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懐石いとう　料理ライブ

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「懐石いとう」は店舗を持たない料理屋です。
茶事や会食の出張と料理教室などをしています。
懐石の仕込みの様子、食材の話などを写真とともに紹介しています。
出張、教室のお問い合わせはmailよりどうぞ。
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≪ July 2008 ≫

五三竹　月山竹　細竹　　料理

いろいろな名で呼ばれるこの竹の子は、大きな竹の子が
ほぼ出盛りをすぎた頃、あらわれます。
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先にはちゃんと笹の葉のような物が見えています。
これを皮付きのまま茹でて皮を剥くと、
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固い皮の下にうつくしい縞模様を隠しています。