2008/5/5 18：41
大人のお客様 食卓 et ワイン
バカンス中の週末、珍しく大人のゲストをお迎えする。
最近すっかり手抜き料理に慣れてしまっていたので、メニュー選びも必死。。いつもご馳走になってばかりのＩご夫妻に、何か普段されないようなメニューはないかしら？・・と考えた末、結局いつもの我が家の定番。
私がお料理の師匠と仰ぐ人を、恥ずかしげもなく我が家にご招待した時に、自分のお得意「定番」を作っておくといいですよ、と教えて頂いた。なるほど！と、暫く私の定番だったのが、そう言えば「鶏のトマト煮込み」でした。
前菜は、フヌイユ（ウイキョウ）とオレンジのサラダ。まさに「定番」。
合間に奥様がお皿ごと持って来て下さったビオ豆腐の白和え。アスパラガスとグリンピース入り。
２品目は、そう言いながら、初挑戦のキッシュ。
今日は時間もあるので、生地作りから。随分ご無沙汰していたけれど、粉・塩少々、卵、水を混ぜて寝かせておくだけ。水気がちょっと足りなかったのか、のばすのが大変だったのは、ここだけのヒミツにしておくとして・・・
マッシュルームとベーコンを炒めたら、よく水気を切っておき、卵を溶いて、軽く塩・胡椒をしたところに、サイコロ大に刻んだモッチャレラとバジルを一緒に加えさっと和える。これを上のタルト台にのせて一緒に焼いてしまうだけ。
手は掛かるけれど、生地もさくっと焼きあがって、成功。
３品目は、主人担当で、アスパラガスの豚ばら肉巻き。
こちらは主人の実家の「定番」らしくて、これからは恐らく我が家の「定番」となること間違いなしでしょう。
そして〆は、洋風鯛めし。「定番中の定番」。
念の為、用意しておいたチーズにはあまり手が出ないくらいに、お腹もふくれはしたけれど、果たして喜んで頂けたのかしら。
大人のゲスト、これからも時々お迎えした方が良さそう、程よい緊張感もたまには必要
ですね。
最近すっかり手抜き料理に慣れてしまっていたので、メニュー選びも必死。。いつもご馳走になってばかりのＩご夫妻に、何か普段されないようなメニューはないかしら？・・と考えた末、結局いつもの我が家の定番。
私がお料理の師匠と仰ぐ人を、恥ずかしげもなく我が家にご招待した時に、自分のお得意「定番」を作っておくといいですよ、と教えて頂いた。なるほど！と、暫く私の定番だったのが、そう言えば「鶏のトマト煮込み」でした。
前菜は、フヌイユ（ウイキョウ）とオレンジのサラダ。まさに「定番」。
合間に奥様がお皿ごと持って来て下さったビオ豆腐の白和え。アスパラガスとグリンピース入り。
２品目は、そう言いながら、初挑戦のキッシュ。
今日は時間もあるので、生地作りから。随分ご無沙汰していたけれど、粉・塩少々、卵、水を混ぜて寝かせておくだけ。水気がちょっと足りなかったのか、のばすのが大変だったのは、ここだけのヒミツにしておくとして・・・
マッシュルームとベーコンを炒めたら、よく水気を切っておき、卵を溶いて、軽く塩・胡椒をしたところに、サイコロ大に刻んだモッチャレラとバジルを一緒に加えさっと和える。これを上のタルト台にのせて一緒に焼いてしまうだけ。
手は掛かるけれど、生地もさくっと焼きあがって、成功。
３品目は、主人担当で、アスパラガスの豚ばら肉巻き。
こちらは主人の実家の「定番」らしくて、これからは恐らく我が家の「定番」となること間違いなしでしょう。
そして〆は、洋風鯛めし。「定番中の定番」。
念の為、用意しておいたチーズにはあまり手が出ないくらいに、お腹もふくれはしたけれど、果たして喜んで頂けたのかしら。
大人のゲスト、これからも時々お迎えした方が良さそう、程よい緊張感もたまには必要
ですね。
