朝７時。目が覚めるとまだ薄暗く驚いてしまいました。
夏の間は夜は白夜、朝は早くに日が昇っていたのに！

もうパリに住んで数回季節の変化を目にしてきましたが
今年は特に夏らしくない気温のお陰で、あれ？な感じです。

サマータイムっていつ終了だったかな？なんて気の早い私。
確か10月の最終日曜日午前2時（細かいですね）だったでし
ょうか。

そんな季節の移り変わりを目の当たりにした今日は、寒い
日に食べていただきたいお料理を。

この1皿はフランシュコンテ地方のお料理。
本来ならばソースにヴァンジョンヌというワインを使います
が今回はシンプルに家庭で作りやすくご紹介してみました。

まずはソテーした豚ヒレにモルネーソースというベシャメル
（ホワイト）ソースにすりおろしたチーズ、卵黄、（人によ
り生クリームを加える）を合わせたクラシックなソースを添
えていきます。

仕上げはオーブンの上火、もしくはトースターでこんがりと
焼き色をつけたら出来上がり！
モルネーソースの下にはのデュクセルいう細かく切ったマッ
シュルームを炒めたものが挟んであります。

ほうれん草のソテーを下に、お肉を盛りつけます。
色合いも綺麗。とっても美味しそうな仕上がりです。
すでに色合いが秋冬風ですね。

お味も気に入っていただけました！今回は少し凝ったお料
理だったかも知れません。
こうして少しずつお料理も衣替えをしていくのですね。

最近はやはり煮込み料理をご一緒させていただくことが多
くなってきました。

私の大好きなお鍋ちゃん達を思う存分使える日も近い！
ですが、もちろん私もテフロンのお鍋やフライパンも使っ
ているんですよ。

なんだか最近はルクルーゼさんの回し者（笑）のようにお鍋
を紹介していましたが私は特にこだわり無くお鍋を使ってい
るつもりなのです。(確かに厚手のお鍋は大好きですが。）

どんなお鍋でも美味しいものが出来るようにこれからも頑張
って皆さんにご紹介できたらと思っています！