2008/7/15 21：51
おこげ 2008.06.23 和食
精進料理のコンセプト
おこげ
兵庫県西宮市弓場町1-37
℡0798-34-8484
17:00～ 毎水曜日定休
土橋氏の考える精進料理とは？人数が揃えばいつでも作りますよと言ってもらい今回は5人でお願いをしました。ご主人も本来は精進ばかりを作りたいそうです。肉や魚を使わない、だし汁が命の和食で鰹を使わない。出しの基本は煎った大豆、椎茸、昆布だしの3種をブレンドするそうです。野菜だけで調理法や見せ方、切り方でこんなにバリエーションが付くのか付けられるのかが面白いところです。
料理の写真はホームページをご覧ください。
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