先日棚の奥にホールトマト缶（賞味期限2004年8月）があった。きっとその頃にスパゲティミートソースが食べたくて買ったに違いない。その思いを全うするべく、今回チャレンジした。
　具材は、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、挽肉。何でも野菜を全てみじん切りしなくてはいけない。この料理で一番大変なところはココである。
　またチョー適当なので、いつも4〜5人前作ってしまうのだ。


　先ずテレビで「巨匠は玉ねぎ炒めに命を懸ける」と思い出したので、あめ色になるまで我慢できるか分からないが、時間をかけて炒めることにした。


　しかし余裕ぶっこいてたばこを吸っていたら少し焦げてしまった。が、細かいところは気にしない。しかもセオリーではニンニクから炒めることになっているが…。


　その後ニンニクを香りが出るまで炒めて、


　ニンジン、セロリと追加して暫く炒める。


　挽肉は塩、コショウ、小麦粉を塗しておく。以前の経験により、コショウと塩は多めに入れて、赤ワインを入れて混ぜる。


　ここから一気に仕上げる。赤ワイン、コンソメ、トマトケチャップ、ローリエの葉っぱを入れてかき回す。


　ここで問題の缶詰を初めて開封する。においを嗅ぐ。行けそうだ！。（問題が有ると不味いので、一応別に買っておいたが…。）


　やっぱり、ギリ！
　こぼれると思ったが、寸止めっ！の状況。


　ん〜、色的にもいけそうな感じ。


　暫くして水分が蒸発。味を調整して完成〜。


　所要時間３時間！　さてと、肝心の味はどうでしょうか？　それは後ほど。　（少し酸味がある気がするが、それが自分の好み。もしや、2004年物だったせいかも。）