空が綺麗な青色です。
最近は暑さの中にも爽やかな風があり、爽やかな日が
続いています。

もちろん日中の外出はかなりの直射日光！
帰宅するとくたくたになってしまいます。

そんな中、今日ご一緒させていただくお料理は
アルザスに興味があるので！とシュークルートをご指名。

瓶積めでは無く生のキャベツから作る手軽な物をご紹介。
ソーセージ、ベーコン、豚肉も一緒に煮込んでいきます。

作り方はシンプルです。
千切りにしたキャベツを大きなボールの中で軽く塩もみ。
しんなりして水分が出てきたら、お鍋に薄切りにしたタマ
ネギを優しく炒めます。（炒め油はあれば鴨脂を）
水分を絞ったキャベツをさらに加えて少量の白ワインビネガー
アルザスワイン、ブイヨン、お肉類、ねずの実などを入れ
オーブンでキャベツの量が1/2以下になるまで煮込みます。

お塩味は塩もみした時にしっかりとついている場合もある
ので味見をしてから最後の味付けをしてくださいね。

煮込んでいる間に小さなサラダもご紹介。生マッシュルーム
のスライスにプチトマトの温かいドレッシングをかけて
ロケットを盛り付けてあります。

ジャガイモも、お肉も、キャベツもいい仕上がり！
シュークルートですね！と2人でおおはしゃぎ。

アルザスのシュークルートはタマネギを少し入れ、煮込む
時のシュー（キャベツ）の下にベーコンを敷きこんで煮込む
そうですよ。なんて主人の友人アルザシィアンがそう教えて
くれました。こだわりですね！

ワイワイとキャベツを千切りにしたり、ほとんどが煮込みの
お時間という事もありまたまた楽しいお時間をいただいてし
まいました！

仕上がったお鍋を見て喜んでいただけ、その後のご試食
でも美味しい！ とのお声をいただけました。

このシュークルートの酸味はお好みで強くも弱くも出来る
のでとても作りやすいのです。

もうすぐアルザス旅行の予定があるので、とお話くださった
ので是非本場のシュークルートも食べてみてください！

素朴なキャベツの煮込みシュークルート。久しぶりだね、
の97点を！
地方のお料理は魅力で一杯。もっともっと勉強しなくては。

是非次回は本場のシュークルートのお話を聞かせてくださいね！