最近トマト缶を使うことが多い我が家。
「トマトが赤くなると医者が青くなる」でしたっけ？
となれば「夏＝トマト料理」でしょー！
ということで、ご紹介いたします。（←トマト缶だから年中ＯＫなんですけどね。笑）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
「ナスのトマトソーススパゲティ＆チキンのピカタ」

ナスは野菜のおじさんからせっかく買ったのに、ずいぶん日にちが経ってしまいました。汗
でも、なんとか滑り込みセーフ！大好きなブロガーさんのお一人にイタリア在住の方がいらっしゃるのですが、その方が先日ナスのアクのとり方を載せており、とても勉強になったので早速実践してみました。（ｃｈｉｈｏさん、ご伝授ありがとうございまーす♪）



輪切りにしたナスに塩を振ってしばらく放っておくのですが、ポイントは出てきたアクや水分にナスが漬からないことと重しを乗せることだそうです。で、ナスの表面の水分を丁寧に拭き取った後、トマトソースとは別のフライパンでこんがりグリルしたのですが、きちんと処理するとナスがあまり油を吸わないんだそうですよ♪＾＾


こちらはチキンのピカタです。溶き卵にパルメザンチーズとパセリを混ぜ、小麦粉をまぶしたチキンにたっぷり絡めてジュージュー焼きました。これは子ども達に大受け！「絶対また作って！」のお声ちょうだいいたしました。やった〜♪


ピカタにかけたソースはこちら↑↑↑
私、帰国の際にはこのテキサスのピーカンナッツ入りのバーベキューソース、背負って帰りたいです。それくらいまろやかでコクがあって美味なんですよ〜。＞▽＜

「おいし〜〜〜♪」


さて、そしてもう一品はこちらです。本日の晩ご飯でした。＾＾

☆具だくさんすぎてスープがちょっぴりの（爆）、夏野菜＆チキンのスープパスタ

実は明日から一泊二日でまたまた旅行に出るのです。（ｳｷｳｷ♪）
なので、冷蔵庫一掃大作戦の一環として作ったとも言います。笑
チキン、トマト缶、ニンジン、インゲン、ズッキーニ、セロリ、ニンニクがたっぷり入っています。いつもはベーコンを使うのですが、なかったのでチキンを使ってみたら「いつものベーコンのより美味しいよ！」と褒めてもらえました。
・・・でも、ベーコン好きの私としてはちょっぴり複雑〜。＾＾；

「次もチキンでお願い！」

明日の朝ごはん分も作ってしまおう♪とお鍋から溢れんばかりに作ったのに、完売。。。
みんな、すごい食欲〜。元気な証拠よね♪
（あ、でも明日の朝ご飯、どーする？どーする？汗）


ではでは旅行から帰ったら、また旅行記をアップする予定ですので、よかったら遊びにいらしてくださいねー。行ってまいりまーす！（＾▽＾）/^^


最後に・・・こまのおっちゃん、Ｈｉｒｏｐｏｎさん、セレンさん、コメントありがとうございます！旅行から帰ってきたらお返事を書かせていただきますね。遅れてしまい、ごめんなさい！（ぺこり）