2008/8/8 4：54
トマトファルシ！トマトの詰め物！ お料理
このお休みが終わる前日にものすごい雨！と雷！が夜中に
鳴り響き、いつもは何があっても起きない主人が目を覚ま
し驚きの表情を見せていました。
今までに経験したことのない空でした！
次の日は曇りではありますが雨ということも無く、昨日の
夜は本当に不思議なお天気だったね、と会話の端々に出て
くるくらい。
そんな曇りなお天気の中、今日はトマトの詰め物をご一緒
させていただきます。
トマトの詰め物は仏家庭ではとってもポピュラーなお料理。
お肉やさんにはすでにたっぷりの挽肉が詰まった状態で
並んでいます。
スーパーでもトマトファルシーという名前での大きなトマ
トが売られています。
最近のこのトマト、とても水分が多く焼き上げているうち
にトマトが煮崩れてしまう事が多く私を焦らせます！
食材の状態が毎日違う事は当たり前のこと。
崩れ防止として必ず種を抜いた状態でのトマトの内側に塩
をふり、逆さにして水分を抜いておきます。
次にオーブンは間接熱で火が通るのでトマトの周りにアル
ミホイルを巻きつけてあげる。
こうすると綺麗な形のまま焼きあがります。
今回も綺麗な焼き上がり！
フランスもトマトは年中出回りますがやはり夏のトマトは
完熟で果肉の美味しさも詰まっています。そろそろ季節も
終わりなのかな？味も少し変わってきたように思えます。
小さなお皿はアボガドのムースを。
可愛く綺麗に仕上がりました。
お味もとても気にっていただけました！
楽しく通ってくださる素敵な笑顔に毎回癒されております！
秋の風を感じる今日この頃。
新しい食材探しにマルシェへ行かなくちゃ！
鳴り響き、いつもは何があっても起きない主人が目を覚ま
し驚きの表情を見せていました。
今までに経験したことのない空でした！
次の日は曇りではありますが雨ということも無く、昨日の
夜は本当に不思議なお天気だったね、と会話の端々に出て
くるくらい。
そんな曇りなお天気の中、今日はトマトの詰め物をご一緒
させていただきます。
トマトの詰め物は仏家庭ではとってもポピュラーなお料理。
お肉やさんにはすでにたっぷりの挽肉が詰まった状態で
並んでいます。
スーパーでもトマトファルシーという名前での大きなトマ
トが売られています。
最近のこのトマト、とても水分が多く焼き上げているうち
にトマトが煮崩れてしまう事が多く私を焦らせます！
食材の状態が毎日違う事は当たり前のこと。
崩れ防止として必ず種を抜いた状態でのトマトの内側に塩
をふり、逆さにして水分を抜いておきます。
次にオーブンは間接熱で火が通るのでトマトの周りにアル
ミホイルを巻きつけてあげる。
こうすると綺麗な形のまま焼きあがります。
今回も綺麗な焼き上がり！
フランスもトマトは年中出回りますがやはり夏のトマトは
完熟で果肉の美味しさも詰まっています。そろそろ季節も
終わりなのかな？味も少し変わってきたように思えます。
小さなお皿はアボガドのムースを。
可愛く綺麗に仕上がりました。
お味もとても気にっていただけました！
楽しく通ってくださる素敵な笑顔に毎回癒されております！
秋の風を感じる今日この頃。
新しい食材探しにマルシェへ行かなくちゃ！
2008/8/12 5：13
投稿者：kana
2008/8/11 13：20
投稿者：せつこ
毎回楽しく日本から見ています。トマト美味しそうですね。もう秋の食材が出回るんですね。12月のお教室を心待ちに、何教えてもらおうかな〜とウキウキです。
お豆とか使っての煮込み物とか食べてみたいです。リュバーブ気になる〜〜！
日にち決まり次第メールさせて下さい。
お豆とか使っての煮込み物とか食べてみたいです。リュバーブ気になる〜〜！
日にち決まり次第メールさせて下さい。
Mail
豆類を使っての煮込みは秋〜冬の定番です。
また今回も気になる食材を探しに出かけましょうね。
もちろんお時間があればカフェオレボールを探しに蚤の市へも！
12月は12日前後に実家の都合にて私の一時帰国が決まっています。早めに日程をご連絡させていただきますね。