Kana's Cafe☆ in New York

〜バランスのとれた精神はバランスのとれた食生活から〜

毎日が時間とのたたかい、次々と迫ってくる課題の期日。
そんな忙しい中にいると、ココロにも余裕がなくなって来てなんだかイライラ、せかせか。。。

Kana's Cafe☆ではそんな忙しい毎日の中で、少しの時間でもいいので自分の体、ココロの声を聞いてみよう、という事を提案しています。

忙しい毎日だからこそ、食事は丁寧に。
手軽なファーストフードもたまにはいいけど、お腹の空きは満たせても疲れたココロは満たされません。少しの時間をさいて、自分の体が本当に欲しているものを作ってあげると体はもちろんなんだかココロまですっきり。
イライラも飛んで行って、物事もスムーズに行く。
体の声に忠実に食べていると肝心な時に頑張ってくれます。そしてお肌の調子も良くなって来たみたい、、、！といい事たっぷり☆


Kana's Cafe☆では粗食をモットーに、旬の素材の良さを存分に活かした料理を紹介していきたいと思っています。旬の素材を活かす事で、栄養価、味が良い事はもちろん、経済的にも助けてくれる食生活を応援しています。


☆☆☆メニュー一覧はこちらから↓☆☆☆

☆野菜料理メニュー

☆お豆腐、お肉、デザート、スペシャルメニュー

☆かなのボストンおすすめの場所

秋を通り超して冬に向かっているNYです。
コートにマフラーでみんな防寒しています。
地下鉄では咳をしている人がかなり増えているので、
風邪予防も本格的にしないといけません。

今日はそんな季節の変わり目、風邪引きさんの多い季節にぴったりのスープを紹介します。
名付けて＜和製ミネストローネ＞☆☆
冷蔵庫の中にある野菜をどんどん入れて、味噌でことこと煮込むだけの簡単スープです。

ポイントはというと、にんにくとしょうがを投入する事☆程よい風味がつく上に、エキスが抽出されたスープを飲む事で体がぽかぽかあったまります。（にんにくのにおいは残りません！）

それでは、さっそくレシピの紹介です。

レシピ♪
材料　４人分

☆基本的に冷蔵庫に残っている野菜をどんどん投入して行けば良いです。
必ず入れる物は：

芋類：じゃがいも／さつまいも／長芋／里芋　などの中から１−２種類
根菜類：人参／大根／ごぼう　など　あればあるほど◎
キノコ類：しいたけ／えりんぎ／マッシュルーム　などから１種類
葉野菜：小松菜／春菊　など

他にも入れたらおいしそうな野菜があれば入れてみてください。
ちなみに私はズッキーニを入れました。
豆類なんかも少し入れても美味しいと思います。
とにかく栄養満点のスープになりそうな具は迷わず入れてみて♪

だし汁　適量
にんにく　一片　→包丁の腹で叩いてつぶす）
しょうが　ひとかけ　→千切り
味噌　適量
酒　少々
みりん　少々
砂糖　ひとつまみ

作り方☆
１：芋類は一口大の大きさに切り、水にさらしておく。
２：他の野菜類は皮を剥き、食べやすい大きさに切りそろえる。
３：鍋にだし汁、芋類、根菜類、にんにく、しょうがを加えて火にかける。
４：沸騰して来たら他の材料も加える。
５：お酒を少々（大さじ２−３）加える。
６：芋、根菜に火が通ったらいったん火を消して味噌を加える。
＊味噌の量は味を見ながら。この後煮込むので、みそ汁を少し薄めにしたくらいの濃さにしておく。
７：もう一度鍋を弱火にかけ、砂糖（出来たら三温糖）をごく少量（ひとつまみ）入れる。
８：鍋を弱火にかけことことと１５分くらい煮込む。
９：良い感じに煮込まれたら、みりんを大さじ１加えて一煮立ちしたらできあがり。

☆うどんを入れて味噌煮込みにしてもおいしいです。
☆２日目はご飯と卵を加えて雑炊にしても絶品☆

祝☆Kana's Cafe再開！！

、、、なんて祝っている場合では無いのですが、本当に長い間更新していませんでした。
にもかかわらず、毎日５０人以上の方が遊びに来てくれているようで
しかも知らない方からも応援のメッセージやお礼のメッセージを頂いたりして、、、。
その度に、更新していない事を恐縮していた私です。
実は、もうやめてしまおうと思ったりもしていたのですが、あまりにもたくさんの暖かいメッセージを受けて感動し、もう少し続けてみる事にしました。

さて、今日は季節もすっかり秋めいて「お芋」の季節となって来ましたのでスウィートポテトを紹介したいと思います。これを作るに至るに実はエピソードがあります。

アメリカにいる日本人の方なら一度くらいは同じ失敗をした事が有ると思うのですが、スーパーでSweet Potatoと名乗る「サツマイモ」そっくりのお芋を見つけて、興奮して買ってみると、なんとなんと中がオレンジ色の「タロイモ」だったという経験はないですか？この「タロイモ」君、サツマイモと見た目はそっくりなのに、味も食感も全く違うんです。これで何度がっかりした事か。。。

しかしアメリカ生活６年目の私です。もうそんな間違いはしません。
それに近所の韓国系マーケットでは"Japanese Sweetpotato"と名乗る正真正銘のサツマイモを手に入れる事もできるようになりました。なので、そんな野暮な間違いはするはずがないのです。

そして今回、ユニオンスクエアのファーマーズマーケットでちゃんと確認して
"Japanese Sweetpotato"を購入。が、しかし切ってみると。。。サツマイモ＆タロイモのハーフだったのです。ところどころがサツマイモ色で、ところどころがオレンジ色。
きっとアメリカ人のファーマーが品種改良中だったのでしょう。

がっかり半分、でもおいしいかも？という期待半分でとりあえずゆでて見ました。
しかし案の定、味はタロイモ。つまり甘くないと言う訳です。でも食感は微妙にサツマイモのほくほく感がありました。

そこで思いついたのが、スウィートポテト。
しかし、この甘みの無いお芋にお砂糖をたっぷり入れたのでは、品の無い甘さになってしまうと考えました。で、試したみたのがメープルシロップ！！優しい甘さに仕上がってこれは大成功と言えます。普通のサツマイモで作る場合は、味を見てシロップの量を調節していくと良いと思います。甘みの少ないサツマイモに当たってしまった場合は、是非これを作ってみてください。

レシピ♪（カップに１２個分）

さつまいも　１本　適当な大きさに切って水にさらしておく
バター　１０g
メープルシロップ　大さじ５〜６　（味を見ながらお好みで）
生クリーム　大さじ１（なけれ牛乳でも◎）
卵黄　２個
カップ　１２個（お弁当用のカップを使いました）
バニラエッセンス（オプションで）　適量

作り方
１、さつまいもを鍋に入れ、ひたひたになるくらいまで水をいれて火にかける。
２、さつまいもに火が通るまでゆでる。竹串を刺してすんなりと通るくらいまでゆでる。
３、２をざるにあげ、空になった鍋にもどして弱火にかけ水分を軽く飛ばす。
４、マッシュポテトの要領でお芋をマッシュマッシュ。（つぶしていく）
５、バターとメープルシロップを混ぜる。バターが完全に溶けるまで。
６、卵黄１個を加えてさらに混ぜる。生クリームも加えて混ぜる。
　　☆ここで味見をしてみて、甘さが足りなければシロップを加える。
　　☆OPTION:バニラエッセンスがあれば適量加えても◎
７、カップに６をスプーンですくって入れて行く。（丁寧にしたいかたは、絞り袋に入れてからカップに絞り出す）
８、卵黄１個を説いて、刷毛で７の表面に塗って行く。（こうすると焼き上がった時に表面につやが出る）
９、天板に載せて２３０℃に熱したオーブンで１０分焼く。
　　　OR
オーブントースターで１５分ほど焼く。

表面にこんがり焼き色がついたら出来上がり！！


さつまいもには繊維やビタミンがたっぷり入っているので、甘いものが食べたくなった時に、ケーキやお菓子を食べるよりも体にも良いですよ☆

日本でも、そしてアメリカでも、
運転免許証を保持している私ですが、
自他ともに認める「ペーパードライバー」なので、
「電車」は最も便りにしている貴重な交通手段です。

だからニューヨーク。
アメリカで唯一（といっても言いよね）電車が発達している街です。

そして、私は自分の住んでいるクイーンズからインターン先の病院があるブロンクスまで通っているのですから、相当な地下鉄ユーザーです。
毎日片道１時間半乗ります。
ブルックリンで仕事のある金曜日なんて、一日のうちに
QueensーBronxーBrooklynーQueensとちょっとした旅行並みの移動をします（乗車時間の合計４時間半）。

「そんなに長時間の移動、大変ね」と良く言われるのですが
意外な事にNY地下鉄は、私にとって快適なんです。

まず、人の流れと反対方向に私が移動するので座れる。
それに、色んな人が乗って来て結構楽しいんです。
前に書いた「チャーミングなおじさん」に遭遇したのも地下鉄です。

その他にも例えば、
黒人のおじさん４人組が突然乗ってきて一駅の間に歌のパフォーマンスをしたり、
若い男の子二人組が乗って来て、ダンスをし始めたり（バク転、空転あり）、
はたまた、「定期券ホルダー」なる物を見事なセールストークで売るおじちゃんが来たり。。

みなさん、チップ目当てなんですが、音楽もダンスもそしてセールストークも
さすがはNY！！とうならせるほどレベルが高かったりします。
そして私が好きな所は、ニューヨーカーが素晴らしいパフォーマンスにはチップを惜しまないという所。しょうもないパフォーマンスはみんな無視しているので、ある意味実力を試すには一番正直な反応が得られる場所かも知れません。

といっても、そんなパフォーマンスはそうしょっちゅう見られる訳ではありません。

でも、毎日「聞ける」おもしろいパフォーマンスがあります。

それは、電車内での「車掌トーク」です☆
ほら、あの「次の駅は○○です。N/R/W線の乗り換えはこちらで」みたいなアナウンス。
大体の場合、何度聞いても聞き取れない様なぶっきらぼうなアナウンスが多いんですが
（アメリカ人も聞き取れてないようなので、本当に適当に言ってるんですね、ああいうのは）
たまに、ものすごいよくしゃべるハイテンションな車掌もいるんです。

特に、私がいつも乗り換える 59st./Lexingtonはクイーンズからちょうどマンハッタンに入ったばかりの駅なので、車掌もちょっとテンションが上がるのか、
駅に着く２分くらい前から「次は〜」から始まって
"It's Friday, March 5. Time is... 8:05 in the morning..." と飛行機の着陸の時のようなアナウンスになり、
そしてついには
"Ladies and Gentlemen, please have a safe trip... and have a good weekend!!!”
と語尾のテンションを思いっきり上げ、
言い終わるタイミングと電車のドアを空けるタイミングを合わせたりする人もいるんです。

だから電車を降りる瞬間に、ちょっと特別な気持ちになる私。


そんな中でも私のお気に入りは、朝方の4/5線の下り列車のアナウンスです。
マンハッタンからブロンクス方向に向かうこの電車は、基本的に人が少ないので、
車掌も少し気がぬけているのか、暇なのか、
基本的には機械アナウンスが流れるにも関わらず
かなり愉快な車掌アナウンスが聞ける確率が高いんです。

この電車は、マンハッタンを出てブロンクスに入った瞬間に地下から地上に上がります。
ブロンクスの風景なんて基本的には殺風景なんですが、
それでもやはり地下から地上に上がると、
朝の空を見て気持ちが晴れるんですね。

ある日の事です。
５番電車の乗ってぼーっとしていました。
すると、ちょうど地下から地上にあがった瞬間,

" Good mooooorning, Bronx!!"

という明るくさわやかなアナウンスが流れました。
あまりにも明るく、そして大きな声だったので、
「グッドモーニング☆ブロンクス」という朝のラジオ番組が始まったのかと思いました。

でも、そのアナウンスと青い空が見えたタイミングが絶妙で、
思わず車内には拍手が起こりました　笑

乗客はまばらでしたが、みんな窓の外の空を見上げ、
その後近くにいた人達に
"Good morning~!"と笑顔で言い合いました。

その日から、電車が地上に上がった瞬間に、
心のなかで「グッモーニン　ブロンクス！」と思わず言ってしまう私です。


日本の様に規則正しくは絶対来ないNYC地下鉄ですが、
ゆるいからこそ、ちょっとした個性の入り込む隙間が存分にあるこの文化に
私もすっかりなじんできたものだなあ。。。　（詠嘆）

久しぶりのお料理紹介ですが、今回はとっても簡単にできるほうれん草のクリームスープです。

うちにお友達が来た時は、最初にスープを出すことが多いんですが、
みんな「すーごーいー！」って言ってくれるんです。
でもね、スープってすっごく簡単なの。他の料理を作りながら同時進行できるし。
だから「簡単だよ！」ってなんども言うんですが、あまり信じてもらえなくて。。。
でも、簡単なのに感動してもらえるって、ちょっと嬉しい☆

それにスープは栄養がたっぷり取れちゃうし、心もほっこりするよね☆

今回のほうれん草のスープには、ほうれん草が丸ごと一束入ってます。
ほうれん草がお買い得の時に作り置きして冷凍保存しておくのも良いです。
クリームスープなので、結構おなかにもしっかりたまります。


ほうれん草はもともと、アクの強い食材なので、クリームスープにするとこってりしすぎる事もあります。なので私はさっぱり頂けるように、今回はスープとクリームの配合を薄めにしました。クリームもHalf&Halfを使いました。スープとクリームの量はあくまでも目安にしてくださいね。

レシピ　＜４人前＞

材料：
ーほうれん草　一束　→茎の部分と葉の部分に分けて切り、水でよくすすいでおく
ー（ベジタブル）スープストック 300cc（又は お湯３００ccにブイヨン１個を溶かした物）
−じゃがいも　小１個　半分に切ってから薄切りスライス→水にさらしておく
ーハーフ＆ハーフ　２００−３００cc
ーバター　ひとかけ　５gくらい
ー塩、こしょう

作り方
１、お湯をわかして、ほうれん草を塩ゆでする。
　　☆軽く湯通しする程度でいいです。
２、１のほうれん草の粗熱をとり、軽く絞る。
３、鍋にスープストックと薄切りにしたジャガイモを入れてジャガイモに火が通って透き通るまで煮込む。途中で２のほうれん草も加えて一緒に煮る。
４、火を止めて粗熱を取る。
５、４をミキサーにかけてピューレ状にする。
　　☆充分に粗熱が取れてない場合はやけどに注意
６、５を再び鍋に戻して、ハーフ＆ハーフを入れ、弱火にかける。
７、味を見ながら塩こしょうして整える。また、スープの濃さもクリームなどで調節。
　　☆沸騰させないように注意！
８、味が整ったら、隠し味のバターをひとかけら入れる。
　　☆これでひと味違います。
　　　　↓　
　　できあがり！

ポイントは、味付けの塩加減を薄めにする事。
スープは何度もあたため直すので、だんだん味が濃くなって来る上に、
汁物は食べているうちにだんだん味が濃く感じるようになるからです。
ですので、最後まで美味しく頂けるための汁物の基本は
一口目に食べた時に「少し薄い」感じるくらいで丁度なんです。
ほら、料亭で頂くおすましとかって、薄めだけど、最後には丁度良くなるでしょ！

あと、今回はさらっとしたスープになるように薄めにしましたが、こってりが好きな方は、生クリーム（アメリカではHeavy cream）を使ってもらっても良いですし、スープストックの量を少なめにするという方法もあります。
またじゃがいもの量を調節する事でスープのこってり度をかなり調節できます。
じゃがいも無しでももちろん作れます。


ちなみに、以前にお勧めした人参のポタージュも超簡単で喜ばれるメニューです。



作りおきしておけば、ゆっくりブランチにも最適☆
このスープはELI'S BREAD (ERI ZABAR)の　Olive & Rosemary Loafと相性抜群です♪

リズム。

NYのような忙しい街では、
人々がいろんなリズムで生活し動いている。

個々が個々のリズムを刻む中で、
個と個が出会ったり、すれちがったり。
お互いに影響しあって、リズムが乱されたり、逆に整ったり。

そんな中で大事な事は、
自分がどんなビートを刻んでどんなリズムを奏でているか把握しておく事だとおもう。

今日の私はどんなビートを刻んでいる？

それに対して私の生活はどんなビートを刻んでいる？
予測のつかない変拍子？
それとも安定したゆっくり４拍子？

私のまわりにいる人はどんなビートを刻んでいるかしら？
♩=２００で走り続ける人、
会社のリズムに振り回されている人、
誰かのリズムに一緒になろうとして必死な努力をしている人、
何があっても自分のリズムを保っている人。

私はその人達のリズムに影響されてるかしら？

周りのリズムを無視しして生きて行く事は難しいけれど、
ちょっと疲れてストレスがたまって来たら

Take a moment....
Take a deep breath in... and out...

自分のビートをもう一度感じてみよう。

私のリズムがまた戻ってくる。

また素敵な再会がありました。

先日、日本旅行の最終日に会ったピアノ友達を通して、
専門学校時代の友達、
その当時は、学校の先生の間で密かに「天才」と言われていた
ピアニカ奏者＆ピアニスト。


友達が、その彼女に東京に会いに行って、
感動して日記に書いていたのを私が読み、
とても懐かしく思い、私も彼女の音源を聞いてみました。


☆.................................


涙がこぼれました。
ううん、こぼれたなんてものではありません。
溢れて止まらなくなりました。
悲しいのか嬉しいのか、なんなのかわからないまま。
とにかく「泣く」というよりは「目から涙がこぼれた」
という感じでした。
感情はなんだっていいんです。

とにかく、自然に涙がこぼれる、こぼれる。

大人になるにつれて、泣くのは難しくなる気がします。
感傷的になっている自分を受け入れられなかったり、
もっと頑張れるはず、と言い聞かせたり、
うまく自分の気持ちをごまかす事ができるようになって
どんどん泣けなくなる。

彼女の歌声とピアノは
そんな私のこわばった心に
ふっ　と優しく息を吹きかけてくれたような感じでした。

そよ風が吹いたら、木々がざわざわってなるように、
彼女の歌声を聞いたら、私の心から涙が溢れました。


そして、
こんなに温かい気持ちを
音楽を通して地球に放出しているミュージシャンがいた事に
感動しました。

ものすごくシンプルで、
ものすごく純粋で、
清い水のような音。

スティービーやマイルスを初めて聞いた時のような、
宇宙から降って来るメッセージのような音。


また一人、
大好きなミュージシャンとつながれた事に
感謝です。


宇宙灯ル（ソラトモル）

http://www.myspace.com/solatomolu


☆写真は先日知り合いが送ってくれた物で、何年かに一回沖縄でだけ見られるという「神の手」。これを見た人は幸せになれるそうです☆

日本にあってアメリカに無いもの。
アメリカにあって日本に無いもの。

それぞれたくさんあると思うが、
アメリカに生息していて日本に生息していないのは
「チャーミングなおじさん」ではないか、と思う。

日本にも「お茶目なおじさん」ならたくさんいると思うのだが（うちの父なんか、それだ）チャーミングなおじさんは滅多にいないと思う。
チャーミングなおじさんは、ちょっとしたいたずら好きで、少年の様な目をしており、そして笑うと目尻に優しいしわができて、大事なのはウインクがとても似合うという事。
年齢で言うと５０〜６０代、でも一見すると若く見える。

私はチャーミングなおじさんが好きだ。
彼らにしか出せないチャーミングらしさがあるからだ。

先日、仕事帰りのマンハッタンへ帰る地下鉄の中で本を読んでいた。
日本語の本で、小林正観さんという人のとても良い本だ。

ぎゅうぎゅうに座りながらも、涼しい顔で本を読み進めて行く私。
そしてあるページを読み終えて、ページをめくったその時の事、

"OH! I wasn't finished it yet!"　（「ああ！まだそのページ読み終わってない。」）
と左横に座っていた人がこっちに向かって言ったのだ。
驚きの眼で声の方を振り向く。
そしたら、そこにいた。

チャーミングなおじさん。

おじさんはお決まりの優しい笑顔で目尻にしわを作り、少年の様な目でウインクをしてみせた。

"I am just kidding! I had wanted to do this"　（「ちょっとした冗談だよ。いつかやってみたいと思ってたんだ」）


彼がそう言ってあっはは、と笑った時も、私はまだすこし驚きの表情をしていたはずだ。

だってNYの地下鉄の中で、まさか横にいる外人が、私の本を盗み読みしているなんて思うはずがない。驚くに決まってる。

でもその数秒後に私の脳では、「怪しい人？」「ナンパ？」という疑惑をするりと抜けて、無事に彼は立派な「チャーミングなおじさん」だ、という認識がされた。

そのチャーミングなおじさんは、５０歳くらいで、おそらくスパニッシュ系。
黒髪と黒い可愛い目をし、大柄でなかなかのハンサムなおじさんだった。
服装も、微妙にジャケットと帽子（ハンチング）の色と素材（ウール）をコーディネートしていて、ちょっとしたおしゃれさんと見てとれる。

チャーミングなおじさんは、その後一言二言私に話した後、
"I wish you happy holidays and a happy new year"と言って、自分の所に戻った。
自分の所に戻った、と言っても隣に座っているので、正式には自分の世界に戻った、と言う事だが、私は「これぞ正真正銘のチャーミングなおじさんだ！」とその瞬間に太鼓判を押した。

チャーミングなおじさんはいたずらっ子だが、決して相手のプライバシーを邪魔したりはしない。隣の席に座ったからと言って、だらだら話して私を疲れさせたり、逆に妙な沈黙を作ったりして気まずい空気は決して作らない。いたずらが成功したら、それでいいのだ。
そして、"I wish you a happy new year.."でしめくくるあたりもかなり上級者と思える。だって、隣同士に座っているのだから"Good bye"なんて言うと、その後どちらかが席を立たないと行けない気分になってしまうけど、これなら何となく温かい気持ちで自分の世界に戻れる。


彼の最高な締め台詞のおかげで、私はまた小林正観の世界に戻る事が出来た。


そして、本を読む事約２分。
正観よりも、今は横にいるチャーミングなおじさんの事がやっぱり気になる私。
、、、と思っていたらチャーミングなおじさんががまた話出した。
それも、ごく自然な調子で。まるで、今までも、これからも、ずっとこの空間を共有していた人みたいに。

「その本がとてもおもしろいんだろうね。僕も読めたらな。。。バイリンガルってすごい事だよね。世界が広がるよね。。。」などと言うので、私もさっきは驚いていたけども、今回は張り切って「そうね。あなたがこれを読めないのが残念。とっても良い本だから。。」などと会話をふくらませて行った。

話す事５分。
そろそろ私の降りる、59st. Lexington Ave.だ。
私は本をカバンにしまいながら、チャーミングなおじさんに、あ、次降りる駅、と言った。
チャーミングなおじさんは、また"Happy Holidays!"と言ってウインクをした。

私は、「いつか私も、外国語の本読んでる人に "Oh, I wasn't finished it!"って横からやってみるわ！」と言って別れた。

チャーミングなおじさんに負けぬ、チャーミングなお別れの言葉だ、と自分で思った。

おじさんは、私の言葉に笑ってもう一度
"Happy Holidays~!"と言った。
私もそのおじさんとうまくハモるようにタイミングを合わせて
"Happy Holidays~!"と言って電車を降りた。

チャーミングなおじさんはやっぱり素敵だ。
そして、どうやら日本にはいないだろう、とあきらめている。

今日はうちで「おでんパーティ」なる物を開催した。

「おでん」と聞くと、あつかん片手に居酒屋
．．．なおやじなイメージがあるかもしれないが、

ここはNY。
おでんもワインで頂く。

おでんはここ数週間前からやたら食べたかったもので、
私の気合いの入れようは日本の母に電話をかけて
最ももおいしいおでんの作り方を聞き出すほど、だ。


「最もおいしいおでんの作り方」を教えてくれと言われ、
がぜんはりきるうちの母。
「おいしくできる方法があるよ！」
ときらきら少女のように声をはずませて教えてくれた裏技。

その裏技を使うとたちまちおでんがおいしくなった。
そんなに長時間煮込まなくてもしっかりと味が染み込んで
野菜の甘さも引き立つ。

土鍋を持っていない人はル•クルゼで。
おでんとワインで過ごすなんて、
寒いNYの冬の新しい過ごし方じゃない？


レシピ　５〜６人分

大根　→皮をむいて２cmくらいの輪切りにした後、面取りしておく
じゃがいも　→４つ割、もしくは食べやすい大きさに切って面取りしたあと、冷たい水にしばらくつけておく
こんにゃく　→３角形に切ったら切れ込みを入れて味をしみやすくする
鶏もも肉　→食べやすい大きさに切る
厚揚げ　又は　豆腐　→食べやすい大きさに切る

さつま揚げ、ちくわ、はんぺん、などの練り製品をお好みで
あと、ゆで卵もお好みで

昆布　→５cmくらいに切って、水をはった鍋にいれてしばらくつけておく

☆新聞紙を用意しておく☆　

作り方
１、米のとぎ汁で大根をゆでる
２、水をはった鍋に１の大根とつけておいた昆布、こんにゃくを入れて火にかける
３、しょうゆ、みりん、塩で味付けする　（割合はお好みで。味見をしながら）
　　☆私は色が濃くなるのが嫌なので塩を多めにもしくはうすくち醤油で味付けします
４、沸騰したら鶏もも肉を入れる
５、厚揚げも入れる
６、さらに沸騰したらジャガイモを入れる
７、さらに沸騰して来たら火を消して、鍋ごと新聞紙に包む　
　　☆これが裏技です．新聞紙は５枚以上で包む。テープなどでしっかり固定。
８、新聞紙に包んだ鍋を２時間くらいそのままにしておく
　　→こうする事で保温状態が続きじっくりと火が具材の中まで通ります。
９、２時間たったら、鍋に残りの具材（練り製品、ゆで卵）を入れてもう一度火にかけて沸騰させたらできあがり。
　

NYに来てもう２ヶ月半が過ぎました☆
あっという間でした。。。
来た当初は色々大変でしたが、その後ハッピーの連続♪で
音楽療法の仕事やミュージシャンとしての自分の能力が発揮できる機会を頂いたり
色んな分野の素敵な人達に出会えたり、、、。NYってやっぱりすごい☆☆
（そうそう、実はテレビにも出たんですよ、私！笑）
そんなわけで、本当に感謝でいっぱいの毎日です。

が、仕事の日は朝６時に起きて出勤し、帰宅は夜の７時くらい。
ごはんをのんびり作ってる暇なんてありません！それにすっごい疲れてるし。
そんな中でも毎日三食自炊で頑張っていけるのは、「作り置き料理」のレパートリーが増えたからです！！

休みの日に作り置きをしておいたら、お弁当も持って行けるし、
仕事から帰ってきても、さささ〜っとあと一品くらい足せば、ちゃんと立派な夕食になります。

その中で、私がとても活用した「ゆで豚」を今日はご紹介します。
これは、有元葉子さんのレシピから頂いたのですが、彼女はこのゆで豚を「にんにく塩」で食べるというのを提案されていました。
私は、それよりもひと手間加えたゴマだれで頂いたらおいしかったので、今日はそれを紹介します。

レシピ♪ (有元さんのレシピ『家族のご飯作り２』からです）

豚肩ロース（かたまり）　５００g
香味野菜（セロリの葉、ネギの青い部分など）　少々
にんにく　２片　→皮を剥かない
酒　１／２カップ



作り方♪
１、鍋に材料を全部いれて、かぶるくらいのお水を加えて火にかける。
２、煮立ったらアクを取って火を弱めて１時間ほどしずかにゆでる。
３、竹串をさしてみて、澄んだ肉汁が出たら、火が通った証拠。火を止め、そのまま茹で汁の中で冷ます。

冷めたら冷蔵庫で保存します。３−４日は保存可能。
そしてもちろん茹で汁もお料理に使って！塩気を足して、白菜やキャベツなどであっさりした中華スープにも。

☆ゴマだれで頂く場合

ごまドレッシングに酢を少量（好みの量で）加えて混ぜ、スライスした豚にかけて食べる。香草を添えても良い。

☆有元流、”にんにく塩”で頂く場合

豚肉と一緒に煮込んだにんにく（皮付き）を取り出して、皮を剥く。やわらかくなっているので、それをペースト状につぶして塩とまぜて、豚肉につけて食べる。

ゆでたあと、最初の１−２日はそのままで頂く方法がお勧め。
３−４日して来たら、すこしかたくなるので、豚を焼いて食べる方がおいしいです。
次回の日記で豚肉のソテー、ピリ辛トマトソースを紹介します。

お楽しみに