2008/7/23 5：49
香味 シャンウェイ 2008.07.02 中国
本格中華か大衆中華か
中国菜 香味（シャン ウェイ）
大阪市北区西天満3－6－15
℡06-6364-2980
2008年5月、西天満にオープン。オーナーシェフの矢谷氏は千葉の銘店「知味菜」の出身。開店当初は菜単（献立）は中国語、料理内容もあえて焼き飯、焼そば、汁そば、エビチリ、酢豚は提供していなかった。しかし来るお客様（特にお昼はビジネス街なのでよく確かめないで来店される方が多い）そして酢豚やエビチリを注文される。シェフは考えてお客様が望むならと自分風に工夫を加えたものをメニューに載せました。例えば酢豚は肉を厚切りにして片栗を付けてあげる、酢は黒酢、肉の表面積が増えた分食感が変わり黒酢のまろやかさが広がる。
料理の写真はホームページをご覧ください。
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