2008/9/3 9：32
加茂茄子（米茄子） 食べる！
特大サイズのパプリカと加茂茄子を頂きました。
加茂茄子を使ってまずは定番の田楽茄子。皮に縦の切れ目を入れ集めの輪切りにしたナスにごま油をまぶし、オーブンで少し焼いてから味噌ダレを乗せ更に焼きました。
これも「つけてみそ・・・」を使いました。少し甘めなので八丁味噌と酒を少々加え手あります。
輪切りにして油をまぶすと揚げるよりしつこくならず、皮も食べられます。
トッピングはゴマ、七味、細ネギです。
この立派なお野菜を下さったA里さんに教えていただいたナスのスープです。
ナスは皮を剥いて小さ目の角切りにして、タマネギのみじん切りと一緒にバターで炒めます。ブイヨンスープ、コーンスープ、生クリームを加え少し煮込んで全部ミキサーにかけてなめらかにしたら塩、コショウで調味して完成！
温かいままでも冷やしても美味しいです。コーンスープベースですが、ナスの味がしっかり残っていました。ナスのスープは初めてだけれど、新しい美味しさにビックリ！
A里さん、ご馳走様でした！
2008/9/6 16：15
投稿者：WIND
2008/9/6 16：09
投稿者：WIND
＞好子さん、ナスは今が旬、甘い味噌とは相性がいいですね！でも、「つけてみそ・・・」は東京では見たことがないです。毎日食卓に上がるのは我が家のシイタケのような物かなあ。
2008/9/5 17：13
投稿者：plumppy
http://blog.goo.ne.jp/plumppy
http://blog.goo.ne.jp/plumppy
私も同じもの作ってました！
お茄子の田楽♪
白滝の時もでしたよね〜。
こんなに離れているのに同じものが夕食にあるのかと
思うと、ほんわかした気持ちになります☆
お茄子の田楽♪
白滝の時もでしたよね〜。
こんなに離れているのに同じものが夕食にあるのかと
思うと、ほんわかした気持ちになります☆
2008/9/5 10：52
投稿者：辻田好子
つけてみそ、かけてみそは美味しいですよね！私も名古屋は友達がいて、よく行きますから行くたび買ってきます（＾−＾）主人が茄子は毎日でもいいといゆうくらい
好きで、田楽はよくしますが、スープは考えたこともありませんでした。今度作ってみます！
好きで、田楽はよくしますが、スープは考えたこともありませんでした。今度作ってみます！
いつも一緒に晩御飯食べたいなあ〜、と思って見ています。「スープの冷めない距離」だったらいいのにね！