http://diary.jp.aol.com/quadrille/ AOL House&Livingの料理ブログ フードコーディネーターYUKAKOの美味しいレシピ♪ ja YUKAKO 2008-06-25T09:02:13+09:00 http://diary.jp.aol.com/quadrille/58.html トマトのグラニータ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 材料 トマト（完熟のもの）・・・中２個（湯剝きして２ｃｍ角切り３００ｇ） グラニュー糖・・・１００ｇ レモン汁・・・大さじ２ 作り方 １．ステンレス、またはホーローの鍋に材料をすべて入れ、全体が馴染むように混ぜてから中火にかける。沸騰したらアクをすくい、弱火にして２、３分煮詰めたら火から下ろし粗熱を取る。 ２．〓をミキサーに入れて１０秒程攪拌する。（なめら... 2008-06-22T21:22:23+09:00 ☆お菓子・パン http://diary.jp.aol.com/quadrille/57.html ごぼうとみょうがの甘酢漬け ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 材料（直径７ｃｍ×高さ１３ｃｍの瓶１個分） ごぼう・・・１本 みょうが・・・３〜５本 《甘酢》 酢・・・１００ｃｃ 水・・・１００ｃｃ 砂糖・・・大さじ２(お好みで調節して下さい。） 塩・・・小さじ２/３ 鷹の爪・・・１本 下準備 ・ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、長さ５ｃｍ、５ｍｍ角の棒状になるように切って酢を少々（分量外）入れた水にさらしてアク抜きする。 ・... 2008-06-16T23:20:13+09:00 ☆野菜たっぷり http://diary.jp.aol.com/quadrille/56.html オクラの甘辛味噌炒め ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 材料 　オクラ・・・１パック 　ごま油・・・大さじ１/２ Ａ味噌・・・大さじ１ Ａ砂糖・・・大さじ１ Ａみりん・・・大さじ１/２〜１（味噌の甘さによって加減して下さい。） Ａ醤油・・・小さじ１/２ Ａラー油・・・小さじ１ 　白すり胡麻 下準備 ・Ａの材料を混ぜ合わせておく。 作り方 １．オクラはネットで産毛をこするように揉んだら水で洗い流し、水気をよく拭き取り竹串で２、３... 2008-06-10T10:24:39+09:00 ☆和食 http://diary.jp.aol.com/quadrille/55.html トマト風味のかぼちゃコロッケ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 材料 かぼちゃ・・・３００ｇ（小さめのもの１/４個程度。皮つきのまま種を取ったもの。） ミニトマト・・・１０〜１５個（トマトの大きさとかぼちゃの水分で調節する。） カレー粉・・・小さじ１/２ コンソメ（顆粒タイプ）・・・小さじ１/２ 湯・・・大さじ１ 塩・・・適量 ブラックペッパー・・・適量 《コロッケの衣》 卵・・・１個 水・・・大さじ３ 薄力粉・・・大さじ３ パ... 2008-06-03T10:10:30+09:00 ☆洋食 http://diary.jp.aol.com/quadrille/54.html バナナココナッツパンナコッタ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 材料 Ａ生クリーム・・・１５０ｃｃ Ａ牛乳・・・１５０ｃｃ Ａグラニュー糖・・・大さじ２ 　ココナッツミルク・・・１００ｃｃ 　バナナ・・・１本（１５０ｇ前後） 　粉ゼラチン・・・５ｇ 　水・・・大さじ３ 下準備 ・水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。 作り方 １．鍋にＡを入れ中火にかけ、耐熱性のゴムべら等で絶えず混ぜ、鍋肌から薄っすら湯気が出てきたら火... 2008-05-27T20:50:32+09:00 ☆お菓子・パン http://diary.jp.aol.com/quadrille/53.html セロリといかの燻製のマリネサラダ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 材料 セロリ・・・２〜３本（筋を取って乱切り） いかの燻製・・・２０ｇ アスパラガス・・・３本（固めに塩ゆでして斜め切り） みょうが・・・３個（縦に半分に切る） ミニトマト・・・８個（なるべく小さなもの。大きい時は半分に切る） ラディッシュ・・・２個（薄くスライス） セルフィーユ・・・３枝（葉の部分のみ） 《ドレッシング》 ＥＸオリーブオイル・・・大さじ１... 2008-05-19T22:17:07+09:00 ☆野菜たっぷり http://diary.jp.aol.com/quadrille/52.html 塩えんどうのもちもち豆腐 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 材料 塩えんどう豆（青えんどう豆を煮たもの）・・・１５０ｇ 葛粉・・・４０ｇ 出し汁・・・４００ｃｃ 塩・・・小さじ１/３ すり胡麻（白）・・・大さじ１と１/２ 《タレ》 麺つゆを好みの濃さに水で薄めたもの。 　 ＊ 出し汁はかつお風味の顆粒だし小さじ１を水で溶いたものでもＯＫ。 作り方 １．鍋に出し汁と葛粉を入れ葛粉の塊が残らないように木べらで潰しながら滑らかになる... 2008-05-12T23:30:09+09:00 ☆和食 http://diary.jp.aol.com/quadrille/51.html カリフラワーの冷製豆乳スープ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 材料 カリフラワー・・・１/２株（子房に分ける） じゃがいも・・・小１個（横半分に切ってから５ｍｍ幅に切る） 長ネギ・・・１本（小口切り） バター・・・２０ｇ 薄力粉・・・大さじ１ 固形ブイヨン・・・１個 水・・・３００ｃｃ 牛乳・・・１００ｃｃ 豆乳・・・２００ｃｃ 塩・・・小さじ２/３ ブラックペッパー・・・適量 ピンクペッパー（あれば飾り用）・・・適量 《パセリソ... 2008-05-06T01:10:02+09:00 ☆洋食 http://diary.jp.aol.com/quadrille/50.html コーンブレッド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 材料（直径約１５ｃｍのもの１個分） Ａ薄力粉・・・１５０ｇ Ａコーングリッツ・・・３０ｇ Ａ砂糖・・・大さじ２ Ａ塩・・・小さじ１/３ Ａベーキングパウダー・・・小さじ１と１/２ Ｂ牛乳・・・１００ｃｃ Ｂプレーンヨーグルト・・・大さじ２(無ければ牛乳でもＯＫ） 《仕上げ用》 コーングリッツ・・・適量 下準備 ・オーブンを１８０℃に予熱する。 ・天板にオーブンシートを敷く。 作り方... 2008-04-22T13:09:58+09:00 ☆お菓子・パン http://diary.jp.aol.com/quadrille/49.html シャキシャキ野菜たっぷりそばスパ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 材料（４人分） 蕎麦（乾麺）・・・３２０ｇ 大根（４ｃｍ長さ千切り）・・・６０ｇ 人参（４ｃｍ長さ千切り）・・・３０ｇ きゅうり（４ｃｍ長さ千切り）・・・３０ｇ 三つ葉・・・１/２束 焼き豚（スライスしたもの）・・・１２０ｇ（３ｍｍ幅の千切り） マヨネーズ・・・１５０ｇ 柚子胡椒・・・小さじ２ 塩・・・適量 胡椒・・・適量 ごぼう（笹がき）・・・６０ｇ 大根おろし... 2008-04-12T21:54:36+09:00 ☆野菜たっぷり