2008/7/26 9：33
帆立フライ らっきょうタルタル添え ＆ 梅じそくるくるカツ 料理
少し前に作ったものですが、フライを2品アップします。
まずは、帆立のフライです。
お刺身用の帆立を使ったので、フライは高温でさっと揚げ、ミディアムレアに仕上げました。
これに「らっきょうタルタル」を添えました。
先日衝動買いした、今月号の「きょうの料理」で紹介されていたレシピで、マヨネーズにらっきょうの甘酢漬けとパセリを刻んだものを混ぜています。
ミディアムレアの帆立に、和風のらっきょうタルタルがとてもよく合いました。
らっきょうの甘酢漬けも、考えてみたらピクルスと同じですものね…。
先日は梅じそタルタルを作りましたが、タルタルソースもいろいろバリエーションが楽しめるなあと思いました。
こちらは、我が家のらっきょう漬けです。
らっきょうはしばらく塩漬けで楽しんだ後、塩抜きし、「甘酢漬け」と「はちみつ漬け」にしました。見た目はほとんど変わりませんが、奥が甘酢漬け、手前がはちみつ漬けです。
はちみつ漬けは今年初めて作ってみましたが、ほんのり優しい甘さがおいしいです。
どちらも、カレーに添えたりお料理に入れたりして、しばらく楽しみたいと思います。
フライをもう一品。こちらは「梅じそくるくるカツ」です。
１つだけ中がわかるよう、カットしています。ズームインすると…
薄切り豚肉に大葉とほぐした梅干をのせて、くるくる巻いています。
さっぱりいただけるので、これは女性向きの味だと思います。私も大好きです。
梅干でしっかり塩味がついているので、ソースはかけずにそのままおいしくいただきました。
まずは、帆立のフライです。
お刺身用の帆立を使ったので、フライは高温でさっと揚げ、ミディアムレアに仕上げました。
これに「らっきょうタルタル」を添えました。
先日衝動買いした、今月号の「きょうの料理」で紹介されていたレシピで、マヨネーズにらっきょうの甘酢漬けとパセリを刻んだものを混ぜています。
ミディアムレアの帆立に、和風のらっきょうタルタルがとてもよく合いました。
らっきょうの甘酢漬けも、考えてみたらピクルスと同じですものね…。
先日は梅じそタルタルを作りましたが、タルタルソースもいろいろバリエーションが楽しめるなあと思いました。
こちらは、我が家のらっきょう漬けです。
らっきょうはしばらく塩漬けで楽しんだ後、塩抜きし、「甘酢漬け」と「はちみつ漬け」にしました。見た目はほとんど変わりませんが、奥が甘酢漬け、手前がはちみつ漬けです。
はちみつ漬けは今年初めて作ってみましたが、ほんのり優しい甘さがおいしいです。
どちらも、カレーに添えたりお料理に入れたりして、しばらく楽しみたいと思います。
フライをもう一品。こちらは「梅じそくるくるカツ」です。
１つだけ中がわかるよう、カットしています。ズームインすると…
薄切り豚肉に大葉とほぐした梅干をのせて、くるくる巻いています。
さっぱりいただけるので、これは女性向きの味だと思います。私も大好きです。
梅干でしっかり塩味がついているので、ソースはかけずにそのままおいしくいただきました。
