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2008/9/17 12：57
貴腐ワイン ソーテルヌといえば シャトー・ディケム！ 【ショッピング】 ワイン
月1回は行ってる門前仲町のワインバー「バール・カイ」。
オーナーからいいもん入ってまっせ～と連絡があった。
＊バール・カイについては→ http://diary.jp.aol.com/applet/whfhjxjnjt3w/20080811/archive
なんと！ シャトー･ディケム 90年と99年 限定20名様 グラスで
1990年もの
シャトーディケムは世界三大貴腐ワインの一つ。
（ちなみに他２つはドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼとハンガリーのトカイアズー）
一本の樹木から採れるブドウを搾るとグラス一杯か、
時にはグラス半分位のワインしか出来ないんですって。
あまりにお高いので一生飲むことはないと思っていたソーテルヌ。
それをグラスでいただく機会がやってきたというわけだ。ワクワク。
貴腐ワインとは：
貴腐菌（ボトリティス・シネレア菌：Botrytis Cinerea）呼ばれる菌によって腐ったように見える干しブドウ状態の非常に糖度の高いブドウ『貴腐ブドウ』から作られる、最高級の甘口ワイン。
・ドイツのライン地方とモーゼル地方（リースリング種）
・フランスのボルドー地方ソーテルヌ地区（セミヨン種、ソーヴィニヨン・ブラン種）
・ハンガリーのトカイ地方（フルミント種）などの地域が有名。
シャトー・ディケム（イケム） Château d'Yquem とは：
フランスのアキテーヌ地方ジロンド県ソーテルヌ村にあるリュル＝サリュース家所有のシャトーで世界最高の極甘口白ワインである貴腐ワインの生産者として知られている。
数百年の歴史を誇るボルドーでも最も古いシャトーの一つ。
ぶどう品種は、セミヨン80％、ソーヴィニョン・ブラン20％で、
ぶどうは粒単位で丹念に手作業で選別され、オークの新樽で3年熟成された後瓶詰めされる。
品質保持は厳密に行われ、ブドウの樹齢を高く保つことや生産を制限する為の手入れ、
ここの畑から注意深く選ばれた接木を使っての２種類のぶどうの品種改良、畑に何回も通って房の中から完熟した貴腐果粒だけを摘むという特殊な摘果方法、絶対的な補糖拒否、全てオーク新樽使用、完璧さを維持する為に不作の年はイケムの瓶に詰めないスタイルを取っている。
そのため生産されない年が存在し1930,51,52,64,72,74年などは造られなかった。
よいヴィンテージのものは熟成に二十年以上かかるとされ、100年以上経っても、
その輝きは失われないといわれている。
1855年パリの万国博覧会の際、ジロンド県産白ワイン部門の格付けで、
これを凌ぐものはない最高級品ということで唯一「特別1級」に指定されている。
byｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ
このソーテルヌを使ったチョコにはまった時期があり、自分でソーテルヌチョコを作ってみようと
ソーテルヌを買ったことがあるので、ディケムがどれだけ高級品かわかっています。
それが飲めるなんて！
というわけで早速参上。いただいてきました。
30ml 3800円
なんと言ったらいいのでしょう。ワインなのに赤とも白とも全く違う。
色は蜂蜜のようで輝いています。
味は砂糖とは全く違う上品な甘さ。
時間とともに開いてきて、味も香りも素晴らしい。
いつまでも余韻が残り、しあわせ～
食事との相性はフォアグラやロックフォールなどのブルーチーズですが、
今回はマリアージュせず、これのみ堪能いたしました！
めちゃめちゃ幸せなひと時でしたわ。
・シャトー ディケム [1990] 59,850 円（税込・送料別）
クリック！→
・貴腐ワインチョコレート[ショコラ・ド・ソーテルヌ] 2,940円 (税込・送料別）
オーナーからいいもん入ってまっせ～と連絡があった。
＊バール・カイについては→ http://diary.jp.aol.com/applet/whfhjxjnjt3w/20080811/archive
なんと！ シャトー･ディケム 90年と99年 限定20名様 グラスで
1990年ものシャトーディケムは世界三大貴腐ワインの一つ。
（ちなみに他２つはドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼとハンガリーのトカイアズー）
一本の樹木から採れるブドウを搾るとグラス一杯か、
時にはグラス半分位のワインしか出来ないんですって。
あまりにお高いので一生飲むことはないと思っていたソーテルヌ。
それをグラスでいただく機会がやってきたというわけだ。ワクワク。
貴腐ワインとは：
貴腐菌（ボトリティス・シネレア菌：Botrytis Cinerea）呼ばれる菌によって腐ったように見える干しブドウ状態の非常に糖度の高いブドウ『貴腐ブドウ』から作られる、最高級の甘口ワイン。
・ドイツのライン地方とモーゼル地方（リースリング種）
・フランスのボルドー地方ソーテルヌ地区（セミヨン種、ソーヴィニヨン・ブラン種）
・ハンガリーのトカイ地方（フルミント種）などの地域が有名。
シャトー・ディケム（イケム） Château d'Yquem とは：
フランスのアキテーヌ地方ジロンド県ソーテルヌ村にあるリュル＝サリュース家所有のシャトーで世界最高の極甘口白ワインである貴腐ワインの生産者として知られている。
数百年の歴史を誇るボルドーでも最も古いシャトーの一つ。
ぶどう品種は、セミヨン80％、ソーヴィニョン・ブラン20％で、
ぶどうは粒単位で丹念に手作業で選別され、オークの新樽で3年熟成された後瓶詰めされる。
品質保持は厳密に行われ、ブドウの樹齢を高く保つことや生産を制限する為の手入れ、
ここの畑から注意深く選ばれた接木を使っての２種類のぶどうの品種改良、畑に何回も通って房の中から完熟した貴腐果粒だけを摘むという特殊な摘果方法、絶対的な補糖拒否、全てオーク新樽使用、完璧さを維持する為に不作の年はイケムの瓶に詰めないスタイルを取っている。
そのため生産されない年が存在し1930,51,52,64,72,74年などは造られなかった。
よいヴィンテージのものは熟成に二十年以上かかるとされ、100年以上経っても、
その輝きは失われないといわれている。
1855年パリの万国博覧会の際、ジロンド県産白ワイン部門の格付けで、
これを凌ぐものはない最高級品ということで唯一「特別1級」に指定されている。
byｳｨｷﾍﾟﾃﾞｨｱ
このソーテルヌを使ったチョコにはまった時期があり、自分でソーテルヌチョコを作ってみようと
ソーテルヌを買ったことがあるので、ディケムがどれだけ高級品かわかっています。
それが飲めるなんて！
というわけで早速参上。いただいてきました。
30ml 3800円
なんと言ったらいいのでしょう。ワインなのに赤とも白とも全く違う。
色は蜂蜜のようで輝いています。
味は砂糖とは全く違う上品な甘さ。
時間とともに開いてきて、味も香りも素晴らしい。
いつまでも余韻が残り、しあわせ～
食事との相性はフォアグラやロックフォールなどのブルーチーズですが、
今回はマリアージュせず、これのみ堪能いたしました！
めちゃめちゃ幸せなひと時でしたわ。
・シャトー ディケム [1990] 59,850 円（税込・送料別）
クリック！→
・貴腐ワインチョコレート[ショコラ・ド・ソーテルヌ] 2,940円 (税込・送料別）
2008/9/17 16：43
投稿者：naho
2008/9/17 16：21
うわっ！こけた∑(￣[]￣；)!ﾎｴｰ!!と、
心配だったけど、
もう ワイン楽しんでいるので安心しました～！
良かったヽ（￣￣∇￣￣）ノおだいじにネ♪
心配だったけど、
もう ワイン楽しんでいるので安心しました～！
良かったヽ（￣￣∇￣￣）ノおだいじにネ♪
ご心配ありがとうございます。
本当はアルコールだめなんですけど・・・
がんばってます！（って何を？）
それにしても ムムリクさん燃えてますね～
お体、ご自愛くださいね！