Mail
2008/7/24 18：50
牛タン味噌２ 料理
味噌ができたので次は牛タンです。
今回はミンチではなく包丁を使って細かく刻みました。
これを柔らかくなるまでアクを取りながら煮ること１時間あまり。
煮汁もきれいに澄んで、舌も柔らかくなりました。
おいしく煮えた牛タンと舌から出たおいしいスープを
味噌に合わせてさらに練り上げます。
今回はミンチではなく包丁を使って細かく刻みました。
これを柔らかくなるまでアクを取りながら煮ること１時間あまり。
煮汁もきれいに澄んで、舌も柔らかくなりました。
おいしく煮えた牛タンと舌から出たおいしいスープを
味噌に合わせてさらに練り上げます。
