Mail
2008/6/29 23：41
ほーぼー？ 佐井にて
津軽海峡の漁港では、鯛（たい）や鮃（ひらめ）、鰤（ぶり）に草鰒（くさふぐ）に混じって水揚げされたなかに見たことのない魚が。漁師に質問したら「ホーボー」と。辞書を開いたら「ホウボウ」でした。刺身にすると透明感のある白身で、甘みがあって非常においしいとのこと。アラは潮汁、ブイヤベースやムニエル、塩焼きや煮つけもおすすめとあって、ほとんどが活魚として首都圏の高級料亭などに出荷されるらしい。数は少ないので、まさに高級魚。漁師さんもちょっとばかりホクホク顔でしたよ。
