いヤツを使ってますが、長ひじきもいいかも。


今回勉強になったおいなりさん、早速週末に作ってみます。


グラノーラも自家製。実は豆腐がいつも余ってしまう私。これって冷凍できるかな？