2006/9/13 23：15
板垣 2006.08.28 和食
芦屋風の懐石
食楽 板垣
芦屋市茶屋之町4-11
℡0797-22-6825
定休日：月・火の昼
料理を志したときから、自分のお店を持つことを考えていました｡器は趣味をかねて集めました｡一人一人違う器で出したい｡同じテーブルで、同じ器が出てくることはありません。今のお店は、まだ店を開く事が具体的になっていない4～5年くらい前に見つけていた場所です｡当時、時間があれば店を持つならこんなところが良いなといろいろな所を散策していたそうです｡7月7日のオープンなので、まだ春を迎えていませんが、村上氏が気に入っているのは、お店の前の桜並木だそうです｡看板の文字はタレントの原田伸郎さんに書いて頂いたものだそうです｡
付き出しからデザートまでを食べていただいて、トータルで美味しいと言っていただけるボリュームと味を考えて調理しています｡
2から4人分を大きな器に盛り込んで出す《造里八寸》は人気です。グラタンやシャーベット、洋のテクニックも取り入れています。
料理の写真はホームページをご覧ください。
