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2008/7/13 11：55
鱧豆腐 煮物椀 料理
鱧の煮汁を使って玉子豆腐を作ります。
これを椀に盛り素麺、野菜をあしらうと
鱧のうまみの効いた玉子豆腐の椀ができました。
これを椀に盛り素麺、野菜をあしらうと
鱧のうまみの効いた玉子豆腐の椀ができました。
2008/7/14 14：39
投稿者：いとう
2008/7/13 23：25
投稿者：よこい
回答有難う御座います。次の日に食べさせたい時に前の日に作っておいても宜しいのでしょうか？その場合の保管方法やもう一度温めなおす場合
どのようにしたら良いのでしょうか？
どのようにしたら良いのでしょうか？
2008/7/13 19：11
投稿者：いとう
いつもご覧いただきありがとうございます。
セルクルのサイズは 60×30mmです。
鱧の煮汁で作り、鱧も入っています。
玉子が出てこない訳は、容器を熱くしてまずごく薄く玉子を蒸し、底を作ってから鱧をのせ、残りの玉子を流しているからです。
鱧は完全に閉じ込められています。
セルクルのサイズは 60×30mmです。
鱧の煮汁で作り、鱧も入っています。
玉子が出てこない訳は、容器を熱くしてまずごく薄く玉子を蒸し、底を作ってから鱧をのせ、残りの玉子を流しているからです。
鱧は完全に閉じ込められています。
2008/7/13 17：10
投稿者：よこい
すいません、高さも教えて下さい。
2008/7/13 17：06
投稿者：よこい
作ってみたいです！セルクルは直径何センチですか？何度見ても玉子の汁が何で出ないのか不思議です。
2008/7/13 13：57
投稿者：よこい
こんにちは、毎日欠かさず拝見しております。鱧の玉子豆腐ですが、煮汁のみなのですか？ハモは入れないのですか？セルクルに入れて蒸す時下から玉子が出てこないのですか？素人の変な質問ですいません＞
鬆がたたないように気をつけてください。