2008/5/19 9：56
酵母は時間をかけて・・・ グルメ・クッキング
ふわっと、というのかプクっと焼きあがった
天然酵母のパン。
一次発酵、二次発酵を7時間、4時間程は必要なようです。
まだ気温は低くストーブが必要な位の先週、時間はたっぷりと
そしてホイロ代わりの保温も少し必要です。
起こしたブドウ酵母はあと残り1回分。
作り手はだんだんと要領がつかめてきました。
じっくり時間をかけて焼き上げられたパンには
じっくり熟成されたチーズがぴったりきます。
天然酵母のパン。
一次発酵、二次発酵を7時間、4時間程は必要なようです。
まだ気温は低くストーブが必要な位の先週、時間はたっぷりと
そしてホイロ代わりの保温も少し必要です。
起こしたブドウ酵母はあと残り1回分。
作り手はだんだんと要領がつかめてきました。
じっくり時間をかけて焼き上げられたパンには
じっくり熟成されたチーズがぴったりきます。
