もう7月に入ってしまいました！
月日が過ぎる速さに驚きを隠す事が出来ません。

夏というと7月！というイメージを強く持つ私は、とうとう
本物の暑い日が訪れるのね。。。とドキドキ。

今日もかなりの気温。この教室は以外に風通しが良い
のか外の暑さに気がつかない時も多々あります。

そんな今日の教室はお肉料理、それも子羊をご指名！
お肉好きなご主人様の為に頑張りましょう！

骨付きの子羊をお掃除し、骨を半分程度出していきます。
お掃除して出たお肉のかけらや小さな骨達は後程しっかりと
焼き煮出してソースに仕上げていきますよ！

香ばしく両面を焼き上げた子羊の背中にマスタードを塗り
パン粉、ニンニク、パセリ、オリーブオイルを合わせた
香草パン粉をふりオーブンで焼き上げていきましょう。

子羊に優しい弾力とパン粉が香ばしく色づいてきたらホイル
に包んで優しく保温。こうすると肉汁が全体に周り切り分け
た時に流れ出ないんですよ。

付け合せはシンプルにジャガイモとシャンピニオンのソテー
です。香ばしく、ホックリと火を通していきます。

このジャガイモ達と一緒にこっそり火を入れておいた皮付き
ニンニク。柔らかく火が通ったら網で漉してソースに溶かし
ニンニク風味のソースが出来上がり！

お肉屋さんでお掃除してもらってはソースを作るクズ肉や
出ないですよね！そんなときは鶏肉の骨やソーセージの端
細切れベーコン等など。何かの端っこを使ってみてください
ね。ソース作りはあるもので！が原則です。

毎回楽しいお時間をいただけて、面白話や新しい情報等
尽きることなく色々お話が続きます！

夏に咲くヒマワリの様に素敵な笑顔をいただけました。

明るいパワーをおすそわけいただけた今日のこのお料理。
しっかりと召し上がって夏の暑さを吹き飛ばしてください！

実は桃の甘口ワインのコンポートもご一緒にご紹介したの
ですがお写真を撮り忘れてしまいました。。。。

反省！です。