トマト風味のかぼちゃコロッケ
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材料

かぼちゃ・・・３００ｇ（小さめのもの１/４個程度。皮つきのまま種を取ったもの。）
ミニトマト・・・１０〜１５個（トマトの大きさとかぼちゃの水分で調節する。）
カレー粉・・・小さじ１/２
コンソメ（顆粒タイプ）・・・小さじ１/２
湯・・・大さじ１
塩・・・適量
ブラックペッパー・・・適量

《コロッケの衣》
卵・・・１個
水・・・大さじ３
薄力粉・・・大さじ３
パン粉・・・５０ｇ
パルメザンチーズ・・・大さじ２

下準備
・かぼちゃは皮つきのまま２ｃｍ角、ミニトマトは１ｃｍ角に切る。
・コンソメ（顆粒）は湯に溶いておく。
・卵は割ほぐして水と合わせ、薄力粉を少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜる。（Ａ）
・パン粉はジップロックなどの袋に入れ、袋の上から麺棒を転がして細かくしてパルメザンチーズと併せておく。（Ｂ）


作り方
１．耐熱容器にかぼちゃを重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（５００ｗ）に３分かける。一度取り出してミニトマトを加えて再度ラップをかけて電子レンジに約４分（かぼちゃが軟らかくなるまで）かける。
２．�@が熱いうちにカレー粉、湯に溶いたコンソメ、塩、ブラックペッパーを加え、フォークでかぼちゃとミニトマトをつぶしながらよく混ぜたら、直径２ｃｍのボール状に丸める。
３．�AをＡにくぐらせ、Ｂの衣をつけて１７０〜１８０度の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。

かぼちゃと相性抜群のトマトをたっぷり入れて酸味を効かせたヘルシーで夏向きなかぼちゃコロッケ♪お弁当のおかずにもピッタリですよ！
コロッケ種の水分はミニトマトで調節するので、かぼちゃと一緒にまず１０個、種がパサ付くようならミニトマトのみを電子レンジに１分程度かけてから丸めやすい状態になるまで足していくと良いでしょう。


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☆YUKAKOのひとりごと☆

関東地方梅雨入り。今年は早いですね。
その分梅雨明けも早いといいんですけどね〜。
乾かない洗濯物は悩みの種です(*_*)

さて・・・
今週はかぼちゃコロッケのレシピを紹介しましたが、揚げ物の衣の材料って必ずあまりますよね？
最近はエコブームなので、油を片づける前に残った衣の材料でちゃちゃっともう一品♪
作り方は、ＡとＢ（下準備参照）の残りを合わせて、ドライのオレガノとブラックペッパーを加えて混ぜ、スプーンで生地をすくって油の中に落とし、きつね色になるまで揚げたら出来上がり♪



生地の硬さはお好みで、硬いようなら水や牛乳を足すと良いでしょう。
オレガノの代わりにバジルやパセリなど他のハーブでもＯＫ。
揚げたての熱々が美味しいですよ☆
是非、作ってみて下さいね！



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☆Recipe by YUKAKO ☆ Presented by Felice☆