お誕生日に季節の果物をふんだんに使ったタルトを！
急ですが大丈夫ですか？！

との御依頼を受け、どのような物に仕上げるかを思考。
このようなご依頼はとても緊張しますがそれ以上に
嬉しくもあります。

心のどこかで少しいつもと違った物に仕上げたい感覚が
ムクムクと大きくなりつつあります。

私がイメージしたタルトは四角形に焼き上げたパイ型に
クリームでキャラメリゼした別のパイ生地を挟み込み、
季節の果物を飾り仕上げる。タルトであり、ミルフィーユ
でもある１品。

絞り込むクリーム。。。普通はカスタードクリームや
生クリームなのですが果物を！というテーマをいただい
たからには見えない細部まで果物を使ってみよう！と
オレンジジュースのカスタードクリームに少しのレモン
を加え爽やかに仕上げてみました。

作業途中ですがイメージ通りに進んでいます。
クリームを絞り終えて果物を飾ります。

果物の飾り方は色々ありますが、立体感と自然感を大切に
私の基本でもあります。

使った果物はフランボワーズ（木苺）ミュール（桑の実）
アブリコ（杏）フレーズ（イチゴ）レザン（ブドウ）
オランジュ（オレンジ）スリーズ（さくらんぼ）以上７種。
盛り沢山です！

完成品は丸いタルトよりシックな感じ。
私が個人的に仕上げるアントルメは四角の物が多いような
気がしますが何故なのでしょう？

きっと包丁が入れにくいだろうな、と思いつつ果物を
使ったケーキの悲しい欠点。
最大の改善点でもあります。

ですが、最近はお誕生日やパーティ等でオリジナルの
ケーキや、ご自身のイメージされたケーキをご注文
いただくことも多くなって参りました。ちょっと嬉しい。。。

これからも皆さんのイメージを再現できるように
頑張って日々勉強し、成長していきます！！