小麦や燃料価格高騰の影響を受け、庶民的な価格で親しまれる富士吉田市の名物「吉田のうどん」も値上げを余儀なくされている。ふじよしだ観光振興サービスの調査では、「吉田のうどんマップ」（市発行）に昨年から掲載されている５８店舗の８割に当たる４６店が昨秋から今年６月にかけ、１杯２５０〜３００円程度だったかけうどんの値段を平均５０円程度引き上げた。原材料価格の高騰は今後も続くと予想され、店にとっては相場と客の顔色の両にらみの日々が続きそうだ。

　「小麦粉をはじめ様々な食材が値上がりして、もう限界」

　今月からメニューの価格を５０〜１００円値上げした市内のうどん店を経営する男性（５７）は、苦しい胸の内を明かした。

　国内で消費される小麦の約９割は海外産が占めるが、政府が輸入小麦を製粉会社へ売り渡す価格は昨年４月に２４年ぶりに１・３％引き上がり、同１０月に１０％、今年４月に３０％と立て続けに上昇した。

　ふじよしだ観光振興サービスによると、昨年１１月に１１店がかけうどんで５０円前後の値上げに踏み切り、このとき値段を据え置いた店も、３５店は今年４〜６月に３０〜１００円値上げした。

　製粉会社が小麦粉を値上げしたことが要因とみられる。ただ、今春の値上げについて、同サービスは「小麦だけならコスト高に耐えられたが、同じ時期に電気、ガス代が上がり、うどんに使うしょうゆ、みそなど大豆関連製品も値上がりしたことが追い打ちをかけた」と分析している。

　小麦の国際相場は高騰しており、１０月には再び輸入小麦価格が引き上げられる見通し。うどん店の経営者は「お客さんには申し訳ないが値上げの環境を理解してほしい」と話している。　吉田のうどんは歯ごたえのあるめんが特徴で、昨年末には農林水産省の「農山漁村の郷土料理百選」に選ばれた。最近は観光客の人気も集めている。

（2008年7月30日 読売新聞）