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2008/3/2 10：18
味噌作り速報 大豆トラスト
昨日は、大豆トラストの味噌作り＆10周年記念イベントでした。佐藤通弘さんの津軽三味線は、耳の奥までびんびんと響いてくる迫力で、聞き惚れてしまい、写真を撮ることも忘れていました。斉ちゃん、Ｏさんのインタビューでも大豆トラストの成り立ちなどが披露され、斉ちゃんの志の高さに感動！
その後の宴農では、机の上一杯にご馳走が並び、皆さん大いに盛り上がっていましたが、我々は残念ながら一足先に失礼してきました。
処で本題の味噌作りですが、今年は、麹が違っているとのことで、味噌玉が軟らかく、樽詰めは苦労しました。
作業工程は例年のごとく、茹でた大豆と、麹、塩を満遍なく混ぜ合わせてから、機械で挽いていき、それを適当な大きさに丸めて、味噌玉を作り、その味噌玉を樽に投げ入れていきます。空気が入らないようにぎっしりと押さえつけ、最後に塩でふたをして完成です。
もっと詳しい工程や、作業の様子などは、Ｔさんが詳しくリポートしてくれるものと思います。今日もいい天気です。それではこれから仕事に行ってきま〜す。
その後の宴農では、机の上一杯にご馳走が並び、皆さん大いに盛り上がっていましたが、我々は残念ながら一足先に失礼してきました。
処で本題の味噌作りですが、今年は、麹が違っているとのことで、味噌玉が軟らかく、樽詰めは苦労しました。
作業工程は例年のごとく、茹でた大豆と、麹、塩を満遍なく混ぜ合わせてから、機械で挽いていき、それを適当な大きさに丸めて、味噌玉を作り、その味噌玉を樽に投げ入れていきます。空気が入らないようにぎっしりと押さえつけ、最後に塩でふたをして完成です。
もっと詳しい工程や、作業の様子などは、Ｔさんが詳しくリポートしてくれるものと思います。今日もいい天気です。それではこれから仕事に行ってきま〜す。
2008/3/28 14：36
2008/3/14 8：35
投稿者：KazuoN
蔦谷耕書堂さま、どうもありがとうございます。ご面倒をおかけして申し訳ありませんでした。早速拝見させていただきます。それでは、味噌作りの様子またアップされるのを楽しみにしています。
2008/3/11 22：37
10周年記念＆味噌仕込み、楽しかったです〜 当日のレポートが、えーと、遅れているTです（上司への仕事の報告が遅れているような後ろめたさが…）
当日は姉ともどもへべれけで、失礼いたしました（上司に酒の上の失態を弁明しているような気が…）
当日ミセスNにオイルサーディンの作り方のお尋ねを受け、はきとお答えできず失礼しました。当方は下記のサイトを参考に作りました。とーても詳しく出ています。
http://www.ajiwai.com/otoko/make/oilsardine.htm
お知らせ遅くなり失礼しました。
足首から金属が抜けて、早くすっきりなさるといいですね。次回また宜しくお願いいたします！
当日は姉ともどもへべれけで、失礼いたしました（上司に酒の上の失態を弁明しているような気が…）
当日ミセスNにオイルサーディンの作り方のお尋ねを受け、はきとお答えできず失礼しました。当方は下記のサイトを参考に作りました。とーても詳しく出ています。
http://www.ajiwai.com/otoko/make/oilsardine.htm
お知らせ遅くなり失礼しました。
足首から金属が抜けて、早くすっきりなさるといいですね。次回また宜しくお願いいたします！
http://golog.nifty.com/cs/catalog/golog_article/catalog_003207_1.htm
今回は前後編でして、30日掲載の後編では、Ｎ様の味噌玉投げ入れシーンもばしばし掲載しております〜