2008/5/1 11：28
5月の新メニュー 今月のメニュー
5月の新しいメニューは 当店が18周年になったのでそれを記念したディナーです。
青山1丁目に開店してから18年 銀座に移って もうすぐ4年になります。
長きにわたって皆様のご支援に深く感謝いたしております。
18周年特別ディナーは
このフランス産の太いホワイトアスパラをポタージュとソテーで
最初の一皿は
アスパラのおいしさがポタージュとなって口の中で広がります。
そして次の一皿は 当店のスペシャリテを召し上がっていただこうと
トマトのパルフェキャビア添えです。静岡県産高糖度トマトとトマトのシャーベット
おいしいですよ＾＾
ホワイトアスパラをソテーしソースオランデーズ（澄ましバターと卵黄の温かいソース）
この上に緑色のルッコラ や アスペルジュソヴァージュが乗ります。
フランス ランド産フォアグラのテリーヌ 一緒についているのは
フィジー産赤肉パパイヤ ポートワイン風味のコンソメジュレ
奥にちょんと乗っているのは 自家製のマンゴージャムです。
この赤肉のパパイヤは通常のパパイヤよりも口解けが良く フォアグラと一緒に
召し上がっていただくとなんともいえない味わいになります。
そして 今回は 南伊豆漁協より
活伊勢海老が届き それをソースアメリケーヌで召し上がっていただきます。
ソースアメリケーヌは 海老の頭を コニャック 白ワイン
トマトや野菜をふんだんに使って 作る贅沢なソースです。
是非この機会にどうぞ お召し上がりください＾＾
メインのお肉料理はまた後日アップいたします。
お楽しみに〜
青山1丁目に開店してから18年 銀座に移って もうすぐ4年になります。
長きにわたって皆様のご支援に深く感謝いたしております。
18周年特別ディナーは
このフランス産の太いホワイトアスパラをポタージュとソテーで
最初の一皿は
アスパラのおいしさがポタージュとなって口の中で広がります。
そして次の一皿は 当店のスペシャリテを召し上がっていただこうと
トマトのパルフェキャビア添えです。静岡県産高糖度トマトとトマトのシャーベット
おいしいですよ＾＾
ホワイトアスパラをソテーしソースオランデーズ（澄ましバターと卵黄の温かいソース）
この上に緑色のルッコラ や アスペルジュソヴァージュが乗ります。
フランス ランド産フォアグラのテリーヌ 一緒についているのは
フィジー産赤肉パパイヤ ポートワイン風味のコンソメジュレ
奥にちょんと乗っているのは 自家製のマンゴージャムです。
この赤肉のパパイヤは通常のパパイヤよりも口解けが良く フォアグラと一緒に
召し上がっていただくとなんともいえない味わいになります。
そして 今回は 南伊豆漁協より
活伊勢海老が届き それをソースアメリケーヌで召し上がっていただきます。
ソースアメリケーヌは 海老の頭を コニャック 白ワイン
トマトや野菜をふんだんに使って 作る贅沢なソースです。
是非この機会にどうぞ お召し上がりください＾＾
メインのお肉料理はまた後日アップいたします。
お楽しみに〜
2008/5/4 7：05
投稿者：めぐみ
シェフのお料理の写真といい、お皿の写真といい
素敵過ぎて来年まで日本への一時帰国が待てないなあ、とつぶやきながら見入ってしまいました。
野菜の甘さが画面からでも伝わってきますね。
今日はやっと休みでしたので、シェフのダイアリーで
癒されました。