2008/5/9 21：11
つくねハンバーグ おかず
鶏のひき肉とたけのこを使って、つくね風のハンバーグを作りました。
これにもおろしたての本わさびをのせて香り豊かに仕上げました。
材料 鶏挽肉・たけのこ・ねぎ・しょうが・酒・片栗粉・たまご・味噌
しょうゆ・わさび
作り方 ①タケノコとねぎはみじん切りにして鶏挽肉・すりおろしたショウガ・
酒・片栗粉・たまご・味噌とよく混ぜ合わせる
②フライパンに油を熱したら形をととのえた①をのせて両面を焼く
③最後にしょうゆをかけてワサビをのせたら出来上がり
たけのこは、歯ごたえを感じられるように根元の固い部分を使いました。
また、臭み消しに加えた味噌が味のポイントです。
味付けはあなた次第で。。。
ワサビ醤油・からし醤油・ケチャップ・マヨネーズ・焼き肉のたれ・などなど。
お好みでお試しくださいね。
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これにもおろしたての本わさびをのせて香り豊かに仕上げました。
材料 鶏挽肉・たけのこ・ねぎ・しょうが・酒・片栗粉・たまご・味噌
しょうゆ・わさび
作り方 ①タケノコとねぎはみじん切りにして鶏挽肉・すりおろしたショウガ・
酒・片栗粉・たまご・味噌とよく混ぜ合わせる
②フライパンに油を熱したら形をととのえた①をのせて両面を焼く
③最後にしょうゆをかけてワサビをのせたら出来上がり
たけのこは、歯ごたえを感じられるように根元の固い部分を使いました。
また、臭み消しに加えた味噌が味のポイントです。
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2008/5/8 18：45
アボカドのバターソテー おつまみ
食べようと思って買ったアボカド。
切ってみたら何だか固い。まだ完熟していない様子。
そしたらダンナ様が加熱したら柔らかくならないかなぁ・・・。
と言って、バターで焼いてくれました。
材料 アボカド・バター・しょうゆ・胡椒
作り方 ①皮をむいてタネをとったアボカドは薄切りにする
②フライパンにバターを溶かし、アボカドを焼く
③胡椒と醤油をからめて出来上がり
ダンナ様の予想通り柔らかくなってとっても美味しかったです。
しかも香ばしい醤油の香りがとってもよくて気に入ってしまいました。
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切ってみたら何だか固い。まだ完熟していない様子。
そしたらダンナ様が加熱したら柔らかくならないかなぁ・・・。
と言って、バターで焼いてくれました。
材料 アボカド・バター・しょうゆ・胡椒
作り方 ①皮をむいてタネをとったアボカドは薄切りにする
②フライパンにバターを溶かし、アボカドを焼く
③胡椒と醤油をからめて出来上がり
ダンナ様の予想通り柔らかくなってとっても美味しかったです。
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2008/5/7 18：06
カツオユッケの軍艦 ご飯・パン・麺類
キムラ寿司のメニューからもう一品。
カツオをコチュジャンで味付けしたユッケ風の軍艦巻きです。
材料 カツオ(刺身用）・コチュジャン・しょうゆ・みりん
ショウガ・ニンニク・ねぎ・ごま油・海苔・寿司飯
作り方 ①カツオは小さく切って、コチュジャン・しょうゆ・みりん・ごま油・
すりおろしたショウガとニンニクを入れてよく混ぜる
②すし飯を軍艦に握り、上から①と小口切りにしたネギをのせて出来上がり
以前に行った回転寿司でこのような軍艦があったので真似して作ってみました。
ピリッと辛くて香味野菜の香りもよくてカツオの生臭さは全く気になりません
でしたよ。
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カツオをコチュジャンで味付けしたユッケ風の軍艦巻きです。
材料 カツオ(刺身用）・コチュジャン・しょうゆ・みりん
ショウガ・ニンニク・ねぎ・ごま油・海苔・寿司飯
作り方 ①カツオは小さく切って、コチュジャン・しょうゆ・みりん・ごま油・
すりおろしたショウガとニンニクを入れてよく混ぜる
②すし飯を軍艦に握り、上から①と小口切りにしたネギをのせて出来上がり
以前に行った回転寿司でこのような軍艦があったので真似して作ってみました。
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2008/5/6 18：42
カルビ寿司 ご飯・パン・麺類
昨日はこどもの日でしたね。
最近、山菜料理が続いていたので、たまには子供たちが喜ぶものを作ってあげようと
アンケートをとった結果、お寿司が食べたいとのこと。
久しぶりにダンナ様が握り寿司を作ってくれました。
久しぶりに「キムラ寿司」の開店です！！
材料 牛カルビ・塩・胡椒・寿司飯・わさび・しょうゆ
作り方 ①寿司飯を作る
②牛カルビは塩・胡椒をしてフライパンで両面をさっと焼く
③握った寿司飯に②とすりおろしたワサビをのせて出来上がり
お肉は表面だけさっと焼きました。
とっても美味しいお寿司の出来上がり。
お友達から大～きな本わさびをいただきました。
とっても立派なわさび。香りがとってもよくて美味しかったです。
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最近、山菜料理が続いていたので、たまには子供たちが喜ぶものを作ってあげようと
アンケートをとった結果、お寿司が食べたいとのこと。
久しぶりにダンナ様が握り寿司を作ってくれました。
久しぶりに「キムラ寿司」の開店です！！
材料 牛カルビ・塩・胡椒・寿司飯・わさび・しょうゆ
作り方 ①寿司飯を作る
②牛カルビは塩・胡椒をしてフライパンで両面をさっと焼く
③握った寿司飯に②とすりおろしたワサビをのせて出来上がり
お肉は表面だけさっと焼きました。
とっても美味しいお寿司の出来上がり。
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2008/5/5 17：39
クレソンと角切りベーコンのパスタ ご飯・パン・麺類
春の山菜シリーズはまだまだ続いております。
クレソンのほろ苦さとベーコンの旨みがとってもよくあいます。
材料 クレソン・ベーコン・にんにく・オリーブオイル・塩・胡椒・スパゲティ
作り方 ①スパゲティをたっぷりのお湯でゆでる
②フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニク・角切りベーコンを
入れて弱火で加熱する
③ベーコンがこんがりとしたら、ゆで上がったパスタとクレソンを入れて
塩・胡椒で味をととのえたら出来上がり
胡椒はたっぷりとかけるとピリッと辛くて美味しいですよ。
キリッと冷えた白ワインにぴったりです。
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クレソンのほろ苦さとベーコンの旨みがとってもよくあいます。
材料 クレソン・ベーコン・にんにく・オリーブオイル・塩・胡椒・スパゲティ
作り方 ①スパゲティをたっぷりのお湯でゆでる
②フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニク・角切りベーコンを
入れて弱火で加熱する
③ベーコンがこんがりとしたら、ゆで上がったパスタとクレソンを入れて
塩・胡椒で味をととのえたら出来上がり
胡椒はたっぷりとかけるとピリッと辛くて美味しいですよ。
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2008/5/4 19：02
ふき味噌焼きおにぎり バーベキュー料理
バーベキューでも山菜が活躍します。
こんがり焼けた味噌の香りは最高です。
材料 ふき・味噌・みりん・砂糖・酒・ごはん
作り方 ①アク抜きをしたふきは細かく刻む
②鍋に味噌・みりん・砂糖・酒・フキを入れて弱火で加熱しながら
よく練る
③かたく握ったおにぎりを七輪で焼く
④こんがりとしたら②を塗り、更に焼いたら出来上がり
普通、ふき味噌はふきのとうを使って作りますが、今回はふきを使って
作ってみました。
たっぷりと入れたフキは香りがよく、しゃきしゃきとした食感がとっても
良かったです。
ちなみに写真中央の三個がふき味噌味。まわりにあるのはにんにく醤油味の
焼きおにぎりです。
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こんがり焼けた味噌の香りは最高です。
材料 ふき・味噌・みりん・砂糖・酒・ごはん
作り方 ①アク抜きをしたふきは細かく刻む
②鍋に味噌・みりん・砂糖・酒・フキを入れて弱火で加熱しながら
よく練る
③かたく握ったおにぎりを七輪で焼く
④こんがりとしたら②を塗り、更に焼いたら出来上がり
普通、ふき味噌はふきのとうを使って作りますが、今回はふきを使って
作ってみました。
たっぷりと入れたフキは香りがよく、しゃきしゃきとした食感がとっても
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2008/5/3 17：56
姫皮のツナマヨ和え おかず
タケノコの穂先にある柔らかい姫皮。
細く刻んでツナマヨと和えました。
材料 姫皮・ツナ缶・マヨネーズ・胡椒・レモン汁・パセリ
作り方 ①姫皮は千切りにする
②姫皮・ツナ缶・マヨネーズ・胡椒・レモン汁を入れて混ぜる
③みじんぎりにしたパセリを振ったら出来上がり
ツナ缶大好きなキムラ家では一気になくなってしまいました。
パンに挟んでも美味しそう！
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細く刻んでツナマヨと和えました。
材料 姫皮・ツナ缶・マヨネーズ・胡椒・レモン汁・パセリ
作り方 ①姫皮は千切りにする
②姫皮・ツナ缶・マヨネーズ・胡椒・レモン汁を入れて混ぜる
③みじんぎりにしたパセリを振ったら出来上がり
ツナ缶大好きなキムラ家では一気になくなってしまいました。
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2008/5/2 21：34
カブのポタージュ 汁物・スープ類
先日、家族でサッカー観戦に行ってきました。
我が家はカシマサッカースタジアムの近く(車で５分ほど）に住んでいるので
年に数回観戦に行くんです。
いつも車を停める民間駐車場ではなぜか野菜をくれるんです。
今回はカブをいただきました。
材料 カブ・玉ねぎ・バター・牛乳・コンソメスープの素・塩・胡椒
作り方 ①カブと玉ねぎは皮をむいてスライスする
②鍋にバターを溶かし、①を炒め、しんなりとしてきたら、ひたひたの水と
コンソメスープの素を入れて煮る
③野菜が柔らかくなったらミキサーにかけてなめらかにして、牛乳・
塩・胡椒を加えて味をととのえたら出来上がり
この日は二階席からの観戦でした。
この日の試合は鹿島アントラーズＶＳヴィッセル神戸。
結果は2-2の同点でした。最近勝てないなぁ～。。。
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我が家はカシマサッカースタジアムの近く(車で５分ほど）に住んでいるので
年に数回観戦に行くんです。
いつも車を停める民間駐車場ではなぜか野菜をくれるんです。
今回はカブをいただきました。
材料 カブ・玉ねぎ・バター・牛乳・コンソメスープの素・塩・胡椒
作り方 ①カブと玉ねぎは皮をむいてスライスする
②鍋にバターを溶かし、①を炒め、しんなりとしてきたら、ひたひたの水と
コンソメスープの素を入れて煮る
③野菜が柔らかくなったらミキサーにかけてなめらかにして、牛乳・
塩・胡椒を加えて味をととのえたら出来上がり
この日は二階席からの観戦でした。
この日の試合は鹿島アントラーズＶＳヴィッセル神戸。
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2008/5/1 18：52
山菜ごはん ご飯・パン・麺類
おばさん直伝の、山菜ごはんです。
山菜採りに行った時、昼食用にとおばさんが山菜ごはんを作ってくれました。
とっても美味しかったので作り方を聞いてきました。
材料 たけのこ・ふき・わらび・鶏挽肉・醤油・砂糖・みりん・酒・
和風だしの素・米
作り方 ①アク抜きをした、たけのことふきは細かく刻んでおく
②醤油・砂糖・みりん・酒を煮立てて①と鶏挽肉を煮る
③研いだお米に②の煮汁と水を入れてご飯を炊く
④炊きあがったら②の具とわらびを入れて混ぜたら出来上がり
ポイントはご飯を炊くときに煮汁を入れて炊くこと。
ご飯にしっかりと味がつきますよ。
ほろ苦いふきがポイントです。
冷めても美味しいのでおにぎりにしてはいかがですか？
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山菜採りに行った時、昼食用にとおばさんが山菜ごはんを作ってくれました。
とっても美味しかったので作り方を聞いてきました。
材料 たけのこ・ふき・わらび・鶏挽肉・醤油・砂糖・みりん・酒・
和風だしの素・米
作り方 ①アク抜きをした、たけのことふきは細かく刻んでおく
②醤油・砂糖・みりん・酒を煮立てて①と鶏挽肉を煮る
③研いだお米に②の煮汁と水を入れてご飯を炊く
④炊きあがったら②の具とわらびを入れて混ぜたら出来上がり
ポイントはご飯を炊くときに煮汁を入れて炊くこと。
ご飯にしっかりと味がつきますよ。
ほろ苦いふきがポイントです。
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2008/4/30 17：51
クレソンとウドのおかずサラダ おかず
まだまだ続く山菜料理。
クレソンも天然物を大量に採ってきました。
材料 クレソン・ウド・鶏のから揚げ
作り方 ①クレソンは洗って食べやすい大きさに切り、水気を切っておく
②ウドは厚めに皮をむいて薄切りにし、酢水につけてアクを抜き、
水気を切る
③皿にクレソンとウド混ぜて盛り、鶏のから揚げをのせたら出来上がり
レモン汁＋マヨネーズをかけていただきました。
クレソンとウドの香りがとっても良いサラダです。
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クレソンも天然物を大量に採ってきました。
材料 クレソン・ウド・鶏のから揚げ
作り方 ①クレソンは洗って食べやすい大きさに切り、水気を切っておく
②ウドは厚めに皮をむいて薄切りにし、酢水につけてアクを抜き、
水気を切る
③皿にクレソンとウド混ぜて盛り、鶏のから揚げをのせたら出来上がり
レモン汁＋マヨネーズをかけていただきました。
クレソンとウドの香りがとっても良いサラダです。
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