楽しいバカンスが終わり、教室を無事再開させていただく
ことができました！

約3週間いただいたバカンスは仏地方を旅するものとなり
教室は主人が気に入ってしまったバスク地方のお土産達が
ちらほら見え隠れしています。

そんな今日はバカンス前にご一緒させていただいたお料理や
お菓子を一気にご紹介いたします！

まずはアンクルート!パイ包み焼き。

今回は全面のみを香ばしく焼いた豚ヒレ肉に切込みを入れ、
モッツァレラチーズ、ソースピスト（ジェノバソース）、
ドライトマトを挟み生地で包んで焼き上げたレストランの
お料理のような1品。ソースは相性の良いバルサミコのソー
スです。

半分に切った時の断面の綺麗な仕上がりに大興奮！
お味も間違いの無い取り合わせ！とても喜んでいただけま
した。付け合せはマルシェで見つけたピモン（青唐辛子が大
きくなったような少し辛味があるもの）に詰め物をして。

日が変わってご一緒したのはタルトフランボワーズ！

木苺をたっぷり使いこれでもか！という位のせてしまいまし
た。生地はアーモンドパウダーに立てた卵白、砂糖のサック
リした中に柔らさのあるもの。
こっそりと？カスタードクリームも挟んでいます。
甘いものが大好きなご主人様にも大喜びしていただけたそう
です！嬉しい！

そしてフリカッセ ド ヴォライユ!鶏肉のクリーム煮込み！

これは仏の定番家庭料理です。
柔らかなクリームの風味がたまりません。
寒い季節に作りたい1品ですね。
リクエストでジャガイモのグラタンも。
柔らかなママン的なお味に素敵な笑顔をいただけました！

最後はパテ ド ポアソン アンクルート！

こちらもリクエストです。なんとも長い名前ですが簡単に
言えば、魚のムース、パイ包み焼き。です。
今回はサーモンをムースにし、ジャガイモの固めのピューレ
にケッパーを加え型でパイ包みにしてみました。

綺麗な仕上がりに皆さん大喜び！私も一緒に大はしゃぎ！
お味もケッパーがほんのりきいてサーモンのムースも柔らか
で。。。。美味しい〜！とお声をいただけました。

パテのお供は可愛いピクルスを。
酸味が苦手な私が作る柔らかな酸味のピクルスです。

駆け足でご紹介していきましたがバカンス前はあれも、これ
も！と気持ちだけが焦っていたようです。

ゆっくりと皆さんとご一緒したお料理やお菓子をご紹介でき
ず本当に申し訳ありません。

更新されていないブログを自分自身見るたびに、毎日やり
残した感が。。。。！

これからも時間が許す限り色々なお料理をご紹介させていた
だけたら！と思っています。

バカンス明けもこの小さな教室をどうぞ宜しくお願いいたし
ます！