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2008/5/12 11：13
身欠きニシン 料理
身欠きにしんを煮て、炊き合わせに用います。
もしこわれが出たらにしんそばを、いや壊れなくてもにしんそばを・・・
と余計な想像もしながら、ゆっくりと煮詰めていきます。
こういう煮物は仕上げるぞ！って意気込むのではなくて、ことこと
時間をかけて煮て、もし用ができたら途中で火を止めてもいいし、早く煮詰まりすぎたら
水を足してもいい、くらいの気持ちで仕上げに向かう方がおいしくできるようです。
最終的につけたい味のイメージを持って煮詰めていけば、大きくはずれることはないし
何よりかけた時間だけ期待も高まります。
